本名はドン・トゥ・キム・リエン（Đặng Thị Kim Liên）（1922年、フエ県ティアティエン市フエ市ヴデー村生まれ）というディー夫人は、1956年から1990年までトレ、ネム、チャを生産するビジネスを設立しました。
この伝統工芸を唯一受け継いだビン夫人（デ夫人の末娘）は、美味しいトレを作るには機械の使用を最小限に抑え、トレを完璧に包むために特定の工程を手作業で行う必要があると述べている。
「昔は、母が自ら市場に行って、新鮮で熱々の赤身の豚肉と豚バラ肉を選んでいました。バナナの葉をきちんと破っていないものがあれば、必ず捨てていました。それから、肉を茹でて、スライスして、ガランガルを刻んで、スパイスを混ぜて、トレを包む…すべて細心の注意を払って行わなければなりませんでした。どれか一つでも間違えると、トレがちゃんと火が通っているかどうかすぐに分かりました。トレはチリソースと砕いたローストピーナッツと一緒に食べると本当に美味しいんです」とビンさんは語った。
ビンさん（デさんの末娘）によると、トレは主に豚バラ肉や赤身の豚肉などを使って、より美味しく風味豊かに仕上げているそうです。
元々、バ・デさんのトレはフエで「貧しい人々の料理」として始まり、主に豚の頭肉が使われていました。しかし、デ夫人は夫と共にダナンに移住した後、豚バラ肉や赤身肉を主に使うようにレシピを改良し、より美味しく風味豊かなトレに仕上げました。1990年代以降、バ・デさんのトレはより裕福な顧客向け、あるいは祝日やテト（旧正月）の贈り物として親しまれるようになりました。
良質なトレは、調理後も赤身肉と豚皮の鮮やかなピンク色を保ち、脂身はつややかな白色で、パリッとした食感を残し、ガランガル、ゴマ、ニンニク、スパイスの芳醇でコクのある、ほんのり酸味のある味わいが楽しめます。作りたてのトレはすぐに食べられますが、バナナの葉で2～3日間発酵させたトレは、発酵肉、ガランガル、ニンニクのほのかな香りが漂います。
春の日に、ホストは皿の中央にトレ（発酵豚肉ソーセージ）を盛り付け、細切りにしたパパイヤ、ニンジン、エシャロットなどの漬物を添えます。そして、その周りにネム（発酵豚肉ソーセージ）、チャ（豚肉ソーセージ）、チリソース、皮をむいたニンニク、ローストピーナッツ、ミントを交互に並べます。トレの中央に熟した赤唐辛子とスライスした玉ねぎを添えることで、ゲストをもてなすための、入念に準備されたごちそうが完成します。この料理は、ダナンの人々の献身と情熱を体現しており、美味しく見た目にも美しく、彼らの伝統的な食文化に深く根ざしています。
出典： https://nld.com.vn/me-man-tre-ba-de-19625012413472899.htm
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