バッカン特製の酵母酒は32種類の薬草の葉から作られており、美味しくて健康にも良いです。

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バンフック葉酵母ワイン - 長年の特選ワイン

緑豊かな丘陵と広大な森林が広がるバクカン地方で、バンフック発酵米酒という特産品が急速に発展しています。単なる飲み物ではなく、チョードン県バンフック村のタイ族コミュニティの結束、創造性、そして不断の努力の象徴でもあります。4つ星OCOP製品として認められたバンフック発酵米酒は、市場での地位をますます確固たるものにし、この地域の人々に多くの経済的・文化的価値をもたらしています。

Loại rượu đặc sản đạt OCOP 4 sao ở Bắc Kạn được làm từ 32 vị lá thuốc, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe- Ảnh 1. — バンフックコミューンで手作りワインを作っています。写真：BBK

タンタム醸造酒協同組合の理事長、ノン・ティ・タム氏は、醸造酒が家庭で手作業でしか醸造されていなかった初期の頃を振り返ります。「最初は1日に5～10リットルしか醸造できませんでしたが、徐々に15リットル、そして20リットルと増やしていきました。協同組合を設立したことで、ブランドを確立できただけでなく、村の女性たちに雇用を生み出すことにもつながりました」とタム氏は語りました。

以前は、酵母酒はコミューンや地区で、出所不明のプラスチック缶やガラス瓶で販売されることが多かった。しかし、協同組合や一村一品プログラムに参加して以来、バンフックのタイ族の人々は団結してこの伝統製品のブランド化に取り組んできた。一村一品プログラムを通じて、バンフックの酵母酒は美しいパッケージとデザインを持つだけでなく、多くの省や都市で広く認知され、知られるようになった。

バンフック酵母酒の特徴は、そのまろやかで芳醇な伝統的なワインです。その名の通り、このワインは天然林から採取した19～32種類の薬草の葉を酵母に含ませ、手作業で醸造されています。この繊細な組み合わせは、特別な風味を生み出すだけでなく、使用者に健康効果をもたらします。

Loại rượu đặc sản đạt OCOP 4 sao ở Bắc Kạn được làm từ 32 vị lá thuốc, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe- Ảnh 2. — 酵母ワインはすべて伝統的な手作業で醸造され、2022年12月に4つ星OCOP認証を取得しました。

タン・タム酵母ワイン協同組合の組合員であるルック・ティ・トム氏は、「協同組合に加入して以来、私たちは研修を受け、製品の品質を向上させてきました。そのおかげで、市場に出荷される製品の品質は常に安定しています」と語りました。

2017年、ノン・ティ・タム氏は小規模ワイン生産者を集め、タン・タム醸造ワイン協同組合を設立しました。当初、組合員はわずか7名でしたが、設立から5年以上を経て、組合員数は11名に増加しました。組合は平均して毎月1万リットルの醸造ワインを市場に販売しており、卸売価格は1リットルあたり2万5000～3万ドン、瓶詰め価格は1リットルあたり約8万ドンとなっています。

経費を差し引いた後、協同組合は酵母ワイン製造から毎年約10億ドンの収益を上げています。タン・タム酵母ワイン協同組合のモデルは、高い経済効率をもたらすだけでなく、雇用を創出し、協同組合の女性たちの物質的・精神的な生活の向上にも貢献しています。ひいては、地域の社会経済発展にも貢献しています。