旅の同行者がダック・ミルに立ち寄って旧知の人と「一杯」をしようと強く勧めてくれなかったら、プレイクからダラットへの旅の暗闇の中で、ダック・ノンは私の目には入らなかったかもしれない。しかし、その「懇親会」への誘いが、思いがけず、後に魅力的な冒険のきっかけとなったのだ。
モンタニャールの午後
あの招待から1年後、私はダクノン省に戻りました。今回は、ボーキサイトプロジェクトのような印象的な景観だけでなく、この地の真の、そして手つかずの美しさを探求しようと考えていました。この省は20年以上前に再建されたばかりです。しかし今回、ダクミルは乾季の初めに、異例の大雨に見舞われました。
ダック・ミルは日中は全く違った様相を呈する。雨の降る国境の午後、霞がかった灰色の空は、マンデンやダラットといった中央高地の山間の町を彷彿とさせる、どこか懐かしい雰囲気を漂わせている。薄い水のベールの下では、玄武岩質の土の赤色が、まるで最後に咲き誇った野生のヒマワリの鮮やかな黄色のように、より一層鮮やかに輝いている。
Googleマップで何度も探し回り、親戚に電話をかけ、ようやく友人の家にたどり着きました。そこはモンタニャール様式の高床式の家でした。モンタニャールとは、数千年もの間ムノン高原に暮らしてきた先住民族のことで、山岳民や高地住民に似ています。
モンタニャール (モンタニャール人の高床式家屋) は、所有者が家に付けた名前です。この家には、ムノン族とエデ族の素材、家庭用品、模様、装飾様式がぎっしり詰め込まれており、まさにモンタニャールらしい空間が生まれています。
果てしなく続くかのような雨の午後の冷たさは、心地よいコーヒータイムにぴったりの雰囲気を醸し出していた。トタン屋根に打ち付ける雨粒の音や、葉のざわめきなど気にせず、様々な抽出方法を通して、様々なコーヒーの温かく芳醇な風味が次々と広がっていった。
物語は、カフェインがもたらす興奮とともに、古代から現代までのダクミルの地、ベトナム中部の山岳高地を調査した探検家アンリ・メートルと彼の著書『山岳地帯の森』などについても花開きます...
色で表すと、ダック・ミルは赤い点になります。これは赤色玄武岩質土の色であり、この土地の主な色でもあります。ダック・ミルはクロン・ノー火山ジオパークの近くに位置し、肥沃な赤色玄武岩質土の台地となっています。数百万年前に火山が噴火し、その後消滅したため、風と水によってマグマが栄養豊富な貴重な土壌へと変化しました。
おかげで、ダク・ミルの風景は荒涼としているように見えますが、決して荒涼としているわけではありません。なぜなら、ここでは赤い玄武岩の土壌に無数の胡椒とカシューナッツのプランテーションが栄え、人々に長期的な産業作物の大きな供給源を提供しているからです。そして、この土壌で育つのは胡椒とカシューナッツだけではありません。ゴム、茶、コーヒー、マカダミアナッツ、カカオ、ドリアン、アボカド… もこの土壌を愛しています。
ダックミルは、南部の標高が高く、北部の標高が低い（900 メートルから 400 メートル）ため、ダックラックとダックノンの 2 つの亜気候地域の間の移行地域となっており、赤道に近い熱帯モンスーン気候で、雨季と乾季の 2 つの明確な季節があります。
水文学的な観点から見ると、ダック・ミルは密集した河川網を有し、雄大なセレポック川とドン・ナイ川の主要な水源となっています。そのため、ダック・ミルの地名には、ダック・ラックやダック・ノンと同様に、地元の言葉で「ダック」（水を意味する）という言葉が含まれています。
ダク・ミルのモンタニャール高床式住宅で、美味しいコーヒーを味わう。写真：アン・ル
ハイランドの西湖
カンボジアとの国境に接するこの地の土地や水、奇妙な話などについて雑談しているとき、コーヒーミーティングの主催者が質問した。「ダックミルにもハノイのような西湖があることをご存知ですか。もちろん、ここの西湖は北部の西湖の5分の1ほどの大きさしかありませんが。」
この情報には本当に驚きました。湖はどこにでもあるのに、西湖（ホータイ）は本当に珍しい存在だったからです。世界には西湖が2つしかなく、一つは中国の杭州、もう一つはハノイにあると思っていたので、好奇心を抑えきれず、ダクミルの西湖がどんなところなのか見に行くことにしました。
この湖は、ハノイや杭州の西湖のように首都の西側に位置するから西湖と名付けられたわけではありません。杭州のように自然に形成されたわけでも、ハノイの西湖の伝説にあるように、母親を探して金色の水牛が掘り出したわけでもありません。
この半人工湖はフランス人によって掘られたため、単に西湖と呼ばれています。つまり、フランス植民地政府は、この地域のナム・グレ火山の割れ目から流れる小川を湖に変え、景観を整え、さまざまな用途に水を貯める目的で、1940年代にこの湖を掘りました。
フランス人によって掘られたため、西湖と呼ばれていますが、山間の町プレイクにあるビエンホー湖やダラットのスアンフーン湖の「目」のように、ダクミルの町にロマンチックな美しさをもたらすハイライトであることを認めなければなりません。周囲約10km、面積108ヘクタールの西湖は、周辺のコーヒー農園にとって豊富な水源となっています。
このプロジェクトは偶然に始まったものではありません。湖の建設当初から、フランス人はコーヒー栽培のための水源となることを想定していました。コーヒーは1940年代にこの地に導入された作物です。その結果、ダク・ミルはダクノン省におけるコーヒー栽培の中心地となり、2万ヘクタール以上の農地がコーヒー栽培に利用されています。
ダクノンはベトナムで3番目に大きなコーヒー栽培地域であり、13万ヘクタールの面積と年間約35万トンの生産量を誇ることは特筆に値します。しかし、ダクミルコーヒーは量ではなく、高品質を追求しており、オーナーが結論づけたように「高値で販売する」ことを目指しています。
西湖の話に戻りますが、この湖には別名、ダック・ミル火山湖があります。フランス人が採取した西湖を形成するための小さな地下水源は、ダック・ノン世界ジオパークの火山系内にあるナム・グレ火山の火口から流れ出ており、この火山系は2023年にユネスコによって認定され、地図化されました。
この火山湖は、世界ジオパーク内の「新波のシンフォニー」探検ルートの23番目に指定されています。上空から撮影すると、ダクミル西湖は、部分的ではありますが、本物の火山の火口のような弧を描いていることがわかります。
ダクミルの西湖は、実在する二つの西湖ほど多くの神話や伝説に彩られていませんが、その古代の火山活動が、独特の神秘性と魅惑的な美しさを生み出しています。この湖はまさに貴重な宝石であり、埃っぽく赤みがかった乾季にダクミルを涼しくしてくれる、爽やかな水滴です。
西湖の冷たく爽やかな水は、タクミルの特産として名高い西湖ハゼを育んでいます。この魚は自然環境で飼育されており、繁殖力が非常に強いです。身は柔らかく滑らかで、魚臭さがなく、煮込みハゼなど、様々な美味しい料理に活用できます。
地元産の黒胡椒などのスパイスにじっくりと漬け込んだ魚を、土鍋で弱火で煮込み、水分が蒸発するまでじっくりと煮込みます。こんな寒い雨の日に、温かいご飯と一緒に食べる魚は、まさに至福の味わいで、他に類を見ない至福のひとときです。
それだけで、タクミルを一目見た旅行者の心と胃を虜にするのに十分です。
キ・ラム
出典: https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html
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