調理手順：
- 材料の準備: カニをよく洗い、そのままにするか、殻をはがして半分に割り、もう一度洗います。スプーンでカニの卵をすくい取り、小さなボウルに入れ、卵の入ったボウルにレモン汁を数滴絞り入れて魚臭さを取り除きます。これは、酸っぱいタケノコとカニの料理が魚臭くなく、とても香りが良いものになるようにするための素晴らしいコツです。酸っぱいタケノコを洗い、ネギ、パクチー、エシャロットをきれいにして細かく刻みます。パイナップルの芯を取り除いてスライスします。トマトを洗い、くし形に切ります。
- カニとタケノコのスープの作り方：大さじ2杯の食用油を熱し、乾燥玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。鍋にカニの卵を加えてよく混ぜます。次に、カニの身を加えてよく混ぜます。鍋に蓋をし、小さじ1杯の塩、小さじ1/2杯の調味料、小さじ1杯の魚醤で味付けします。カニの身から汁が出るまで5〜8分間マリネします。次に、鍋にろ過した水を約2杯加え、中火で沸騰させます。小さなフライパンで乾燥玉ねぎを香りが出るまで炒め、トマトを加えてよく混ぜ、トマトが早く煮えるように小さじ1杯の塩を加えます。酸っぱいタケノコとパイナップルを加え、酸っぱいタケノコの風味が出るまで8〜10分間煮込みます。
トマト、タケノコ、パイナップルを混ぜ合わせたものをカニのスープ鍋に注ぎ入れ、4～7分ほど煮込みます。この間にトマトとパイナップルから甘酸っぱい汁が出て、カニの身に染み込み、とても美味しくなります。
最後に、火を止めて、刻んだネギとパクチーを鍋に散らし、器に盛り付ければ完成です！
この料理は、カニの身自体に風味があるので、たくさんの調味料を加える必要はありません。ご家族の好みに合わせて味付けするだけで、十分美味しく仕上がります。
PP
ソース
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