今日のめまぐるしく変化するライフスタイルにおいて、飲食サービスへの需要は急速に高まっているだけでなく、サービス方法の多様性と利便性も求められています。こうした需要が、近年のテイクアウト飲料事業の力強い成長を牽引しています。
フーリー市の病院、学校、工業団地周辺で行われた調査では、テイクアウト飲料ビジネスの急成長が明らかになりました。多くの人々にとって、これが主な収入源となっています。移動販売の屋台、新鮮な果物、氷、コーヒーグラインダー、ミキサー、そして必要なフルーツシロップさえあれば、販売店は紅茶からコーヒー、スムージー、フルーツジュースまで、多様な顧客ニーズに応えることができます。店舗の賃借料やスタッフの雇用費用がかからず、ターゲット顧客は主に学生、低所得者、労働者であるため、これらのテイクアウト飲料は通常、1杯7,000ドンから20,000ドン以上（種類によって異なります）と非常に手頃な価格です。
チャウソン工業団地（フーリー市）の道路沿いでは、移動式の飲食物のテイクアウト屋台が増えており、特に従業員がシフトを開始する早朝と毎日のラッシュアワーに集中しています。チャウソン工業団地で移動式の飲食物を販売するライ・ティ・リエンさんは、「資本が少なく、リスクが低く、まともな収入が得られるという利点から、このビジネスモデルを選びました。主に工場労働者を対象としているため、黒豆の甘いスープ、レモネード、サトウキビジュースなど、高品質で手頃な価格の自家製ドリンクを主に販売しています。また、従業員が昼食やシフト中の食事として購入できる、春雨、もち米、各種パンなどの食品も販売しています。ドリンクやフードセットの価格は1つあたり5,000～10,000ドンです」と語ります。多くの従業員は、食事に変化を加えたい、あるいは会社の昼食手当を節約したいと考えており、私の店で飲食物を購入することが多いそうです。
さらに、大通りや人通りの多いエリアでは、テイクアウト飲料の「店」も増え、特に夏の暑い時期には消費者の需要に応えています。こうしたテイクアウト飲料の屋台に共通する特徴は、店員が移動式のカートの前面に価格を明記したメニューを用意していることです。顧客は、固定式の飲料店のように座って飲むのではなく、希望の飲み物を簡単に見て選び、支払いを済ませてすぐに持ち帰ることができます。このビジネスモデルは、学生やオフィスワーカーなど、座って飲む時間があまりない忙しい人々のニーズに応えることを目指しています。
例えば、ダン・ティ・タムさんがリー・タイ・トー通り（フーリー市）で経営するテイクアウト飲料店では、紅茶、コーヒー、ミルクティー、フルーツヨーグルト、レモンティー、スムージー、各種フルーツジュースなど、1杯1万～2万ドンの価格帯で、予算や好みに合わせて自由に飲み物を選ぶことができます。タムさんは店内での販売に加え、ZaloやFacebookなどのソーシャルメディアで商品を宣伝し、要望に応じて配達サービスも提供しています。暑い日には、タムさんは数百種類の飲み物を販売します。
タムさんは自身の仕事についてこう語ります。「現代社会はますます忙しくなり、カフェでコーヒーや飲み物を楽しむ時間はあまりありません。テイクアウトドリンクの需要が高いことに気づき、今年の初めにドリンク作りのコースを受講し、カート、機械、設備、原材料を購入して、この夏に販売店をオープンしました。調査の結果、見つけやすく、地元の市場やオフィスランチのレストランに近い、人通りが多く、お客様が注文を待つのにも移動にも便利な場所を選びました。この『お店』はまだオープンして間もないですが、ドリンクの価格は定価の50%と手頃なので、毎日たくさんのお客様が来店しています。ドリンクを買いに来るお客様も、電話で宅配を注文するお客様もいて、その多くはオフィスワーカーです。」
ご覧の通り、飲料市場全体、特にテイクアウトビジネスは非常に多様で、ダイナミックに発展しています。テイクアウト飲料店のモデルは、資本投資の低さ、柔軟な立地のモビリティ、幅広い顧客層への容易なアクセスなど、優れた利点を持つユニークなビジネスモデルと考えられています。多くの利点から、このタイプのビジネスは多くの若者が起業する際に選ばれています。
グエン・オアン
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