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ホーチミン市トゥドゥック市の複数の学校が、食品供給業者で腐敗した食品が発見されたため、生徒への給食の提供を一時的に中止したことを受け、ホーチミン市の高校は生徒の安全と健康を確保するため、給食の品質の監視を強化した。
保護者の調整の役割を強化する
グエン・ディン・チエウ小学校（ビンタン区）は、2023-2024年度開始以来、毎日、寄宿生の食事メニューを公開しています。食料価格の高騰が続く中、学校は多様なメニューを維持するよう努めており、4日間はご飯に主菜とスープを添え、毎週木曜日はフォー、フーティエウ、ブンボー、バインミーシューマイなどの水炊き料理を交互に提供しています。昼食については、授業週間の重複がないよう配慮し、すべての供給業者の名前を公開して保護者が確認できるようにしています。
同様に、グエン・チュオン・ト小学校（第4区）のファン・アン・トゥアン校長は、学校委員会が医療スタッフや保護者代表と連携し、給食の質を監視していると述べた。検査は定期検査と抜き打ち検査の2つの形式で実施され、毎日の献立は保護者が把握し、従うことができるよう公開されている。
先週、ホーチミン市トゥドゥック市の6校のうちの1校であるフオックタン小学校は、食品供給業者の冷蔵倉庫内の食品が腐っていると保護者から苦情が寄せられたため、生徒への給食の提供を一時的に停止した。
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グエン・チュオン・ト小学校（ホーチミン市第4区）で、保護者が子どもたちの食事の様子を見守っている。 |
同校のレ・ティ・キム・ンガン校長は、同校が他の8社の給食供給業者の能力プロファイルを評価中であると述べた。プロファイル評価では、食品衛生および安全認証、厨房から学校までの地理的距離、寄宿生への給食提供経験といった要件に重点が置かれている。プロファイルを審査した後、学校は上記の要件を最も満たす3社を選定し、調理工程を直接学ぶ機会を設ける。最後に選定された3社は試験的に給食を提供し、一定期間後に品質要件を満たせば、学校は正式契約を締結する予定である。
中等教育レベルでは、2023年10月中旬から、グエン・ティ・ディウ高等学校（第3地区）が、寄宿生の食事の質の管理と監督において学校と保護者が連携すると発表した。
グエン・ティ・ディエウ高校副校長のグエン・ティ・トゥオン・ミン氏によると、保護者は週のどの曜日でも学校に来ることができ、子供たちの給食を学校と一緒に直接観察することができます。寄宿舎の食事について何かご意見がある場合は、寄宿舎管理部に直接、または担任を通して報告すれば、すぐに質問に回答してもらえます。レ・トロンタン高校（タンフー郡）では、11月1日から、食堂（生徒への給食提供を担当する部署）が生徒が選択できる毎日のメニューを公開しました。特に、毎週土曜日には、12年生の生徒が学校で勉強を続けられるように、食堂で給食の量を増量しています。
決議04の実施状況の検討
栄養研究コンサルティング研究所所長のダン・ゴック・フン博士によると、学校内に厨房を設置する条件が整っていない場合、学校は外部の食品供給業者と契約を結ぶことができるが、規定の法的書類を完全に遵守し、食品安全事故が発生した場合に原因を究明できるよう、日中のすべての料理のサンプルを24時間保管することを確保する必要がある。
厨房の検査・監督においては、食品の原産地、食品を直接調理・加工する者の食品衛生・安全手順、設備、加工器具、水源といった事項に注意を払う必要があります。特に、学生向けのメニューでは、ソーセージ、ハム、ポークロール、缶詰などの包装食品や加工食品の使用を制限する必要があります。
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グエン・ティ・ディエウ高等学校（ホーチミン市第3区）の生徒たちが学校で昼食を取っている。 |
ホーチミン市教育訓練局のホー・タン・ミン局長は、ホーチミン市人民評議会が発行した、同地域の公立教育機関における教育活動に役立ち支援するサービスの徴収項目、徴収水準、歳入支出管理メカニズムに関する決議第4号に規定されている、生徒1人1日あたりの寄宿食費の最大徴収水準3万5000ドンを引き上げることを提案する意見が現在多く寄せられていると述べた。
ホーチミン市教育訓練局の代表者は、学校は発布された規則を遵守する必要があり、いかなる機関も規則に定められた範囲外で追加料金や料金を徴収することは許可されていないと明言した。寄宿舎の厨房や食堂を持たない学校は生徒に昼食を提供することはできるが、食事の価格、品質、食品の安全性については学校の監督下にある。
決議04における徴収水準の公表については、これまで、過去3学年度の統計内容に基づき、教育機関と広く協議を重ねてきました。教育訓練部門は、決議04の実施状況を総合的に検討し、今後の学年度においても引き続き助言と実施計画の提案を行っていきます。
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