キンモンの「黄金根」シーズン

最近、キンモン省の人々はキャッサバを収穫しています。キャッサバは「黄金の塊茎」と称され、黄色いもち米、バナナ、タマネギ、ニンニクといった他の特産植物と共に、この地域の人々に高い経済的価値をもたらしています。

ツルがきれいに刈り込まれた広大なキャッサバ畑に私たちを案内してくれたトゥオンクアン村農民協会のグエン・ドゥック・ミン会長は、人々が塊茎を収穫しやすくするためにツルが刈り込まれたと語った。

ミン氏によると、かつては鍬やシャベルを使って手作業で塊茎を掘り出さなければならず、非常に手間がかかり非効率的だったという。「今では機械が人力に取って代わり、掘削機さえあれば1日に数十トンもの塊茎を収穫できます」とミン氏は語る。

彼は、ひび割れだらけのキャッサバの根を覆う土の山を手で叩きながら、塊茎の多いキャッサバの根の見分け方を「教えてくれた」。「土の山はポンポンという音を立て、その音は太鼓のように均一に反響します。このような振動が聞こえたら、その塊茎は間違っているということです。」

ミン氏の言葉通り、掘削機のバケットが力強く、そして力強く動くと、何層にも重なったふっくらとしたキャッサバの塊茎が現れ、収穫者たちは胸が高鳴った。中には大人のふくらはぎほどの大きさの塊茎や、長さ20キロを超える塊茎もあった。収穫後、キャッサバの塊茎は土手に集められ、各地から商人たちが買い求めにやって来た。トゥオンクアン集落バイマック村のグエン・フー・ティエンさんは、収穫中の畑の所有者だ。彼の家には5サオ（約5升）の畑があり、60本のキャッサバの塊茎が植えられている。今年のキャッサバの塊茎は大きく、見た目も美しく、皮は滑らかで、繊維が少なく、デンプン質が多いとティエンさんは語った。「私の家の塊茎には、どれも100本以上の塊茎があります」とティエンさんは語った。

しかし、これらはキンモン町が昨年1月に開催した2024年玉ねぎ・ニンニク収穫祭で、ヒエップホア村ディクソン村のホアン・ヴァン・ソン氏は、家族が収穫した275キログラムのキャッサバの塊を一般市民や観光客に披露しました。また、最近では、アンフー区フエチ1住宅街のグエン・ドゥック・トゥエン氏の家族が収穫期に360キログラムのキャッサバの塊を陸揚げしました。関係者によると、レニン村でも360キログラムのキャッサバの塊を多数収穫した世帯があるとのこと。これはキンモン町における重量級のキャッサバの記録です。

トゥオンクアンは、80ヘクタール以上の面積を持ち、年間の生産量が2,240トンに達する、キンモン町最大のキャッサバ穀倉地帯と考えられています。

数学2(1).png — 現在、キンモン町ではキャッサバの収穫期を迎えています。写真はトゥオンクアン省バイマックの広大なキャッサバ畑です。

トゥオンクアン村は、特にキンモン川によって堆積した肥沃な砂地など、キャッサバ栽培に適した自然条件に恵まれています。トゥオンクアン村の人々は、キャッサバ栽培の伝統と高度な技術を継承しています。トゥオンクアン村のグエン・バルア氏は、「キャッサバがいつこの地に現れたのか、正確には誰も覚えていません。私たちの祖先の時代、この植物は垣根に沿って自生し、竹やマホガニーの木に絡みついていました。当時の塊茎は非常に小さく、数も少なかったのです」と語ります。過去30～40年にわたり、トゥオンクアン村の人々はキャッサバ栽培技術を継続的に改良し、収穫量の増加につなげてきました。

キャッサバは前年の5月から翌年の2月にかけて植えられ、収穫されます。ルア氏やトゥオンクアン村の多くの人々によると、キャッサバが大きく、多くの良質な塊茎を生産するには、3つの条件が満たされる必要があります。それは、土壌が肥沃で、土が緩く、保水性が良いこと、風通しの良い広い棚面積、そして植物への十分な水分供給です。そのため、人々は土壌を改良するために、新しい土を入れ替えたり、キャッサバを他の植物と混植したり、牛、鶏、豚の堆肥を定期的に施肥したりします。腐植土は土壌に潤いを与えます。「私たちは、池や川岸の面積を利用して、キャッサバが登るための棚を作ることがよくあります。これらの場所は風通しが良く、十分な水分を供給してくれるので、塊茎は大きく、良質になります」とトゥオンクアン村のグエン・フー・ティエン氏は言います。

種まきの技術にも、様々な方法があります。「まず、苗の蔓を鉢植え用の籠のように輪にします。次に、枝を3本の枝に挿し、接ぎ木をします。現在、この接ぎ木法は収穫量が多く、枝が多く、木が健全です」とルア氏は言います。

