1. 砕米 – サイゴンの人々の魂を宿す「国民的名物」
砕米はサイゴンを代表する料理の一つです。軽くて柔らかく、香り高い砕米粒は、グリルしたスペアリブ、豚皮、卵焼き、ネギ油などの付け合わせと組み合わせることで、栄養満点の贅沢な一品となります。スパイスに浸した大きくて厚いスペアリブ、黄金色に輝く縁、そして脂がのった豚皮の組み合わせは、食べる人を思わず感嘆させます。甘辛い魚醤をお忘れなく。新鮮な唐辛子を少し加えると、より一層美味しくなります。
🔸 4 月 30 日にセンターで行われるパレードに参加する前の朝食に最適です。
🔸参考価格：30,000～60,000 VND/人前
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2. サイゴンブレッド – 世界に広がる屋台料理
黄金色に香ばしい皮のパリパリのサイゴンバゲットほど素晴らしいものはありません。サイゴンバゲットは単なるパンではなく、様々な食材が絶妙に融合した逸品です。脂の乗ったパテ、香ばしいコールドカット、甘い豚肉のロールパン、柔らかい豚の頭のソーセージ、キュウリ、ピクルス、そして新鮮なハーブ。バゲットを一口食べると、様々な味が溶け合い、ソースの独特のスパイスがほんのりと香ばしく香ってきます。お祭りのイベント中にちょっとした軽食が必要な時、このバゲットは美味しくて便利です。
🔸 4 月 30 日のパレードを見に行く前に、持ち帰ったり、道端のお店で食べたりできます。
🔸参考価格：1斤あたり15,000～40,000ドン
3. フーティウナムヴァン – 麺からスープまで繊細
ナムヴァン麺は一本一本が柔らかく、甘い骨付きスープによく絡み、脂っこくなく、それでいて非常にコクがあります。サイゴンの麺料理には、赤身肉、新鮮なエビ、脂っこい豚レバー、ウズラの卵、新鮮なチャイブ、シャキシャキのもやしなど、豊富なトッピングが欠かせません。完璧な麺料理とは、全ての具材が溶け合い、スープが澄んでいて、脂っこくなく、それでいて風味豊かであることです。午前中にパレードを観賞した後や、休暇のアクティビティの前にエネルギーを補給したい時に最適な一品です。
🔸パレードに参加した後のランチに最適な一品です。
🔸参考価格：40,000～60,000 VND/ボウル
4. バインセオ – 独特の「ジュージュー」という音が特徴的な料理
サイゴン料理を楽しむ旅で絶対に外せない一品が、バインセオです。サクサクの皮の中に、新鮮なエビ、豚バラ肉、もやし、インゲンなどがぎっしり詰まっていて、どれも絶妙な味わいです。食べる時は、バインセオを新鮮な生野菜で巻き、甘酸っぱくて辛いタマリンドの魚醤につけて食べます。フライパンでバインセオを揚げる時の「ジュージュー」という音は、この料理の洗練された魅力を物語っています。
🔸 お祭りプログラムを見た後の夜の散歩に最適です。
🔸参考価格：30,000～70,000 VND/人前
5. ファラウ – サイゴンの人々の「病みつき」のスナック
パーラウは、サイゴンでぜひ試していただきたい「栄養満点」の屋台料理の一つです。豚や牛の内臓をココナッツミルクとハーブで煮込んだこの料理は、濃厚で脂っこい味わいでありながら、決して飽きることはありません。内臓、肝臓、腎臓などを丁寧に洗い、丁寧にマリネし、シナモン、スターアニス、ショウガなどのスパイスで煮込むことで、濃厚で香り高いスープが生まれます。熱々のカリカリパンやインスタントラーメンと一緒に食べると、たまらない美味しさです。
🔸 パレードフェスティバルのアクティビティに参加した後のディナーに最適です。
🔸参考価格：25,000～45,000 VND/人前
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6. 干し牛肉サラダ – 多くのサイゴンの人々の子供の頃の料理
