農家は今でも経験に基づいて、空芯菜の栽培を好んでいます。

多くの農家は今でも経験に基づいて空芯菜を栽培しています。

昨今、社会的責任の問題は、食品安全スキャンダルに関連して、特に農業生産と貿易の分野で徐々に話題になりつつあります。

ホーチミン市農林大学経済学部のトラン・ドゥック・ルアン修士課程教授は、安全な空芯菜を生産する意図、生産、加工、流通、消費する行為のすべてにおいて、関係者の社会的責任が求められると述べた。

ホーチミン市クチ地区で、農家が空芯菜を栽培している。写真：グエン・ヴィ

ビンズオン省で最近開催された社会責任ワークショップで研究結果を共有したルアン氏は、ホーチミン市農林大学が2024年にクチ、ホックモン、第12区の農家90人を対象に実施した空芯菜市場に関する調査結果から、多くの驚くべき結果が得られたと述べた。農家は空芯菜の生産において社会的責任を認識しているものの、多くの農家は依然として伝統的な経験に基づいて空芯菜を栽培することを好んでいる。

したがって、経験に基づいて空心菜を栽培している農家が 75% を占め、残りは VietGAP 基準に従って安全な空心菜を栽培している農家です。

生産者は、安全な空芯菜は規定に従って施肥や農薬散布が行われており、検査機関によって水源、農薬使用量、検疫期間などが定期的に検査されていると評価しています。

クチ地区協同組合のVietGAP空芯菜。写真：グエン・ヴィ

一方、伝統的な空芯菜（普通の空芯菜）は、各農家の経験に応じて栽培されています。

調査対象地域の2種類の空心菜の特性を比較すると、VietGAP野菜には次のような特性があります。コストが高い、生産性が低い、野菜が硬い、見た目が良くない、大量に売れる保証がない。

VietGAP野菜は安全生産認証を取得しており、通常はスーパーマーケットやコンビニエンスストアで販売されています。平均販売価格は2,900ドン/kg、最低価格は1,500ドン/kg、最高価格は8,000ドン/kgです。

アサガオは通常、収穫量が多いです。若い（柔らかい）野菜で、見た目も美しく、熟練した栽培で手入れも簡単で、価格も手頃です。この野菜は野菜規格の検査を受けていないため、大量に販売されています。平均販売価格は2,090ドン/kg、最低価格は1,500ドン/kg、最高価格は3,000ドン/kgです。

多くの農家は今でも経験に基づいて空芯菜を栽培している。写真：グエン・ヴィ

平均して、1,000平方メートルの面積で安全な空芯菜を生産する農家は年間4,550万ドンの利益を上げています。一方、通常の空芯菜は年間3,674万ドンです。安全な空芯菜の利益は通常の空芯菜に比べて24%高いものの、利益率は通常の空芯菜よりも低く、約0.07倍です。

空芯菜の安全な摂取は、安全な生産の促進に大きく貢献します。

また、MSc. Luan 氏によると、125 人の消費者を対象とした調査の結果、この地域では日常の食事に空芯菜を使用する頻度がかなり高いことがわかったそうです。

そのうち、空芯菜を週1～2回使用する必要性が56.8%と最も高く、空芯菜を月1～2回使用する必要性は24.8%でした。

調査によると、消費者は自身の健康と地域社会の健康を懸念していることが明らかになりました。しかし、安全な空芯菜が本当に安全であるという信念に関する評価スコア（最高スコアは5点）は高くありません。安全な空芯菜の購入意向スコアも、3.7点から3.9点の間で変動が小さいです。

ホーチミン市のスーパーマーケットで、空芯菜を購入する客たち。写真：グエン・ヴィ

ルアン修士によると、安全な野菜を摂取することは、安全な生産を促進し、消費者の健康を確保する上で重要な役割を果たします。

「消費者の責任は個人の選択に留まらず、地域社会が安全な野菜を購入し、 農業分野の発展に貢献することを奨励するものでもあります」とルアン理学修士は語った。

ビンミー村（クチ地区）は、ホーチミン市における空芯菜の産地として知られ、276ヘクタールの面積を誇り、年間約2万8000トンを市場に供給しています。現在、村全体で約240世帯が空芯菜を栽培しており、そのうち半数はVietGAP基準に従って空芯菜を栽培しています。

最近、地方当局は食品の安全性を確保し、製品価値を高めるために、VietGAP 空心菜生産プロセスを適用するよう努めています。

ビンミ村の老農夫、フイン・ヴァン・サンさんは、昔は空芯菜の栽培に何の基準もなかったと話す。人々は空芯菜に適した肥料や農薬を何でも使っていたという。

ビンミー村のクワイ栽培者は、安全なVietGAP生産について指導を受けて以来、農業普及部門から有機微生物肥料の適切な使用方法、許可リストにある農薬の使用法、収穫前の検疫期間の遵守方法について指導を受けている。

VietGAP野菜栽培への切り替えにより、禁止物質の使用が大幅に削減されました。「野菜生産者は、政府に対し、生産物に着色料や有害化学物質が一切含まれていないことを保証しなければなりません。万が一、誤りがあった場合、農家は全責任を負うことになります」とサン氏は述べました。

当局はホーチミン市で空芯菜の生産を検査している。写真：グエン・ヴィ

ビンミー村人民委員会のファム・タン・ファット副委員長によると、この約束に基づき、地方政府は生産プロセス全体を検査・監督し、違反が発見された場合は法に従って対処するとのこと。

クチ地区人民委員会の副委員長レ・ディン・ドゥック氏は、同地区では空芯菜を生産する世帯の100%がVietGAP基準を満たすよう努めていると語った。

今後、同地区は、空芯菜の生産に参加し、食品衛生と安全を確保し、市場の需要を満たすことについて、人々の意識と社会的責任感を高めるために人々を動員することに重点を置く予定です。

クチ地区では、生産連携も支援し、多くの商業チャネルを通じて VietGAP 空芯菜の消費を結びつけ、消費者の健康を確保するために検査と監督を強化します。

出典: https://danviet.vn/nong-dan-van-chuong-trong-rau-muong-theo-kinh-nghiem-20241023201042346.htm