由来不明の食品添加物の乱用による潜在的なリスク

食品添加物の使用は現在、許可リストに載っていない添加物が広く使用されており、「汚れた」食品との戦いにおいて大きな課題となっているため、憂慮すべき問題になりつつある。

由来不明の食品添加物の乱用による潜在的なリスク

食品添加物の使用は現在、許可リストに載っていない添加物が広く使用されており、「汚れた」食品との戦いにおいて大きな課題となっているため、憂慮すべき問題になりつつある。

食品添加物は、風味や色を改善したり、保存期間を延ばしたり、商品価値を高めたりするために使用される天然または合成物質です。保存料、着色料、甘味料、安定剤、酸化防止剤など、多くのグループに分類されます。

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添加物は食品の生産と加工において重要な役割を果たしていますが、特に過剰に使用された場合や出所が不明な製品に使用された場合、すべての添加物が健康に安全であるとは限りません。

一般的な添加物の中には、過剰に使用すると有害となるものがあります。タートラジン（E102）、サンセットイエロー（E110）などの合成着色料は、キャンディーやソフトドリンクによく含まれており、長期使用するとアレルギーを引き起こしたり、がんのリスクを高めたりする可能性があります。

安息香酸ナトリウム（E211）、亜硝酸塩、硝酸塩（E249-E252）などの防腐剤は、食品中のタンパク質と混合すると、発がん性物質であることが証明されているニトロソアミンに変換される可能性があります。

ダイエット食品や糖尿病患者向け食品によく含まれるアスパルテーム、サッカリン、シクラメートなどの人工甘味料は、長期摂取すると神経障害を引き起こしたり、がんのリスクを高めたりする可能性があります。さらに、カラギーナン（E407）などの増粘剤や安定剤も、敏感な人に胃潰瘍を引き起こす可能性があります。

保健省の規制により、ベトナムでは400種類の食品添加物の使用が許可されています。しかし、記載されていない添加物や由来が不明な添加物の使用は依然として一般的です。

規制されていない添加物は、時間の経過とともに気づかないうちに健康被害を引き起こし、がん、神経障害、慢性中毒などの深刻な病気につながる可能性があります。

実際、由来不明の添加物の使用による重篤な中毒事例は数多く発生しています。 ハノイのある女性は、揚げ春巻きに由来不明の着色料を使用した後、重度の貧血で入院しました。

食品加工において安全基準を満たさない添加物を使用した家族によって、2人の子供が中毒事故に遭いました。また、2021年には、ハノイで、市場で購入したソースパウダーで作った自家製ビーフシチューを食べた患者が急性溶血症を発症しました。

食品技術の専門家であるグエン・ズイ・ティン准教授は、許可リストに掲載されている添加物のみを適切な量と適切な対象に使用することを推奨しています。また、天然添加物を優先し、不要な化学物質の使用は避けるべきです。さらに、日常の食品加工において添加物の使用を制限する習慣も強調しています。

消費者は、製品名、製造地、賞味期限、添加物などの詳細情報が記載されたラベルを持つ、信頼できる製造業者の食品を選ぶ必要があります。輸入食品については、安全性を確保するためにベトナム語のサブラベルの貼付が義務付けられています。

食品添加物の恣意的な使用は、中毒のリスクを高めるだけでなく、長期的な健康にも深刻な影響を与えます。賢い消費者になり、原産地不明の食品にはノーと言い、常に家族の健康を第一に考えましょう。

出典: https://baodautu.vn/nguy-co-tiem-an-tu-lam-dung-phu-gia-thuc-pham-khong-ro-nguon-goc-d230594.html