クダの伝統的な春雨作りの技術の保存

クダ村のディン・ヴァン・グエン夫妻は40年以上にわたり、キャッサバ粉と竹の枠を使い、黄金色の春雨を丹念に作り続けてきました。現在では多くの工程で機械化が進んでいますが、熟練の職人技と家伝の秘伝は、今もクダ村の春雨の魂として受け継がれています。

麺棒や混ぜ機が広く使用されるようになっても、伝統的な春雨の魂を守り続ける主なリズムは職人の手作業です。

それぞれの生地は、クダ村の人々が長年の晴れた季節に培った経験を活かして時間を計るのと同じように、職人技の感覚でぴんと張られています。

朝露のように薄く均一に広げられた春雨のシートには、切り終わったばかりの麺打ちの手の温もりがかすかに残っている。

春雨を少しずつほぐしていきます。

真昼の太陽の下で、春雨の束は絹のように輝いていた。

不安定なほど高い位置にある乾燥ラックは、特徴的な「ヌードル屋根」を形成し、太陽と風が常に工芸品の味方となる場所です。

春雨の束は一つ一つ丁寧に重さを量り、測ります...

職人が仕事に集中する目は誇りに輝いていた。彼らはただ春雨を作っているのではなく、クダの記憶の一部を保存しているのだ。

出典: https://hanoimoi.vn/nang-niu-nghe-mien-cu-da-726180.html