（QBĐT） - 伝統的なライスペーパー製品を「より高みへ」と高めたいという思いから、クアンハウ町（ クアンニン省）のファム・テ・クエン氏は、生産工程に大胆に最新機械を導入しました。創業から約3年が経ち、チャン・ゴック・リン・ライスペーパーブランドは、その美味しく独特の風味で、省内外の多くのお客様にご愛顧いただいています。
QRコード付きライスペーパー
チャン・ゴック・リン社のライスペーパー製造工場は、クアンハウ町の工業団地内にあります。1,600平方メートルの敷地面積を誇るケーキ製造施設は、乾燥エリア、製造エリア、倉庫など、独立したエリアが体系的に設計されています。
毎日午前4時に工場の照明が点灯し、全員が新たな一日の仕事を開始します。小麦粉の製粉、混合、ライスペーパーの製造、蒸し、焼き上げまで、すべての製造工程は機械で行われています。最新の生産技術を駆使し、この工場では毎日1万枚以上のライスペーパーを生産しています。
クイエン氏はパン作りの世界に「恋に落ちる」以前、30年近く大工として働いていました。市場経済の変化により顧客の需要が減少したため、転職を決意しました。思案と実行を重ね、2021年初頭、市場と労働力の調査を経て、土地を借りてライスペーパー工場を開設することを決意しました。長年の勤務で蓄えた資金をもとに、クイエン氏は21億ドンを超える予算で工場建設と生産設備の購入に投資しました。
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クイエン氏によると、操業当初は多くの困難に直面したという。経験の浅い彼は、学びながら仕事をこなさなければならなかった。あるバッチのケーキが基準を満たさなかった場合、経験から学び、次のバッチを作り直した。完璧なケーキを作るために、何度も何度もやり直さなければならないこともあった。さらに、生産工場が徐々に安定してきた頃、新型コロナウイルス感染症の流行の影響で、消費に支障をきたした。
しかし、不断の努力により、チャン・ゴック・リンのライスペーパー生産工場は困難を乗り越え、徐々に市場への足場を築いてきました。「近代的な機械と工程で作られているにもかかわらず、私の家族経営の生産工場のライスペーパーは、あの独特の風味と香りを保っています。その秘密は、ライスペーパーを作る前の材料の選定と配合にあります。最高のライスペーパーは、1週間焼いてから作ります。特に、天日干ししたライスペーパーは、焼いた時に香りが増し、サクサクとした食感になります」とクイエン氏は語りました。
同工場では、品質向上とチャンゴックリンライスペーパー製品の省内外への普及促進のため、包装、ラベル、トレーサビリティスタンプなどの登録手続きをすべて完了し、現在はバーコード登録手続きを進めている。「以前は、品質が良ければ消費者に受け入れられると思っていました。しかし、市場に近づくにつれて、品質を維持するだけでなく、製品をより目立たせ、プロフェッショナルなものにするために、外観を変える必要があることに気づきました。製品にはQRコードが付いているので、お客様はスマートフォンで産地を追跡できます。品質に安心感を持てば、お客様は必ず信頼してくれるでしょう」とクイエン氏は語った。
大きな市場を狙う
持続可能で効率的な生産を実現するために、トラン・ゴック・リン・ライスペーパー生産工場では、製品のブランドと評判を確保するために、常に製品の品質を最優先に考えています。生産工程はすべて機械で行われるため、製品はデザインが美しいだけでなく、食品の安全性も確保されています。
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現在、この施設ではココナッツライスペーパーとゴマライスペーパーの2種類のライスペーパーを生産しています。卸売価格は1枚あたり1,800～2,000ドン（ライスペーパーの種類によって異なります）で、年間100万枚以上のライスペーパーを市場に販売し、20億ドン以上の安定収入をもたらしています。この施設は、家族の収入源となるだけでなく、周辺地域で10人の労働者に月平均450万ドンの雇用を創出しています。
市場拡大のため、クイエン氏は製品の品質向上だけでなく、マーケティングと消費者の嗜好へのアプローチにも注力しています。また、フェアや農産物消費交流会にも積極的に参加し、製品のプロモーションと顧客開拓に努めています。
「チャン・ゴック・リンのライスペーパー生産施設は、小規模手工芸品のモデルの一つであり、労働者の収入と雇用創出に効果的であることから、地元から高く評価されています。地方政府は、この施設が『一村一品』プログラムに参加できるよう条件を整え、同時にその実施プロセスを支援してきました。今後も、各レベルの当局が主催する製品消費の導入と連携を促進するプログラムに、この施設が参加できるよう支援し、条件を整えていきます」と、クアンハウ町人民委員会のブイ・ティ・トゥー・タム副委員長は述べた。 |
デジタル技術のトレンドを取り入れ、伝統的な販売方法に加え、チャン・ゴック・リン・ライスペーパー工場はオンラインプラットフォームでの製品プロモーションも積極的に展開し、国内外の消費者への製品提供を目指してeコマースチャネルを活用しています。省内に安定した顧客基盤を持つだけでなく、チャン・ゴック・リン・ライスペーパー工場は全国各地の多くの省市に協力者チームを構築しています。その多くは、クアンチ省、ハノイ市、トゥエンクアン省などの省市に集中しています。
「チャンゴックリン社のライスペーパー製品が三つ星一村一品製品として認定された後、スーパーマーケットやクリーン農産物店といった大規模市場をターゲットに、最新の閉鎖技術を用いて生産規模を拡大し、製品の品質向上に努めていきます。また、将来的には観光会社と連携し、省内の観光物産品展示場での製品販売や、施設内で農産物の生産工程を見学できるツアーを企画し、チャンゴックリン社のライスペーパー製品をより多くのお客様に知っていただけるよう取り組んでいきたいと考えています」とクエン氏は語りました。
ラン・チー
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