旅の同行者がダック・ミルに立ち寄って旧知の人と「一杯」しようと強く勧めてくれなかったら、プレイクからダラットへ向かうバスの暗闇の中、ダック・ノンは私を通り過ぎていただろう。しかし、その「会って勝負しよう」という誘いが、後に興味深い旅のきっかけとなった。
モンタニャールの午後
上記の招待から1年後、私はダクノンに戻りました。今回は、20年以上前に再興されたボーキサイトプロジェクトのような印象的なものだけでなく、この土地の真の、そして手つかずの美しさを探求する目的でした。ダクミルは今回、乾季の初めに異例の大雨で私を迎えてくれました。
ダック・ミルは日中は全く違った表情を見せます。国境付近の雨の午後の灰色の空は、マンデンやダラットといった中央高地の山岳都市の懐かしい雰囲気を彷彿とさせます。薄い水のベールの下では、玄武岩の土の赤がさらに鮮やかに輝き、まるで季節の終わりに咲く野生のヒマワリの鮮やかな黄色を思わせます。
Googleマップを頼りに「親戚に電話」しながら、ようやく友人の家にたどり着きました。そこはハイランダー様式の高床式の家でした。ハイランダーとは、ムノン高原に数千年も暮らしてきた先住民族のことで、山岳民族やハイランダーに似ています。
モンタニャール (モンタニャール人の高床式の家) は、所有者が付けた家の名前です。この家は、ムノン族とエデ族の生活用具、模様、装飾様式などの材料で満たされており、まさにモンタニャールの空間を作り出しています。
果てしなく続くかのような雨の午後の冷たさが、興味深いコーヒーを発酵させた。トタン屋根に滴る水滴や、葉のざわめきに、様々な抽出方法によって、コーヒーの温かい香りが徐々に高まっていく。
物語は、カフェインがもたらす興奮とともに、古代から現代までのこのダックミルの地について、また、ベトナム中部高原の山岳地帯を調査した探検家アンリ・メートルと著書『山岳地帯の森』についてなど、盛り上がっていきます...
色で表すと、ダック・ミルは赤い粘土の点です。これは赤色玄武岩質土の色であり、この土地のメインカラーでもあります。ダック・ミルはクロン・ノー火山地質公園の近くに位置し、肥沃な赤色玄武岩質台地を形成しています。数百万年前に火山が噴火し、その後消滅した際に、風と水がマグマをこの貴重で栄養豊富な土壌へと変化させたのです。
おかげで、ダク・ミルの風景は荒涼としているように見えますが、決して荒涼としているわけではありません。なぜなら、ここでは赤い玄武岩の土壌に無数の胡椒とカシューナッツのプランテーションが栄え、人々に長期的な産業作物の大きな供給源をもたらしているからです。胡椒とカシューナッツだけでなく、ゴム、茶、コーヒー、マカダミアナッツ、カカオ、ドリアン、アボカドなどもこの土壌によく合っています。
ダックミルの南側は高地、北側は低地（900メートルから400メートル）であるため、この場所はダクラクとダックノンの2つの気候サブリージョン間の移行地域となっており、1年に雨季と乾季の2つの明確な季節がある亜赤道熱帯モンスーン気候の特徴を備えています。
水文学的に見ると、ダック・ミルは密集した水系を有し、雄大なセレポック川とドン・ナイ川の源流となっています。そのため、ダック・ミルの地名には、ダック・ラックやダック・ノンと同様に、地元の言葉で「ダック」（水）という言葉が含まれています。
ダク・ミルのモンタニャール高床式住宅で、興味深いコーヒーを楽しみましょう。写真：アン・ル
高原の西湖
カンボジア国境に隣接する土地、水、奇妙な物語についてとりとめもなく話していると、コーヒーショップのオーナーが質問しました。「ダクミルにもハノイのような西湖があることをご存知ですか。もちろんここの西湖は北の西湖の 5 分の 1 の大きさしかありませんが。」
この情報には本当に驚きました。湖はどこにでもあるのに、西湖は本当に不思議な場所だからです。世界には西湖は2つしかなく、一つは杭州（中国）に、もう一つはハノイにあると思っていたのです。だから好奇心が抑えきれず、ダクミル西湖はどんなところなのか、実際に見に行ってみたくなりました。
この湖は、ハノイや杭州の西湖のように首都の西側に位置するため、西湖と名付けられていません。杭州のように自然に形成された湖でもなければ、ハノイの西湖の伝説のように、金色の水牛が黒銅の母を求めて掘り出した湖でもありません。
この半人工湖は、西側によって掘られたため、単に西湖と呼ばれています。つまり、フランス植民地政府が、この地域のナム・グレ火山の割れ目から流れる小川を湖に変え、景観を整え、さまざまな用途のために水を貯める目的で、1940年代にこの湖を掘ったということです。
この湖は西洋人によって掘られたため、西湖と呼ばれています。しかし、西湖は、山間の町プレイクにあるビエンホーの「目」やダラットのスアンフーン湖のように、ダックミルの詩的な美しさを創り出すハイライトであることは否定できません。周囲約10km、水面面積108haの西湖は、周囲のコーヒー農園にとって豊富な水源となっています。
これは単なる偶然のプロジェクトではありません。湖を掘る計画が始まった当初から、フランス人はこの湖が1940年代に持ち込まれたコーヒー栽培の水源となることを想定していました。ダク・ミルは2万ヘクタールを超える面積を誇り、ダクノン省のコーヒー栽培の中心地となっています。
ダクノンは、13万ヘクタールの面積を誇り、年間約35万トンの生産量を誇るベトナムで3番目に大きなコーヒー栽培地域であることは特筆に値します。しかし、ダクミルコーヒーが目指すのは量ではなく、オーナーが言うように「高値で売れる」ための高品質です。
西湖の話に戻りましょう。この湖は別名、ダック・ミル火山湖とも呼ばれています。フランス人が西湖を形成するために集めた小さな地下水脈は、ダック・ノン世界ジオパークの火山系にあるナム・グレ火口から流れ出ており、この火山系は2023年にユネスコによって認定され、地図化されました。
この火山湖は、世界ジオパークの「シンフォニー・オブ・ニューウェーブ」探索ルートの23番に指定されています。航空写真機材を使えば、ダクミルの西湖は本物の火山噴火口のような弧を描いていますが、角度は部分的にしか見えません。
ダクミルの西湖には、実在する二つの西湖ほど多くの神話や伝説はありませんが、古代の火山起源が、この西湖に独特の神秘的で魅力的な美しさを与えています。この湖はまさに貴重な宝石であり、乾季に赤い塵に覆われたダクミルを冷やす一滴の水です。
西湖の冷たい水は、タクミルの特産として名高い西湖ハゼを育んでいます。この魚は自然環境で育てられ、繁殖も非常に早いです。身は柔らかく滑らかで、魚臭さがなく、土鍋で煮込んだハゼなど、様々な美味しい料理に加工できます。
地元産の黒胡椒をはじめとするスパイスに漬け込んだハゼを、土鍋で弱火で煮込み、水分がなくなるまで煮込んだら火を止めます。こんな寒い雨の日に、温かいご飯と一緒に食べるハゼはまさに至福の味で、他に代えがたい逸品です。
それだけで、ダックミルを一目見た旅行者の心と胃がいつまでも残るのに十分です！
キ・ラム
出典: https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html
コメント (0)