アンザンの美味しいもち米をお楽しみください

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アンザン省タンチャウの美味しい料理

タンチャウ（アンザン省）は、265年の歴史と発展を経て、町となって13年、ウズーマット織り村、チャウザン錦織り村、タンチャウ絹織り村など、有名な伝統工芸村とともにますます発展してきました。また、ティエン江の源流の土地は、近隣や遠方からの訪問者に、チャイブケーキ、牛肉ケーキ、天日干しのリアなどのおいしい料理ももたらします。その中でも、人々の心に深く刻まれている素朴な甘さといえば、有名なシャムもち米を挙げずにはいられません。

もち米を作るのもとても手の込んだ作業です。

長老たちによると、シャムもち米は、商売のためにこの地にやって来たタイ商人が独特のもち米料理を持ち込んだことに由来するそうです。徐々にベトナムの人々ももち米の調理法を学び、日常生活に根付いた、親しみやすい人気料理へと変化していきました。

ソイシエムの「シエム」は「シエム・ラ」、つまりかつてタイの国名として使われていた名前を意味します。この名前がソイシエムと呼ばれるのは、その起源からという理由もありますが、ソイネップタン、ソイコーン、ソイガック、ソイガといった他のもち米料理と区別するためでもあります。

ソイシエムを作るのに使用するもち米は、粘り気のある白米、長粒種の白米、または有名なプータンもち米です。もち米は約4～5時間浸した後、約30分蒸します。もち米の蒸しは最も重要な工程であり、ソイシエム料理の成否を左右します。蒸し器は火加減を注意深く見守り、もち米が柔らかく煮えないように、また冷めた後に乾燥したり硬くなったりしないように注意する必要があります。

もち米を蒸すのが最も重要なステップです。

ソイシェムの特徴は、鶏卵、パームシュガー、練乳を混ぜて蒸した具材にあります。甘くて脂っこい具材の組み合わせが、ソイシェムの魅力をさらに引き立てています。さらに、ココナッツミルクを混ぜてソイシェムに均等にかけた甘い風味も、ソイシェムを特別なものにしています。アンザン省タンチャウでしか味わえない、この美味しさは、国内外から多くの観光客を魅了しています。