もし私の同行者が、旧知の人と「一杯」をするためにダック・ミルに立ち寄ろうと主張していなかったら、プレイクからダラットへ向かうバスの中で、暗闇の中、ダック・ノンは私を通り過ぎていただろう。しかし、その「遭遇戦」へのお誘いが、後々面白い旅のきっかけとなるのでした。
モンタニャールの午後
上記の招待から 1 年後、私は再びダクノンに戻りました。今回は、20 年以上前に再興されたこの省のボーキサイト プロジェクトのような印象的なものだけでなく、この土地の真の純粋な美しさを探求する目的でした。今回、ダクミルは乾季の初めに異例の大雨で私を迎えてくれました。
結局のところ、ダックミルは昼間ではまったく違って見えます。国境の雨の午後の灰色の霧により、この場所はマンデンやダラットなどの中央高地の山間の町のよく知られた風景に似てきます。薄い水のベールの下では、玄武岩質の土の赤色が、季節の終わりの野生のヒマワリの鮮やかな黄色のように、さらに鮮やかになります。
Googleマップを頼りに「親戚に電話」して、ようやく友達の家に到着しました。これはハイランダー様式で建てられた高床式の家です。ハイランダーとは、山岳民族やハイランダーに似た、何千年もの間ムノン高原に住んでいた先住民に付けられた名前です。
モンタニャール (モンタニャール人の高床式の家) は、所有者が付けた家の名前です。この家は、ムノン族とエデ族の生活用具、模様、装飾様式などの材料で満たされており、まさにモンタニャールの空間を作り出しています。
終わりがないように思えた雨の午後の寒さが、興味深いコーヒーブレイクを生み出した。水滴が波形鉄板の屋根に落ちたり、葉がざわめいたりする中、さまざまな抽出方法によって、コーヒーの温かい香りが徐々に高まります。
物語は、カフェインがもたらす興奮とともに、古代から現代までのこのダックミルの地について、また、ベトナム中部高原の山岳地帯を調査した探検家アンリ・メートルと著書『山岳地帯の森』についてなど、盛り上がっていきます...
色で表すと、ダク・ミルは赤い粘土の点、つまり赤い玄武岩質の土の色であり、この土地の主な色でもあります。ダックミルはクロンノ火山地質公園の近くに位置しており、肥沃な赤色玄武岩の高原地帯となっています。火山は数百万年前に噴火し、その後消滅しました。風と水がマグマをこの貴重で栄養豊富な土壌に変えました。
そのおかげで、ダクミルの風景は非常に荒涼として見えますが、荒涼として見えるわけではありません。なぜなら、ここでは、赤い玄武岩の土壌で無数のコショウとカシューナッツの農園が繁茂し、人々に長期にわたる工業用作物の巨大な供給源をもたらしているからです。コショウだけでなく、ゴム、お茶、コーヒー、マカダミア、ココア、ドリアン、アボカドなど、ここの土壌も大好きです。
ダックミルの南側は高地、北側は低地（900メートルから400メートル）であるため、この場所はダクラクとダックノンの2つの気候サブリージョン間の移行地域となっており、1年に雨季と乾季の2つの明確な季節がある亜赤道熱帯モンスーン気候の特徴を備えています。
水文学的には、ダックミルは密集した水系を持ち、セレポック川とドンナイ川という2つの雄大な川の最初の水源となっています。これは、ダック・ミルの名前に、ダック・ラックやダック・ノンのように、ダック（現地語で水）という言葉が含まれている理由を説明しています。
ダク・ミルのモンタニャール高床式住宅で楽しいコーヒーをお楽しみください。写真：アン・ル
高原の西湖
カンボジア国境に隣接する土地、水、奇妙な物語についてとりとめもなく話していると、コーヒーショップのオーナーが質問しました。「ダクミルにもハノイのような西湖があることをご存知ですか。もちろんここの西湖は北の西湖の 5 分の 1 の大きさしかありませんが。」
湖はどこにでもあるのに、西湖は本当に不思議なので、この情報にはかなり驚きました。私は世界に西湖は杭州（中国）とハノイにそれぞれ 1 つずつしかないと思っていました。それで、好奇心を抑えきれなかった私たちは、どうやってダクミル西湖を見に行けばいいのでしょうか？
この湖はハノイや杭州の西湖のように首都の西に位置しているため、西湖とは名付けられていません。この湖は杭州のように自然によって作られたものではなく、またハノイの西湖の伝説のように黒銅の母を探して金色の水牛によって掘られたものでもありません。
この半人工湖は、西側によって掘られたため、単に西湖と呼ばれています。つまり、フランス植民地政府が、この地域のナム・グレ火山の割れ目から流れる小川を湖に変え、景観を整え、さまざまな用途のために水を貯める目的で、1940年代にこの湖を掘ったということです。
この湖は西洋人によって掘られたため、西湖と呼ばれていますが、西湖は、山間の町プレイクにあるビエンホーの「目」やダラットのスアンフーン湖のように、ダクミル町の詩的な美しさを作り出すハイライトであることを認めなければなりません。周囲約10km、水面面積108haの西湖は、周囲のコーヒー農園にとって豊富な水源となっています。
それは偶然に生まれるものではない作品です。なぜなら、湖を掘る計画が始まった当初から、フランス人は、この湖が 1940 年代にこの地に持ち込んだコーヒーの栽培に役立つ水源であると計算していたからです。その後、ダック・ミルは2万ヘクタール以上の面積を持つダック・ノン省のコーヒーの中心地となった。
注目すべきは、ダクノンは13万ヘクタールの面積を誇り、年間総生産量が約35万トンに達するベトナムで3番目に大きいコーヒー栽培地域であるということです。しかし、ダックミルコーヒーが目指すのは量ではなく、店主が言うように「高く売れる」高品質だ。
西湖の話に戻ります。この湖にはダク・ミル火山湖という別名もあります。フランス人が集めて西湖を形成したこれらの小さな地下水流は、ユネスコが2023年に認定し地図化したダクノン世界ジオパークの火山系にあるナム・グレ火口から流れ出ています。
ボルカニック湖は、この世界ジオパークの「シンフォニー・オブ・ニューウェーブ」発見ルートで 23 番目に番号が付けられています。航空写真機材を使用すると、ダクミルの西湖は実際の火口の弧を描いているが、角度は部分的であることがわかります。
タクミルの西湖には、実際の2つの西湖ほど多くの神話や伝説はありませんが、古代の火山起源がこの西湖に独特の神秘的で魅力的な美しさを与えています。この湖はまさに貴重な宝石であり、赤い土埃に覆われた乾季にダクミルを冷やす一滴の水です。
西湖の冷たい水は、タクミルの独特で非常に有名な特産品である西湖ハゼも育てています。この魚種は自然環境で飼育され、非常に早く繁殖します。魚の肉は柔らかく滑らかで、魚臭くなく、土鍋で煮込んだハゼなど、さまざまなおいしい料理に加工できます。
ハゼを地元産の黒コショウなどのスパイスに漬け込み、土鍋で弱火で煮て水分がなくなったら火を止めます。こんな寒い雨の日に温かいご飯と一緒に食べる魚は最高で、これに勝るものはありません。
それだけで、ダックミルを一目見た旅行者の心と胃がいつまでも残るのに十分です！
キ・ラム
出典: https://laodong.vn/du-lich/kham-pha/mot-thoang-dak-mil-1445040.html
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