ここ数ヶ月、酷暑が続いていましたが、今朝は雨が降りました。激しい雨は植物を涼しくし、人々の心を和ませました。雨の中、家路につくと、母が両親が数ヶ月かけて育てたキャッサバの芽を摘んでいるのが見えました。母は、ここ数日雨が降り続いていたので、キャッサバの芽を摘んで茹で、家族みんなで食べるつもりだと言いました。それを聞いて、私は子供の頃を思い出し、落ち着かない気持ちになりました。
茹でたキャッサバの芽は、おいしい家庭料理です
当時、私の家族の生活は苦しく、川沿いの質素な茅葺き屋根の家が家族の隠れ家でした。生活は苦しかったものの、両親は私たちに決して不足することはありませんでした。食事はいつも一番美味しいものを食べさせてくれました。当時、ほとんどの家庭が周囲の土地で野菜、キャッサバ、サツマイモを栽培しており、私の家族も例外ではありませんでした。雨期に収穫されるキャッサバの若芽は丸く、ふっくらとしていて、濃い緑色をしていました。母は、キャッサバの若芽を茹でて醤油かカラメル状の魚醤で食べると美味しいと言いました。キャッサバの若芽を摘んだ後、母は洗い、鍋に熱湯を沸かして茹でました。キャッサバの若芽の緑色の部分は、少し濃い色に変わりました。野菜が煮えたら、母は取り出して水を切りました。母は魚醤とカラメル状の魚醤を鍋に入れて、茹でたキャッサバの若芽と一緒に食べました。カラメル状の魚醤の香りは皆のお腹を空かせました。食事は、茹でたキャッサバの新芽の皿と、カラメル状の魚醤の鍋というシンプルなものでしたが、私と姉妹はがつがつと食べてしまいました。みんな満腹でしたが、まだ食べたかったのです。
キャッサバの芽は、家族のための料理として多くの人々に利用されています。
母が、キャッサバが食べられない飢饉の年をよく話してくれたのを覚えています。その年の旧正月、祖母は近所の人からキャッサバをもらいました。「今年の旧正月は楽しかった」と自慢していましたが、普段はキャッサバの芽を摘んで、ご飯1に対して野菜6～7の割合で、おやつ代わりに食べていました。キャッサバの芽を食べたことがある人なら誰でも、独特のナッツのような、少し苦い香りがすることをご存知でしょう。でも、何度も食べると病みつきになります。昔、家が貧しく子供が多かった頃は、ゆで卵に魚醤を混ぜたもの、または唐辛子に魚醤を混ぜたものを一杯加えるだけで、おいしい食事になりました。
かつて多くの人にとって幼少期の思い出だったキャッサバの若芽が、美味しい田舎料理の材料として使えるとは、誰も想像していなかったでしょう。キャッサバの若芽は栄養価の高い緑黄色野菜としても知られています。多くの地域では、ニンニク炒め、茹で、酢漬けなど、様々な料理に使われています。
私にとって、あの日の茹でたキャッサバの新芽料理は、今では忘れられない思い出となり、語り継がれ、心から懐かしく思うようになりました。
出典: https://baoangiang.com.vn/nho-dot-khoai-mi-luoc-a424377.html
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