カム山の花が咲く季節

レ・タン・コンさんは、業者へのタイムリーな納品を確保するため、早朝からハヤトウリの芽を収穫している。写真：レ・チュン・ヒエウ

毎年、旧暦の6月頃に雨期が始まると、カム山の庭師たちは棚を作り、キャッサバを植え始めます。約3ヶ月後には収穫期を迎え、適切に管理すれば5～6ヶ月間収穫できます。ヴォーバ村に住むトラン・ヴァン・ハオ氏によると、キャッサバはカム山の土壌と冷涼な気候に適した作物です。しかし、キャッサバは劣化しやすく、害虫や病気にかかりやすく、収量も少ないため、長年にわたり継続的に栽培することはできません。そのため、2～3年後には土地を休耕するか、他の作物と輪作する必要があります。「カム山では、天候は通常6ヶ月の乾季と6ヶ月の雨季に明確に分かれています。雨季には、多くの人が主に2種類のキャッサバを栽培します。それは、皮が滑らかなキャッサバと皮がとげのあるキャッサバです。販売価格はそれほど高くありませんが、市場は安定しており、人々に収入をもたらしています」とハオ氏は語った。

ハオさんは4つの区画（1,000^{平方メートル}/区画）に約400本のハヤトウリを植えました。現在、ハオさんの家族は毎日120～150kgのハヤトウリの芽を収穫しており、業者は時期によって1kgあたり3万～5万ドンで買い取っています。「今年は天候に恵まれ、ハヤトウリは順調に生育し、収穫量も高く、販売価格もかなり良いので、皆とても喜んでいます。もし全ての株を収穫できれば、1区画あたり約3,000万ドンの利益が出て、この旧正月の休暇で家族の心配を解消できるでしょう」とハオさんは嬉しそうに語りました。

消費者はかつて、スープや炒め物、サラダなどに使う大玉のハヤトウリを好んでいましたが、今では指2本ほどの大きさのベビーハヤトウリが市場で人気です。地元の人々は早朝から懐中電灯を灯してベビーハヤトウリを収穫し、バイクで山道を下りて業者まで運びます。ベビーハヤトウリを仕入れる業者のグエン・ティ・ハイ・イエンさんは、市場は非常に安定していると言います。「チャウドックとロンスエンの市場で販売するほか、カントー、ドンタップ、ホーチミン市にも配達しています。シーズンの初めには1日に300～400キログラム、ピーク時には700～800キログラムを仕入れます」とイエンさんは言います。

発酵豆腐のソースを添えた蒸し小エビは、観光客に人気の一品です。写真：LE TRUNG HIEU

多くの家庭では、販売用のハヤトウリを栽培するだけでなく、体験型観光と組み合わせています。ティエン・トゥエ村に住むレ・タン・コンさんは、ホームステイ先の敷地内でハヤトウリの蔓を栽培し、訪れる観光客に提供しています。さらに、収入を増やすために3エーカーの土地を借りてハヤトウリを栽培しています。「観光客は、お土産としてハヤトウリのつぼみを自分で摘むのが大好きです。値段は業者に売るよりも少し高くなりますが、それでも体験できるので喜んでくれます」とコンさんは語りました。

コン氏によると、カム山ハヤトウリの若芽は独特の香りと甘みがあり、茹でて塩と唐辛子などのソースにつけて食べるだけでも美味しいそうです。煮込み、炒め物、スープなど、様々な調理法で楽しめます。若芽は野菜として、茹でたり炒めたりして食べられ、多くの観光客に人気です。ドンナイ省からの観光客、クアック・ハイ・フオンさんは、「カム山では、山の景色を眺め、寺院を見学しただけでなく、地元の名産品もたくさん楽しみました。友人へのお土産として、ハヤトウリの若芽を10kgも買いました」と語りました。

「スーヌー」という植物は、馴染み深い作物から、農業生産と体験型観光を結びつけ、観光客を惹きつける特産品へと成長しました。「スーヌー」の季節が訪れると、カム山はさらに活気づき、自然を愛し、アンザン山岳地帯のシンプルで本物の価値を求める人々にとって、これからも魅力的な目的地であり続けるでしょう。

ル・チュン・ヒウ

出典: https://baoangiang.com.vn/mua-su-nu-tren-nui-cam-a473777.html