ベトナム訪問３日目、フランスのエマニュエル・マクロン大統領夫妻は旧市街の中心にあるレストランでベトナム料理を楽しんだ。
レストランオーナーのディディエ・コルルー氏によると、カニヌードルスープとニンニク炒めのアサガオは、フランス大統領夫妻がハノイ旧市街の中心部で昼食時に楽しんだ純粋なベトナム料理の2つだという。
注目すべきことに、フランスの国家元首は、ベトナムの料理でおなじみのスパイスであるエゴマの葉の味に特に感銘を受けた。
ベトナム訪問３日目、フランスのエマニュエル・マクロン大統領夫妻は旧市街の中心にあるレストランでベトナム料理を楽しんだ（写真：提供）。
栄養科学の観点から見ると、この食事はベトナム文化が豊かであるだけでなく、健康にも非常に有益です。
レストランでフランス大統領夫妻に提供された料理のメニュー（写真：キャラクター提供）。
ブン・リュー：カルシウムが豊富なさっぱりとした料理
国立栄養研究所によれば、伝統的なカニヌードルスープには、野生のカニ、豆腐、トマト、揚げた玉ねぎとニンニク、新鮮な春雨が含まれており、時には血、ハム、エビ、または肋骨が加えられることもある。
野ガニはカルシウム、亜鉛、鉄、ビタミンB12、そして消化しやすいタンパク質が豊富に含まれています。また、カニ卵の脂肪には、心臓に良い脂肪酸であるオメガ3脂肪酸も含まれています。
カニヌードルスープはさっぱりとしていてカルシウムが豊富です（写真：ゲッティ）。
『Journal of Nutrition & Food Sciences』の研究によると、カニやエビなどの魚介類のタンパク質を補給した食事は、高齢者の骨密度を高め、鉄欠乏性貧血のリスクを軽減する効果があるそうです。
さらに、完熟したトマトと組み合わせたカニのスープは、抗酸化物質であるリコピンが豊富で、前立腺がんや心臓血管疾患のリスクを軽減することが証明されています。
シソの葉を添えると、春雨スープはより美味しくなるだけでなく、抗菌作用、抗炎症作用、消化促進作用のあるシソアルデヒド精油も加わります。
韓国薬用作物科学誌の報告によると、シソエキスはフラボノイド含有量が高いため、呼吸器系の症状を緩和し、免疫力を高める効果があるそうです。
ニンニクと空芯菜の炒め物：心臓と免疫システムに良い黄金の組み合わせ
空芯菜は、食物繊維、マグネシウム、カリウム、ビタミンC、ポリフェノールが豊富な人気の緑黄色野菜です。アジア太平洋臨床栄養学ジャーナルに掲載された研究によると、空芯菜はカリウム含有量が高く、血圧を調節し、腎機能をサポートする効果があることが分かりました。
ニンニクと空芯菜の炒め物は素朴な料理ですが、栄養価が非常に高いです（写真：Tu Anh）。
アリシンを豊富に含む天然スーパーフードの一つであるニンニクと野菜炒めを一緒に調理すると、美味しいだけでなく、強力な抗菌作用、血中コレステロールの低下、血行促進などの効果があります。WHOによると、ニンニクに含まれるアリシンは、動脈硬化や心血管イベントのリスクを軽減することが証明されています。
特に季節の変わり目や伝染病の流行時には、ニンニクと炒めた空心菜は体の抵抗力を高め、天然の抗ウイルス作用により喉の痛みやインフルエンザの予防にも役立ちます。
出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-viet-binh-dan-khien-tong-thong-phap-tam-tac-giau-canxi-bo-tim-mach-20250528122723951.htm
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