顧客は獣医当局によって検査され認定された豚肉を購入することを選択します。 |
豚肉市場は徐々に回復しつつある。
8月末のある日、ドンバ市場を訪れた際、豚肉の屋台が再び賑やかになっているのをはっきりと感じました。約1ヶ月前は多くの屋台が閑散としており、売上不振で一時閉店を余儀なくされた店もありました。ところが今では、肉屋を訪れる客の数は以前よりずっと増え、活気に満ちた売買の雰囲気が漂っています。
ドンバ市場で長年豚肉を販売しているグエン・ティ・ホアさんは、豚連鎖球菌感染症の流行時には客足が激減し、何日も肉を持ち帰らざるを得なかったと話した。しかし、ここ1週間ほどで客足が戻り、かなりの量を購入してくれるようになったという。「私たちは常に商売の評判を守り、原産地が明確で検査済みの商品のみを輸入しています。お客様には、あまり心配したり、疑ったりする必要はありません」とホアさんは語った。
ドンバ市場管理委員会のブイ・ティ・トゥ・ハン委員長によると、豚肉の消費量はパンデミック中の最低水準と比較して約60%増加した。市場では、女性商人が営む60軒以上の屋台が営業を再開した。さらに、ドンバ市場には卸売りに特化した屋台が12軒あり、各屋台では1日平均500～1,000kgの様々な種類の豚肉を販売している。
ドンバ市場以外にも、アンクー市場、ベングー市場、キムロン市場、フーバイ市場などでも同様の傾向が見られます。フォンドゥック市場（トゥアンホア区）の肉屋、グエン・ティ・チさんは、ほぼ1週間、毎日15～20kgの様々な種類の豚肉を販売していると話します。彼女の肉は信頼できる食肉処理場から仕入れており、原産地の追跡が可能で獣医検査の刻印も付いているため、消費者の信頼を得ています。これは、困難な時期を経て、販売業者や畜産農家にとって喜ばしい兆候です。
フエ市内では、伝統的な市場だけでなく、スーパーマーケットやオーガニック食品店でも購買力が大幅に上昇しています。GO! Hueスーパーマーケットの担当者によると、豚連鎖球菌感染症の発生に関する情報が発表された当時と比較して、先週の豚肉の販売量は40%以上増加しました。ラベルやトレーサビリティのある商品が顧客に好まれました。現在、豚肉の販売による1日あたりの平均売上高は2,000万～2,500万ドンです。
厳格な管理により信頼性が向上。
関係当局による食品安全衛生検査と管理の強化により、フエの人々は豚肉を食する習慣を徐々に取り戻しつつあります。フエ市人民委員会は、保健、 農業、工業、貿易の各部門に対し、集中屠殺場への検査強化、違法屠殺への厳正な対処、検査・認証を受けた食肉のみを使用するよう住民に勧告するなど、多くの包括的な対策を連携して実施するよう指示しました。
市畜産獣医局長のグエン・ヴァン・フン氏は、「屠殺場や地元の市場を直接検査するための作業部会を設置しました。市場に出荷される前に、豚肉は獣医官による検査を受け、屠殺管理シールが貼付されます。有効な検査シールが貼付された製品であれば、消費者は安心して選ぶことができます」と述べました。
同時に、 保健医療分野では、ヒトにおける連鎖球菌感染症の予防と制御に関する理解を深めるための啓発活動も強化しています。「加熱調理した食品を食べ、沸騰したお湯を飲む」といった勧告に加え、生の血液料理や加熱不十分な肉の摂取を避けるよう求めるメッセージが広く発信されました。その結果、人々は豚肉を食べることに抵抗を抱かなくなりました。
ホー・ダン・コアさん（フースアン区レ・タン・トン通り）はこう語った。「以前、豚連鎖球菌感染症のニュースを聞いた時、我が家では魚、鶏肉、牛肉を食べるようになり、豚肉を買う勇気はほとんどありませんでした。最近、状況はうまくコントロールされているという報道を見て、市場で検査済みの豚肉を安心して買えるようになりました。『豚肉は私たちにとって身近な食品であり、毎日の食事に欠かせないものです』とコアさんは語った。」
消費者の意識が前向きに変化したのは、食品業界における不正行為を迅速に防止するための関係機関・部署の断固たる介入が大きな要因です。食肉の原産地や品質に関する規制に違反した施設は厳罰に処せられ、消費者の権利保護に貢献しています。
栄養学の専門家によると、豚肉は栄養価が高く、調理も簡単で、ベトナム人の大半の好みに合う食品です。重要なのは、消費者が食習慣を変えて、肉を安全に摂取し、不必要なリスクを回避する必要があるということです。
フエ医科大学公衆衛生学部副学部長のホアン・ティ・バック・イエン博士は、「豚肉は、適切な管理と加工が施されていれば、完全に安全です。検査済みの確かな業者から肉を購入すべきです。調理の際は、十分に加熱調理し、生の血や肉は絶対に食べてはいけません。これは、豚の連鎖球菌感染症を防ぐだけでなく、他の多くの食中毒の予防にもつながります」と述べました。
フエ市の豚肉市場の持続的な維持を確保するためには、農業部門は畜産農家への支援を検討し、集中的な飼育・屠畜から流通に至るまで、安全なサプライチェーンの構築を引き続き優先していく必要があります。これは、消費者の強い信頼を築き、地元の畜産物の価値を高めるための長期的なアプローチであると考えられます。
文と写真：ソン・ミン
出典: https://huengaynay.vn/kinh-te/nguoi-dan-da-tro-lai-dung-thit-lon-157242.html
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