糖尿病の人は、米のグリセミック指数（GI）が高いため、避けるべきです。アメリカのウェブサイト「Eating Well」によると、GIとは、食品中の炭水化物が血糖値をどれだけ速く上昇させるかを表す指標です。
玄米は消化を助けるだけでなく、効果的な血糖コントロールにも貢献します。
白米など、GI値の高い食品は血糖値を急上昇させます。特に糖尿病患者は、血糖値を調節する能力がもともと低いため、特にGI値の高い食品を摂取すると有害です。そのため、糖尿病患者はGI値が低い玄米など、他の種類の米を摂取するべきです。
糖尿病患者が白米を控えるべきもう一つの理由は、その栄養価です。米は多くの国で主食であり、優れたカロリー源となっていますが、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの必須栄養素は玄米ほど豊富ではありません。
これは特に糖尿病患者にとって問題となる可能性があります。糖尿病の影響の一つとして、免疫系に悪影響が及ぶため、健康を維持するためにより多くの栄養素が必要になります。
血糖値をチェックする
白米は体重増加にもつながり、糖尿病患者にとって大きな懸念事項です。白米はデンプン質を多く含むため、食べ過ぎると簡単に体重増加につながります。これは糖尿病の症状を悪化させ、他の健康問題を発症するリスクを高める可能性があります。
糖尿病患者は、白米の代わりに、全粒穀物、果物、野菜、赤身でタンパク質が豊富な肉など、血糖指数が低く栄養価の高い食品に重点を置く必要があります。
全粒穀物は糖尿病の方に特に有益です。人気の全粒穀物には、玄米、黒もち米、キヌア、オート麦などがあります。Eating Wellによると、これらはすべて食物繊維とミネラルが豊富で、適度に摂取すれば消化を促進し、体重をコントロールし、血糖値を安定させる効果があるそうです。
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