「キャッサバ1本を売れば1タエルの金が買えた時代もありました。両親はキャッサバ3本を売って、子牛を買えるほどのお金を貯めたこともあります」とルアさんは語った。キャッサバは高い経済的価値をもたらし、この地域の人々の暮らしを変えるのに貢献してきた。2023年、トゥオンクアン村のキャッサバの生産額は320億ドンを超え、村全体の農業収入の11.27%を占める。現在、トゥオンクアン村では約500世帯がキャッサバを栽培しており、クエリン県バイマック村に集中している。畑で収穫された新鮮なキャッサバは1キログラムあたり14,000～15,000ドンで販売されており、多くの世帯が1作物あたり10億ドン以上の収入を得ている。トゥオンクアン村農民協会は近年、キャッサバ栽培者を支援するため、キャッサバの栽培と管理技術に関する研修会を開講し、肥料と農薬を住民に提供してきました。「トゥオンクアン村は、クズを含む地元農産物の共同ブランドとトレーサビリティ認証の確立に注力しています」と、トゥオンクアン村人民委員会のブイ・ヴァン・ハオ副委員長は述べています。

キンモンキャッサバはかつて、主に生の塊茎の形で販売されており、経済的価値は低かった。現在では、キャッサバは高度な技術を用いて澱粉に加工され、大きな経済的価値をもたらしている。

酔っ払い.jpg — 多くのキャッサバ澱粉生産・加工施設は、高品質の粉末を生産するために、日本の凍結乾燥システム技術に投資しています。

キンモン町で評判の高いタピオカ澱粉生産施設、タンニャンクリーン農産物協同組合のグエン・ティ・ニャン副理事長は、同協同組合が約10億ドン相当の日本製凍結乾燥システムに投資したと述べた。「製品をより良いものにしたいなら、投資と継続的な研究、そして革新が必要です」とニャン氏は述べた。タピオカ澱粉の生産と加工で15年の経験を持つニャン氏は、既存の工程にとどまることは決してなかった。

ニャンさんの家族経営の協同組合は、製品の品質向上に投資するだけでなく、ラベルやパッケージの改善にも力を入れています。製品にはQRコードが付いており、消費者は原産地を追跡できます。市場へのアクセスを向上させるため、タン・ニャンのタピオカ澱粉製品は長年にわたり、Lazada、ShopeeなどのECプラットフォームで販売されています。

ラザダ.jpg — キンモン社のタピオカ澱粉ブランドの多くは、電子商取引プラットフォームで広く販売されている。

年間50トンのキャッサバ粉を生産するタン・ニャン社のキャッサバ粉製品は、国内の多くの省や都市で販売されているだけでなく、インド、韓国、フランス、日本、台湾（中国）などの市場にも輸出されています。ニャン氏によると、新鮮なキャッサバの塊茎5kgから乾燥キャッサバ粉1kgが生産できるそうです。工場価格は1kgあたり15万～18万ドンで、経費を差し引いた後、彼女の家族はキャッサバ1株あたり5億～6億ドンの利益を得ています。この工場では15人の従業員が雇用されており、1人あたり月700万～1200万ドンの収入を得ています。

キンモン町には約40のキャッサバ澱粉加工施設があり、その多くは最新技術を導入し、ブランド化されています。タンニャン産のキャッサバ澱粉は4つ星のOCOP基準を満たし、2023年に国家標準農村工業製品に認定されたほか、フオンキエム産のキャッサバ澱粉も3つ星のOCOP基準を満たしています。2018年には、キンモン産のキャッサバ澱粉はベトナム農業の黄金ブランドに選ばれました。

クズウコンの塊茎は、茹でたり刻んだりして素朴な料理として使われるだけでなく、粉末状に加工されます。さらに、クズウコンの粉末は、清涼飲料水や、栄養価が高く、爽やかでヘルシーな料理にも加工されます。

ドドゥオン(1).jpg — クズウコンの粉末は、美味しくて健康的な多くの料理に加工されます。

キンモン町経済部長のグエン・スアン・ハ氏によると、現在キンモン町には262ヘクタールのキャッサバ畑があり、主にトゥオンクアン、アンフー、ラックロン、ヒエップホアなどに分布している。生のキャッサバの生産量は年間8,000トン以上に達する。キャッサバ澱粉の加工は高い経済効率をもたらすが、現状では加工量は生のキャッサバの生産量の10分の1（乾燥粉末で約160トン）に過ぎない。残りはタイビン省、タイグエン省、ナムディン省、ハノイ市などに輸出されている。このように、キンモン町におけるキャッサバ澱粉の生産と加工の「余地」は依然として非常に大きい。

この問題に関して、キンモン町人民委員会のレ・ヴァン・ディエン副委員長は、地元党委員会と政府は常にキャッサバ栽培地の維持・発展の可能性を秘めた地域に注目し、奨励していると述べた。「今後も町は、製品価値の向上と、特にキャッサバ、そしてキンモンの代表的な農産物全般の持続的な発展のために、企業に対し、高度加工への投資とバリューチェーン全体にわたる連携を呼びかけ、条件整備を継続していきます」とディエン副委員長は断言した。