秋は栄養価の高い野菜、塊茎、果物の収穫期であると同時に、気候の転換期でもあります。夏の暑さが徐々に和らぎ、涼しい秋風が地面を吹き抜け、空気中の湿度が徐々に低下し、乾燥していきます。この時期は、肌の乾燥、口の渇き、便秘などの症状が出やすくなります。そのため、秋の食生活では、肺を潤し、体液を促し、陰を養い、肌を潤すことを主に意識する必要があります。
一般的に、アルファルファは栄養価が高く、多くの健康効果をもたらす新芽の一種として知られています。アルファルファは学名をMedicago sativaといい、マメ科に属し、ハーブとされています。人々は新芽のアルファルファをよく食べますが、甘みと苦み、そして青草のような風味があります。その高い栄養価と健康効果から、アルファルファは「緑の黄金」とも呼ばれています。アルファルファは健康に良い栄養素の宝庫であるにもかかわらず、山菜とみなされているため、多くの人はそれを知らないか、「嫌い」に思っています。しかし、アルファルファは栄養価が非常に高く、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれているため、秋の健康維持に最適です。
まず、アルファルファはビタミンCとビタミンEが豊富です。この2つの抗酸化物質は、フリーラジカルと効果的に戦い、細胞を保護し、老化を遅らせます。次に、アルファルファは食物繊維を豊富に含み、腸の蠕動運動を促進し、便秘の予防と緩和に役立ちます。さらに、アルファルファには肺を潤し、痰を溶かし、利尿作用と腫れを抑える作用があり、体内の余分な水分や毒素を排出し、浮腫を防ぐのに役立ちます。さらに、アルファルファにはカルシウム、鉄、マグネシウム、マンガン、葉酸などのミネラルも豊富に含まれており、骨を強化し、免疫力を高めるのに役立ちます。
アルファルファを使った美味しい料理
アルファルファには多くのメリットがあるので、秋の食生活に欠かせない食材です。ここでは、シンプルで簡単に作れて、アルファルファの栄養価を最大限に活かしたレシピをいくつかご紹介します。
ゆで鶏むね肉とアルファルファの芽のサラダ：クリーンイーティングダイエットを実践している人は、この料理の爽やかで心地よい味わいとシンプルな調理法に魅了されています。全てを混ぜ合わせることで、食べやすく栄養価の高い複雑な風味が生まれます。この秋、ぜひお試しください。
アルファルファの炒め物：炒め物はシンプルな調理法ですが、本来の風味を保っています。食材本来の風味を味わいたい人にとって、アルファルファの炒め物は悪い選択ではありません。
甘酸っぱいアルファルファとエビのミックス：甘酸っぱいアルファルファとエビのミックスは、美味しくヘルシーな一品です。エビはシャキシャキとした食感と甘みが絶妙で、カリカリのアルファルファと濃厚な甘酸っぱいソースの組み合わせが絶妙です。
蒸しアルファルファ：冬に温かくて栄養満点な料理をお探しなら、蒸しアルファルファはまさにうってつけです。調理法も簡単で、材料も手に入りやすく、アルファルファ本来の柔らかな緑色を保つだけでなく、芳醇な香りも楽しめます。
アルファルファ饅頭：アルファルファの独特の風味は、炒め物や蒸し物だけでなく、美味しい蒸し饅頭にも使えます。餡に春雨、卵、椎茸を加えると、風味と栄養がさらに高まります。
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出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-thu-nhat-dinh-phai-an-loai-la-la-bau-vat-cho-toan-co-the-nay-chi-mot-nam-nau-thanh-cac-mon-ngon-bo-duong-172240828221723151.htm
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