ミシュランが、ホーチミン市の最高のレストランをすべて巡る2日間の旅程を公開した。

ホーチミン市に2日間滞在するなら、豊かで美味しい屋台料理を体験するチャンスを逃さないでください。

ミシュランによると、ホーチミン市は手頃な価格で質の高い屋台料理が楽しめることで有名です。人口1000万人のこの都市には、数万軒の屋台、飲食店、レストランがあります。観光客は、ミシュランガイドの2日間のグルメ旅程を参考に、この街の伝統的な側面を多く残しつつ、多様で豊かな料理を存分に楽しむことができます。 1日目：熱々のフォーで一日を始めるのが最適でしょう。1区パストゥール通りにあるフォーミンは、70年以上の歴史を持つ、多くの食通に愛されるレストランです。ここのフォーは本格的な北部の味ですが、南部の味に合わせて少しアレンジされています。スープは甘くてコクがあります。このレストランでは、野菜、もやし、さまざまなチリソースやホイシンソースも提供しています。特筆すべきは、このレストランではパテショー、ヨーグルト、自家製ドリンクも販売していることです。しかし、フォー・ミンを楽しむには早起きする必要がある。というのも、多くの日で午前10時までには食材が売り切れてしまうからだ。

フォーミンは70年以上営業しており、サイゴン市民に大変人気があります。写真：ミシュランガイド

ベンタイン市場近くのグエンチュンチュック通りにある鶏肉入りもち米の屋台とアイスミルクコーヒーは、ランチにおすすめです。これらの料理はすぐに選べて、しかもボリューム満点です。ミシュランによると、旅行者は伝統的なベトナム料理を専門とする居心地の良い空間、ベップミーインレストランで夕食を楽しむことを検討すべきです。最も人気のある料理の1つは、エビ、豚肉、もやしがたっぷり入ったバインセオ（ベトナム風の塩味のパンケーキ）です。旅行者は、空芯菜の炒め物、鶏肉の煮込み、豚肉の煮込みなどの他の伝統料理も試すことができます。 2日目：フォーの他に、砕き米は朝食に最適です。フーニュアン区のダンヴァングー通りにあるバギエン砕き米は、その美味しさとリーズナブルな価格でビブグルマン2024を受賞した唯一の砕き米レストランです。これはホーチミン市を訪れた際に必ず試すべき「名物」と考えられています。

ホーチミン市を訪れたら、ぜひ試していただきたい料理の一つが、砕米（コムタム）です。写真：ミシュランガイド

リエンさんのレストランでのランチは、有名なビンロウの葉で包んだ牛肉が自慢で、きっと感動することでしょう。その他にも、グリルした肉、春巻き、豚耳の煮込みなど、ベトナム料理の多彩なメニューを提供しています。美食の旅の締めくくりとして、ミシュランはホンファットヌードルショップを訪れ、プノンペン風ヌードルスープを味わうことを勧めています。プノンペン風ヌードルスープはカンボジア発祥で、ホンファットヌードルショップのオーナーであるグエットさんがベトナム人の好みに合わせてアレンジしたものです。スープは豚骨を約12時間かけてじっくり煮込み、新鮮なエビ、豚の内臓、ウズラの卵などを加えています。濃厚で独特の風味は忘れられない味です。