私は45歳で、痛風のステージ2です。卵が大好きなんですが、食べても良いのか、どれくらい食べれば良いのか分かりません。（マン・トゥアン、 ハノイ）
返事：
痛風では、体内に過剰な尿酸が蓄積し、関節に結晶を形成して急性痛風発作を引き起こします。痛風患者にとってバランスの取れた健康的な食事は、必要な栄養素をすべて含みつつ、赤身肉、魚介類、内臓肉などプリン体を多く含む食品を制限することが重要です。プリン体は分解される際に尿酸を生成するためです。これらの食品はタンパク質も多く含むため、血中の尿酸値が上昇し、痛風を引き起こす原因となります。
卵はプリン体含有量が少ないため、痛風患者にとって良質なタンパク源です。卵は完全タンパク質であり、人体に必要な9種類の必須アミノ酸すべてを含んでいます。また、脂肪、ビタミン、ミネラル、その他の有益な栄養素も含まれています。ゆで卵は油やバターを使わずに調理するため、一般的に他の調理法よりも健康的だと考えられています。卵の調理方法や食べ方によって、その栄養価は大きく変わります。
例えば、卵白は卵黄に比べてタンパク質とビタミンB3の含有量が多い一方、カロリー、コレステロール、ビタミン、ミネラルは少ない。卵白1個には、タンパク質約3.6グラム、脂質0グラム、カロリー18キロカロリーが含まれている。一方、卵黄は脂肪とカロリーの含有量が多い。また、ビタミンCを除くすべてのビタミンが含まれており、ビタミン含有量も多い。卵黄1個には、タンパク質約2.8グラム、脂質4.9グラム、カロリー56キロカロリーが含まれている。
痛風の人でも、適量であれば卵を食べることは可能です。写真： Freepik
米国農務省（USDA）の栄養データベースによると、ゆで卵はスクランブルエッグよりもタンパク質がわずかに多く、カロリーは13キロカロリー少ない。全体的な栄養価は依然として非常に似ている。
プリン体の摂取量を管理することは、将来の痛風発作を予防する上で重要です。卵と相性の良い低プリン体食品には、低脂肪乳製品（牛乳、チーズ、ヨーグルト）、果物とジュース、ジャガイモ、野菜、パン、そして健康的な脂肪と油（オリーブオイル、バター）などがあります。
痛風患者が摂取すべき卵の数に関する公式な推奨事項はありません。一般的に、週に12個までの卵の摂取は安全であり、健康に悪影響を与えることはないと考えられています。また、米国心臓協会は、健康的な食生活の一環として、毎日全卵1個または卵白2個を摂取することを推奨しています。
現在の研究に基づくと、健康な成人のほとんどは1日に1～2個の卵を安全に摂取できます。心臓病、高コレステロール、その他の健康上の問題を抱えている場合は、適切な卵の摂取量について医師または栄養士に相談することをお勧めします。
卵を食べた後に吐き気、腹部膨満感、腹痛などの消化器系の症状が現れた場合は、卵に対する不耐性がある可能性があり、卵がこれらの症状の原因となっているかどうかを判断するために、適切な検査や食事療法を受けるため、直ちに医師に相談してください。卵アレルギーがある場合は、生命を脅かす可能性のあるアレルギー反応を防ぐため、卵および卵を含む食品の摂取を避けてください。鶏卵アレルギーの場合は、ガチョウ、七面鳥、ウズラ、アヒルなどの他の家禽の卵も避けるべきです。
修士号常駐医師グエン・ティ・フォン
ハノイ、タムアイン総合病院、筋骨格系疾患科
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