マサンMEATLife：アフリカ豚コレラの発生状況における食品の安全性の確保

2024年11月7日

アフリカ豚コレラが再び発生し、多くの地域で蔓延する中、食品の安全性が最大の懸念事項となっている。畜産・食肉加工業界の大手企業の一つであるMasan MEATLifeは、消費者に清潔で安全な食品を供給するために、多くの厳格な対策を実施してきました。

マサン・ミートライフの全国生産責任者であるグエン・フイン・タイ・ホアン氏は、ダン・ベト紙の記者に対し、病気のない畜産地域の構築に向けた同社の戦略と取り組みについて語り、ミートデリの冷蔵肉製品の品質と価格の安定性を保証した。

グエン・フイン・タイ・ホアンさん、ハイフォン、 バクカン、ランソン、クアンニン、クアンナムなどの多くの地域で現在アフリカ豚コレラが再出現し蔓延している状況において、Masan MEATLifeは病気のない畜産地域を構築し、市場への食糧供給を確保するためにどのようなことをしてきましたか？

当社では、疾病の安全性を、食品衛生および安全基準の要件を満たす高品質の肉製品を生産するための最良の原材料を確保するための確固たる基盤と位置付けています。

当社の畜産農場はすべて GlobalGAP 基準を満たしており、定期的に監視と再評価が行われています。当社は、IFCが後援する国際獣疫事務局（WOAH）の国際基準に従い、ベトナムの養豚産業におけるバイオセーフティ施設チェーンの構築と疾病管理を行うプログラムのパイロットプロトタイプとして選ばれた企業の1社であることを誇りに思います。これは世界銀行に加盟する開発金融機関の一つで、ベトナムのような発展途上国の持続可能な開発のために尽力しています。

バイオセーフティおよび疾病管理施設のチェーンを構築することは、企業が飼育施設から屠殺・処理施設まで、国際獣疫事務局の最も厳しい基準を満たす良好な基盤を持つことを要求する大きな一歩です。マサンミートライフでは、生産された製品が常に食品衛生および安全基準を満たすことを保証するために、3ライン防御システムを構築しています。具体的には：

1つは、農場での豚の検疫です。VietGAP/GlobalGAP基準を満たした農場からの健康な豚です。農場は病気の安全性を確保する必要があり、工場は豚を工場に移送する前にPCR分子生物学法を使用して検査するためのサンプルを採取し、豚が健康であることを確認します。

2番目に、工場に入る前に豚を検疫します。豚が屠殺・加工施設に持ち込まれると、獣医スタッフの検査と監督とともに、工場内の24時間年中無休の研究所で再度豚の検査が行われ、病気の豚や病原体を保有する豚が屠殺・加工のために持ち込まれないようにします。

3 番目は、工場を出荷する前に豚肉を検疫することです。この最終検査により、MEATDeli の加工肉に病原菌が含まれていないことが保証されます。屠殺後、豚はPCR分子生物学法を使用して検査され、肉が清潔で病気がないことが保証されます。

では、市場で消費される冷蔵肉の量を確保するために、生豚肉の供給源を確保するために、会社側はどのような対策を講じているのでしょうか？

Masan MEATLifeでは、VietGAP/GlobalGAP基準を満たすサプライヤーの農場から生きた豚の供給源を多様化するために、冷蔵肉製品の一連の規格と養豚場を評価するための基準を開発しました。当社は信頼できるパートナーとの戦略的な協力を通じて、豊富で安全な供給を積極的に確保しています。

今日では、冷却された肉製品は消費者にとってもはや珍しいものではなくなりました。製品の品質を確認し保証するためにユニットは何をする必要がありますか?

生活が徐々に向上するにつれて、消費者は食品の衛生と安全を確保する製品に大きな注意を払うようになります。製品の品質を保証・確保するために、当社は製品規格を発行し、厳格な品質管理システムを構築しています。当社の屠畜・加工施設は、英国小売協会の BRC 認証を取得しています。BRC 認証は、食品安全管理システム基準への準拠を証明する認証で、食品の品質と安全管理に適しており、世界中の多くの国で認められ、施行されています。

Masan MEATLifeでは、生産、ビジネスから流通業務、ブランド構築まで、すべての活動においてイノベーションが常に指針となっています。そのため、近年は、消費者に信頼され選ばれる、おいしく高品質な商品づくりに加え、適正な利益を確保しながら高品質な商品を数多く開発できる豊かな資源づくりを目指し、研究開発部門の人材育成にも力を入れております。当社はベトナムの消費者に奉仕するという精神に基づき、優れた品質の製品を消費者に提供する必要があることを理解しています。

豚肉の価格は依然として市場の影響を受けます。では、MEATDeliの冷蔵肉製品の価格を安定させる方法は何でしょうか？

今のところ、当社はベトナムで唯一、ヨーロッパの技術を使用して低温熟成肉を生産している企業です。これらの製品を生産するプロセスは、伝統的な方法で屠殺された豚肉とはまったく異なります。したがって、適正な価格を実現するために、生産コストと豚の投入価格のバランスを取る必要がありました。

豚肉の価格は、特に休日や旧正月、あるいは伝染病などの客観的な理由により、依然として市場の影響を受けますが、当社は 3F チェーン (飼料 - 農場 - 食品) (農場から食卓までのチェーン) の統合を成功させることで、製品単位あたりのコストを最適化しています。

具体的には、繁殖遺伝学の専門家と提携し、繁殖用の家畜の健全性を確保して、動物数や出産数を増やしています。栄養士を選定して協力し、家畜に適切な栄養飼料を作成して、高い家畜生産性を確保します。同時に、働く人々の能力と生産性を向上させることは、消費者に信頼され選ばれる生産品のコストをうまくコントロールするための前提となります。

出典: ダン・ヴィエット

出典: https://www.masangroup.com/vi/news/market-news/Masan-MEATLife-ensuring-food-safety-despite-the-current-outbreak-of-African-swine-fever.html