糖尿病の人は、米のGI値（グリセミック指数）が高いため、避けるべきです。Eating Well （米国）によると、GI値は食品中のデンプンが血糖値をどれだけ速く上昇させるかを示す指標です。
玄米は消化を助けるだけでなく、効果的な血糖コントロールにも貢献します。
白米など、グリセミック指数（GI）の高い食品は血糖値を急上昇させます。これは、血糖値をうまく調節できない糖尿病患者にとって特に有害です。糖尿病患者は、代わりに玄米など、GI値の低い米を摂取するべきです。
糖尿病患者が白米を控えるべきもう一つの理由は、その栄養価です。米は多くの国で主食であり、優れたカロリー源ですが、玄米ほどビタミン、ミネラル、食物繊維などの必須栄養素が豊富ではありません。
これは糖尿病患者にとって特に問題となる可能性があり、その影響の 1 つは免疫システムが弱まり、健康を維持するためにより多くの栄養素が必要になることです。
血糖値をチェックする
白米は体重増加にもつながり、糖尿病患者にとって大きな懸念事項です。白米はデンプン質を多く含むため、食べ過ぎると簡単に体重増加につながります。これは糖尿病の症状を悪化させ、他の健康問題を発症するリスクを高める可能性があります。
糖尿病患者は、白米の代わりに、全粒穀物、果物、野菜、赤身のタンパク質など、栄養価が高く血糖値の低い食品に重点を置く必要があります。
全粒穀物は糖尿病の方に特に有益です。一般的な全粒穀物には、玄米、黒米、キヌア、オート麦などがあります。Eating Wellによると、これらはすべて食物繊維とミネラルが豊富で、適度に摂取すれば消化を促進し、体重と血糖値をコントロールするのに役立ちます。
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