クダーの伝統的な春雨製造技術の保存

クダ村のディン・ヴァン・グエン夫妻は、40年以上にわたり、キャッサバ粉、竹製の枠、そして黄金色の春雨を丹念に作り上げるという、この伝統的な仕事に情熱を注いできました。現在では製造工程の多くに機械が導入されていますが、熟練の職人技と代々受け継がれてきた秘伝の技術こそが、クダ春雨の真髄であり続けています。

麺を巻いたり混ぜたりする機械が広く使われている一方で、職人の手による作業こそが、伝統的な春雨の魂を守り続ける主要なリズムとなっている。

生地の帯はどれも職人技を感じさせるほどにピンと張られており、それはまるでクダ村の人々が長年の晴れた季節を通して蓄積された経験に基づいて時間を測る方法に似ている。

春雨のシートは、朝露のように薄く均一に広げられており、切り終えたばかりの麺職人の手の温もりをかすかに残している。

春雨は少しずつほぐれていく。

真昼の太陽の下、束になった春雨は絹のように輝いていた。

頭上に危なっかしく高く設置された乾燥棚は、特徴的な「麺屋根」を形成しており、そこでは太陽と風が常に工芸品に寄り添う存在となる。

春雨の束はそれぞれ丁寧に計量され、寸法が決められています。

職人は仕事に集中しながら、誇らしげな目で見ていた。なぜなら、彼らはただ春雨を作っているだけでなく、クダーの記憶の一部を守り続けているからだ。

出典：https://hanoimoi.vn/nang-niu-nghe-mien-cu-da-726180.html