肝酵素値が高い人は朝食に卵を食べるべきでしょうか？

肝酵素値が高い人は、肝臓への負担を避けるため、飽和脂肪酸やコレステロールを多く含む食品の摂取を控えるようアドバイスされることが多いです。しかし、栄養価の高い卵黄は肝臓に有害だと誤解されることがよくあります。

肝酵素とは、肝細胞が損傷した際に血液中に放出される酵素です。ウェブサイト「Eating Well」 （米国）によると、肝酵素値の上昇は、脂肪肝、アルコール性肝炎、薬物、脂質代謝障害など、様々な要因によって引き起こされる可能性があります。

ゆで卵は、体重を減らして健康を増進したい人にとって素晴らしい朝食です。

写真：AI

米国の非営利医療機関であるメイヨー・クリニックは、肝酵素値が高いことは病気ではなく、肝臓に負担がかかっていることを示す警告サインであると述べています。肝臓に問題が生じると、脂肪やコレステロールの代謝プロセスに支障が生じます。そのため、肝臓に負担をかけない栄養価の高い食品を選ぶことが非常に重要です。

実際、研究によると、卵は適切に摂取すれば肝臓の健康に一定の効果があることが示されています。これは、卵に良質なタンパク質、コリン、そしてルテインやゼアキサンチンなどの抗酸化物質が含まれているためです。問題は卵を食べるかどうかではなく、どのように調理し、どのくらいの頻度で摂取するかです。

卵には約6～7グラムのタンパク質、5グラムの脂肪、ビタミンB、ビタミンD、そして特にコリンが含まれています。コリンは肝臓における脂質輸送に不可欠な栄養素です。

コリンは、肝臓からのトリグリセリドの排出を促進することで、肝臓への脂肪蓄積を防ぐのに役立ちます。コリン欠乏は、中年層に多く見られる非アルコール性脂肪性肝疾患を引き起こすことが示されています。

肝酵素値が高い人は、週に3〜5個の卵だけを食べるべきです。

肝酵素値が高い人にとって、リスクとなるのは卵に含まれるコレステロールではなく、肝臓が脂肪を代謝する方法です。肝機能が低下すると、脂質やコレステロールの処理能力が低下し、脂肪が蓄積しやすくなります。

この場合、目玉焼きや油の多い加工卵を食べ過ぎたり、ベーコンと一緒に食べたりすると、肝臓に負担をかける原因となるのが飽和脂肪酸と油です。

アメリカ心臓協会は、健康な成人は1日に1個の卵を安全に食べることができると推奨しています。卵は油を使わずにゆで卵、蒸し卵、またはスクランブルエッグにしてください。

肝酵素値が高い人は、肝障害の程度や食生活全体に応じて、週に3～5個の卵しか食べないでください。揚げ物は避け、バターやコーン油、大豆油などのオメガ6脂肪酸を多く含む油は使用しないでください。Eating Wellによると、卵は緑黄色野菜、全粒穀物、低糖質の果物と組み合わせることで食物繊維と抗酸化物質を増やし、肝臓の解毒作用を高めることができます。

出典: https://thanhnien.vn/nguoi-men-gan-cao-co-nen-an-sang-voi-trung-185251106135204824.htm