顧客は、獣医当局によって検査され認証された豚肉を購入することを選択する。 |
豚肉市場は徐々に回復しつつある。
8月末のある日、東巴市場を訪れた際、豚肉屋台の活気が再び戻ってきたのをはっきりと感じた。約1ヶ月前までは、多くの屋台が閑散としており、売れ行き不振のため一時休業を余儀なくされた店もあった。しかし今では、肉屋台を訪れる客の数ははるかに多く、売買で賑わう活気あふれる雰囲気に包まれている。
ドンバ市場で長年豚肉を販売しているグエン・ティ・ホアさんは、豚連鎖球菌感染症の流行中は客足が激減し、何日も肉を自宅に持ち帰らなければならなかったと語った。しかし、ここ1週間ほどで客足が戻り、かなりの量を買いに来るようになったという。「私たちは常に商売の評判を守り、原産地が明確で検査済みの商品だけを輸入しています。お客様は心配したり、疑ったりする必要はありません」とホアさんは述べた。
ドンバ市場管理委員会のブイ・ティ・トゥ・ハン委員長によると、豚肉の消費量はパンデミック中の最低水準と比べて約60％増加した。市場内の女性商人が経営する60以上の屋台が営業を再開した。さらに、ドンバ市場には卸売りを専門とする屋台が12軒あり、各屋台は1日平均500～1,000kgの様々な種類の豚肉を販売している。
ドンバ市場の他に、アンクー、ベングー、キムロン、フーバイなどの市場でも同様の傾向が見られる。フオンドゥック市場（トゥアンホア区）で肉を売るグエン・ティ・チさんは、ほぼ1週間、毎日15～20キロの様々な種類の豚肉を売っていると語った。彼女の肉は、出所が追跡可能で獣医の検査印が付いた評判の良い食肉処理場から仕入れているため、消費者は彼女を信頼している。これは、困難な時期を経て、販売業者や畜産農家にとって喜ばしい兆候だ。
フエ市内では、伝統的な市場だけでなく、スーパーマーケットやオーガニック食品店でも購買力が大幅に増加している。GO! Hueスーパーマーケットの担当者によると、先週の豚肉の販売量は、豚連鎖球菌感染症の発生に関する情報が公表された時と比べて40%以上増加し、ラベル表示やトレーサビリティのある商品が顧客に好まれているという。現在、豚肉販売による1日の平均売上高は2,000万～2,500万ベトナムドンとなっている。
厳格な管理を通じて自信を高める。
フエ市では、関係当局による食品安全衛生検査と管理の強化により、人々が徐々に豚肉を食べる習慣を取り戻しつつある。フエ市人民委員会は、保健、 農業、産業貿易の各部門に対し、中央食肉処理場の検査強化、違法屠殺の厳正な取り締まり、検査・認証済みの肉のみを使用するよう人々に勧告するなど、多くの包括的な対策を連携して実施するよう指示した。
市の畜産獣医局長であるグエン・ヴァン・フン氏は、「私たちは、食肉処理場と地元の市場を直接検査するための作業部会を設置しました。豚肉は市場に出荷される前に獣医官による検査を受け、食肉管理シールが貼付されます。消費者は、有効な検査シールが付いた製品を選ぶことで安心して購入できます」と述べた。
同時に、 保健医療分野も、ヒトにおける連鎖球菌感染症の予防と管理方法について、人々の理解を深めるための情報発信を強化してきた。「加熱調理した食品を食べ、沸騰させた水を飲む」といった推奨事項や、生の血液料理や加熱不十分な肉の摂取を避けるよう促すメッセージが広く発信されている。その結果、人々は豚肉を食べることに抵抗を感じなくなった。
ホー・ダン・コアさん（フー・スアン区レ・タイン・トン通り在住）は、「以前、豚連鎖球菌感染症の流行を聞いて、家族は魚や鶏肉、牛肉を食べるようにして、豚肉を買うのをためらっていました。最近、状況がうまくコントロールされているというニュースを見て、家族は安心して市場で検査済みの豚肉を買うようになりました。豚肉は私たちにとって馴染みのある食材で、毎日の食事に欠かせないものです」と語った。
消費者の意識におけるこうした好ましい変化は、食品業界における不正行為を迅速に防止するために関係機関や部署が断固とした介入を行ったことによるところが大きい。食肉の原産地や品質に関する規制に違反した事業者は厳しく処罰され、消費者の権利保護に貢献している。
栄養専門家によると、豚肉は栄養価が高く、調理も簡単で、ベトナム人の大多数の好みに合う食品である。重要なのは、消費者が肉を安全に消費し、不必要なリスクを避けるために、食習慣を変える必要があるということだ。
フエ医科薬科大学公衆衛生学部副学部長のホアン・ティ・バッハ・イェン博士は、「豚肉は、原料の管理と加工が適切に行われていれば、完全に安全です。人々は、検査マークが明確な信頼できる販売店から肉を購入し、調理する際は十分に加熱調理し、生の血や肉は絶対に食べてはいけません。これは豚の連鎖球菌感染症を防ぐだけでなく、他の多くの食中毒の発生も抑制します」と述べました。
フエ市の豚肉市場の持続的な維持を確保するためには、農業部門は畜産農家への支援を検討し、集約的な飼育・屠殺から流通に至るまでの安全なサプライチェーンの構築を引き続き優先していく必要がある。これは、消費者の信頼を強固にし、地元産畜産物の価値を高めるための長期的なアプローチと考えられる。
文と写真：ソン・ミン
出典：https://huengaynay.vn/kinh-te/nguoi-dan-da-tro-lai-dung-thit-lon-157242.html
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