干し牛肉サラダは、サイゴンの街を散策する際に欠かせない軽食です。サラダには、千切りパパイヤ、スパイシーに煮込んだ干し牛肉、カリカリにローストしたピーナッツ、新鮮なベトナムコリアンダー、そして濃厚なタマリンドソースが添えられています。軽めながらも魅力的なこのサラダは、カリカリとした食感、スパイシーさ、酸味、甘みが絶妙に絡み合い、とても食べやすく、とても興味深い一品です。サイゴンの多くの人々にとって、幼少期を彩る思い出深い料理であり、今では料理愛好家たちのお気に入りの一品となっています。
🔸 4月30日のパレード会場へ移動する際、午後の軽食に最適です。
🔸参考価格：20,000～35,000 VND/枚
7. サイゴンスイートスープ – 暑い4月に甘くて涼しい
サイゴン・スイートスープには、濃厚で多様な風味を持つ様々な種類のスイートスープがあります。中でも特に人気があり、人気のあるスイートスープには、三色スイートスープ、グレープフルーツ・スイートスープ、ホワイトゼリー・スイートスープ、ミックス・スイートスープなどがあります。それぞれのスイートスープには、インゲン豆、黒豆、アロエベラ、ココナッツゼリー、新鮮なフルーツ、濃厚なココナッツミルクなど、絶妙な組み合わせの食材が使われています。特に4月の暑い夏の日には、冷たく爽やかなスイートスープを一杯飲むと、涼しさが格別です。
🔸ホーチミン市の中心部や公園近くの歩道沿いのお店でチェを試してみてください。
🔸参考価格：15,000～40,000 VND/杯
8. サイゴン・スネイルズ – 夜に一緒に料理を楽しみましょう
サイゴン料理の豊かな風味を堪能したいなら、カタツムリは欠かせない一品です。ザルガイ、ニンニク炒め、ネギ油で焼いたザルガイ、ココナッツフライ、生姜風味の蒸しリンゴガイなど、様々な種類からお選びいただけます。それぞれのカタツムリには、生姜魚醤、青唐辛子塩、タマリンドソースなど、それぞれに異なるディップソースが付いており、特別な味わいを醸し出しています。賑やかな雰囲気の中で、友人とゆっくりと語り合いたい時にぴったりの一品です。
🔸 パレード鑑賞時の軽食と合わせて夕食に最適です
🔸参考価格：30,000～80,000 VND/皿
9. 揚げパン – フライパンがぶつかる音を連想させる屋台の食べ物
揚げパンは素朴でありながら、非常に魅力的な料理です。米粉またはタロイモ粉を蒸して揚げ、卵、ネギ、甘酢醤油を加えます。揚げパンはカリカリと柔らかく、千切りパパイヤとスパイシーなスパイスを添えることで、絶妙なハーモニーと味わいが生まれます。サイゴンの多くの街角で見かける、おなじみの料理です。
🔸 夜市や娯楽施設の近くで簡単に見つかります。
🔸参考価格：25,000～40,000 VND/人前
10. ピーチ、オレンジ、レモングラスティー – 暑いホリデーシーズンにぴったりの涼しさ
桃、オレンジ、レモングラスのティーは、お祭りで過ごした長い一日の疲れを癒すのに最適です。爽やかなお茶の味わい、フレッシュなオレンジの甘酸っぱさ、フレッシュな桃のシャキシャキ感、そしてほのかなレモングラスの香りが、喉の渇きを癒し、爽やかな気分にさせてくれます。
🔸 グエンフエ歩行者通り沿いで、午後遅くに飲むのに最適です。
🔸参考価格：25,000～45,000 VND/杯
サイゴン料理は美味しいだけでなく、訪れる人々を温かく迎える素朴な雰囲気と愛情が込められています。今年の4月30日は、特に南部解放50周年を祝う祝日であり、パレードなどの催し物も行われます。街の賑わいを感じられるだけでなく、サイゴンならではの特別な料理を堪能できる絶好の機会となるでしょう。
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