調理手順：
- 材料の準備：カニを洗います。丸ごと、またはエプロンを外して半分に折り、さらに洗います。スプーンを使ってカニの卵を小さなボウルにすくい取り、レモンを数滴絞って魚臭さを消します。これは、酸っぱいタケノコとカニ料理に魚臭さをなくし、非常に香り高く仕上げる素晴らしいコツです。酸っぱいタケノコを洗い、ネギ、コリアンダー、エシャロットをきれいに洗い、細かく刻みます。パイナップルは芽を取り、スライスします。トマトは洗ってくし切りにします。
- 酸っぱいタケノコとカニのスープの作り方：大さじ2杯の食用油を熱し、エシャロットを加えて香りが立つまで炒め、カニの卵を鍋に入れてよくかき混ぜます。次に、カニの身を加えてよくかき混ぜ、鍋に蓋をして、小さじ1杯の塩、小さじ1/2の調味粉、小さじ1杯の魚醤で味を調え、カニの身から肉汁が出るまで5～8分間漬け込みます。次に、鍋にボウル2杯ほどの水を加え、中火で沸騰させます。小さな鍋でエシャロットを香りが立つまで炒め、トマトを加えてよくかき混ぜます。トマトに火が早く通るように小さじ1杯の塩を加えます。酸っぱいタケノコとパイナップルを加え、8～10分間煮て酸っぱいタケノコの風味を引き出します。
トマト、タケノコ、パイナップルを混ぜ合わせたものをカニスープの鍋に入れ、4～7分ほど煮込みます。この時、トマトとパイナップルからも甘酸っぱい汁が出て、カニの身にしみ込み、とても美味しくなります。
最後に、コンロの火を止めて、鍋にネギとコリアンダーを散らし、ボウルに盛り付ければ完成です。
この料理は、カニ肉にすでに豊かな風味があるので、多くの調味料を加える必要はなく、家族の好みに合わせて味付けするだけで、十分に魅力的な料理になります。
PP
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