イタリアではコーヒーを飲むときに暗黙のルールがあり、観光客はここを訪れる場合はそれに従うことが推奨されています。
Stuff（ニュージーランド）のライター、バリー・ディヴォラ氏は、「ラテを注文するな：イタリアのコーヒーのルール」という記事で、イタリアでのコーヒー体験を詳しく語っています。バリー氏によると、これはローマに1ヶ月滞在し、多くの時間をコーヒーを飲みながら過ごした後に得た結論だそうです。
バリーは朝、バーに行きます。ビールやワインではなく、コーヒーを飲みに行きます。イタリアでは、夕方にワインを飲み、朝にコーヒーを飲みに同じ場所に行くことができます。ローマのトラステヴェレ地区にあるサン・カリストというバーは、朝になると地元の人たちでいっぱいになり、コーヒーを飲みながらペストリーを食べます。日が暮れる頃には、バーは酒飲みでいっぱいになります。
コーヒーを飲むには、まず飲み物の種類を注文する必要があります。イタリアでは、お客様はそれぞれ別のカウンターで注文し、別のカウンターで支払います。お店で特徴的なのは、大小さまざまなカップが用意されておらず、お客様が注文するコーヒーの種類に応じて特定のサイズしか用意されていないことです。
ローマで一杯のカプチーノ。写真： Unsplash
コーヒーだけを注文すると、エスプレッソ（小さなカップに入ったブラックコーヒー）が出てきます。アメリカーノは小さなカップにたっぷりのお湯が入ったものです。一方、カプチーノは表面に平らな白い層があり、チョコレートパウダーはかかっていません。ラテを注文すると、ミルクが一杯出てきます。「ラテ」はイタリア語でミルクを意味するからです。ラテに最も近いものを注文したい場合は、カプチーノを注文しましょう。
価格面では、テーブル席（アル・ターボラ）で飲む客は、バーカウンター（アル・バンコ）で飲む客よりも料金が高くなります。しかし、サン・カリストのようなバーでは、コーヒー1杯がたったの1ユーロです。料金は場所によっても異なります。バリーはローマの高級住宅街で、コーヒー2杯とホットチョコレート2個で16ユーロを支払いました。
バリーがイタリアで学んだ最後のコーヒーのルールは、午前11時以降、特に昼食や夕食後はカプチーノを飲まないことでした。イタリア人は朝食にしかカプチーノを飲まないため、このルールを非常に厳格に守っています。バリーが昼食後にマキアートを注文したとき、バリスタの目に「少し軽蔑の色が浮かんだ」のを見たそうです。
「でも、生きてこの話を伝えられました。コーヒーは最高でした」と彼は語った。
ホアイ・アン
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