初めて季節の移り変わりを感じ、自然の微妙な変化に気づきました。そして、深い谷に住むモン族の人々がシンプルに作る、独特の料理を初めて味わいました。
香りと美の季節
その秋、私たちは古いピックアップトラックに乗ってホーチミン市を出発し、中部の各省を通ってハノイまで行き、そこから北西へ旅を続けました。
グループの最初の立ち寄り地はムーカンチャイでした。棚田は鮮やかな緑から黄金色へと徐々に色を変えていました。この素晴らしい秋の風景の中でも特に目を引くのは、喜びに満ちて稲刈りをする高地の女性たちがまばゆいばかりの色彩の伝統衣装でした。
田んぼの芳しい香りと山の草木の独特の香りが混ざり合い、胸が高鳴りました。トゥ・レを通り過ぎると、秋の恵みである若米の柔らかな香りが山の空気にほのかに漂ってきました。
ムカンチャイに到着すると、一行は「ド・グ」という高床式の家に宿泊した。ここはモン族の夫婦が経営する、観光客を歓迎する家だ。オーナーのグーさんは、魅力的なベトナム訛りの、機知に富んだ女性だ。
彼女の家はよくある高床式住宅と何ら変わりませんでした。階下にはキッチンとテーブルと椅子がいくつか置けるスペースがあり、階上には20人ほどが寝られるほどの広い床がありました。荷ほどきを終えると、彼女は野菜と肉がたっぷり入った、湯気が立つほど温かい食事をご馳走してくれました。
彼女は料理が上手なので、翌日一緒にキッチンに立って地元料理をいくつか作ろうと提案しました。木倉仔の秋の料理は、衣食住に関して質素な人たちが多いため、あまり多様性がありません。資源の限られた地域では、旬のものを食べるのが料理の基本的な考え方です。
高地の人々はよく森へ行き、山菜を採ります。家庭では、ほろ苦いカラシナを栽培しています。低地の人々は、モン族の「キャット」という呼び名から、このカラシナを「キャット・マスタード」と呼ぶことが多いのです。
秋は、実のなったカボチャの蔓が屋根を覆う季節でもあります。これも高地の家の魅力的な特徴の一つです。カボチャが地面から屋根まで登れるように、トレリスが作られることがよくあります。軒下にはトウモロコシの茎が垂れ下がり、美しい景色を作り出しています。
カボチャのオレンジ色がトウモロコシの濃い黄色と溶け合い、屋根の茶色は風雨によって徐々に色褪せています。丘の緑と田んぼの優しい黄色が、絵のように美しい景色を作り出しています…
好奇心から、地元の人の家を訪ねてみることにしました。想像していた以上に荒廃した家でした。絵のように美しいカボチャの棚で覆われた屋根の下には、豚小屋、鶏小屋、そして家族の生活スペースがありました。
キッチンでの思い出
ゴさんは、鶏ひき肉の唐辛子炒め、鶏肉の塩焼き、そしてパードゥ（ビンロウの葉で巻いた豚肉によく似た料理）の作り方を教えてくれまし 나 에 있는 없에 ...
高山の涼しい秋の気候の中で味わう料理のスパイシーな味わいは、まるで新しく出会った友人から温かい抱擁を受けたような気持ちにさせてくれます。木蒼仔の秋は、私にとって本当に優しいものでした！
薄暗いキッチンで料理をしていたけれど、私たちの会話は外の田んぼに広がる陽光よりも明るかった。メインディッシュを食べ終えた後、彼女のスープの作り方が普段と何か違うのか知りたくて、「スープを作るには何が必要？」と尋ねた。すると彼女は「スープを作るには鍋が必要よ！」と無邪気に答え、皆で大笑いした。
かぼちゃのスープは、今まで味わったことのない味でした。秋なのに、東から西まで、どこもかしこもかぼちゃだらけでした。かぼちゃはどれも濃厚でクリーミー、そして強烈な甘みでした。茹でたかぼちゃの葉は、この辺りの厳しい気候のおかげで、一枚一枚が厳選された、自然からの最高の贈り物なので、とても濃厚な風味でした。
私たちが昼食の準備をしている間、当時4歳くらいだった彼女のお子さんは、お母さんの足元を走り回り、時折膝に寄り添っていました。また、薪ストーブのそばによく座るトラ猫もいて、私たちの会話をじっと観察し、耳を傾け、温かく親密な雰囲気を楽しんでいました。
それは私たちにとって、これまでで最も美しい秋の思い出と言えるでしょう。同じように、車窓から眺める秋の景色は、たとえ同じルートを戻っても二度と出会うことのない、一生に一度の出来事です。
ベトナム北西部の高地が自然災害に見舞われていた頃、ゴさんに連絡を取りました。ゴさんによると、私たちが滞在していたムーカンチャイ地区は大きな被害は受けていないとのことでした。
そして私は思いました。人生は嵐に満ちている。しかし、そのたびに、きっと大丈夫だと信じることで、嵐を乗り越えることができる。困難の真っ只中に、私たちは家族の存在を見つける。
「親族関係」という用語は、私たちに最も近い人々の間の絆に限定されず、見知らぬ人であるか知り合いであるかに関係なく、人々の間の絆を包含します。
これまで旅したすべての場所を懐かしく思い出します。どれも私の青春時代に深い影響を与えてくれました。雲海、丘、滝、小川、曲がりくねった山道… 思い出の中の木蒼仔の秋のように、あの静かな場所に、人生で何度でも戻りたいと切に願っています。
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出典: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html
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