良い利益
ハイズオン省では、ティラピアが主要な水産魚種とされており、養殖面積は3,700ヘクタールを超え、省全体の水域面積の約30%を占めています。ティラピアの平均生産量は年間約7万トンで、全国のティラピア生産量の約20%を占めています。しかし、ティラピア製品の加工インフラは未整備であり、生産チェーンの連携が欠如しています。ティラピアのほとんどは、省内またはハノイ、ハイフォン、クアンニンなどの近隣省・都市で生鮮品として消費されており、価格は1kgあたり2万～3万ドンと、他の水産物よりも安価です。
ティラピア養殖が効果的かつ持続的に発展し、市場での価値を高めるよう支援し、促進するために、ホンフンコミューン（ジャーロック）のスエンベト水産製品生産取引協同組合は、「 ハイズオン省でバイオテクノロジーを使用してティラピアから付加価値製品を加工する」プロジェクトを実施しています。
同組合は500平方メートルの工場を建設し、機械や魚加工設備に投資した。協同組合の技術者12名が魚ケーキ製造技術の研修を受けた。
ティラピアは下処理され、泥や魚臭さが除去され、適切な割合でスパイスと混ぜ合わせ、粉砕・叩き潰されて半製品となる。孵化期間後、パテ状に加工されたティラピアは、蒸し焼きまたは油で揚げる調理法で調理される。製品は包装され、真空パックされる。パテ状とボール状の2種類がある。現在、協同組合は1日あたり5トンの原料を生産しており、1バッチあたり10～12時間を要する。
協同組合の代表者によると、2023年8月5日から2024年2月3日までの試験期間中、組合は計画を約55トン上回る約255トンのフィッシュケーキを生産した。組合は622トン以上のティラピアを投入材料として使用した。経費を差し引いた後、組合は約70億ドンの利益を上げた。
農家の安心
スエンベト水産生産取引協同組合は、原材料の積極的な調達に加え、ザーロック県でティラピアを養殖している複数の団体や個人からも原材料を購入しています。ケン・チュウ村水産生産協同組合（トンケンコミューン）のファム・ドゥック・トン理事長は、組合が17ヘクタールの土地でティラピアを養殖し、その他様々な種類の魚を生産し、毎年500～600トンの魚を市場に供給していると述べました。以前は、魚の消費が困難な時期があり、養殖業者は多いものの、消費市場は伸び悩んでいました。 「2023年の6月から7月頃、天候が暑かったため、農家は魚が死んでしまうことを恐れて早期に収穫したため、供給が需要を上回りました。多くの世帯が販売できませんでしたが、ケン・チュウ村水産生産取引組合の組合員は、スエン・ヴィエット水産生産取引組合が購入したため、安心できました。2023年には、この組合に100トン以上のティラピアを供給しました」とトン氏は述べた。
ホンフン村のグエン・ヴァン・トゥック氏もトン氏と同じ考えで、スエンベト水産生産取引協同組合との提携の最大のメリットは生産量の確保だと考えている。「2023年には、家族でこの組合に115トンのティラピアを供給する予定です。価格は市場価格とそれほど変わりませんが、生産量は保証されています」とトゥック氏は語った。
ティラピアの加工から出る副産物も、スエンベト水産物生産取引協同組合によってこの種の魚の餌として利用されている。
今後、協同組合は生産規模を1日20トンまで拡大することを目指しています。これにより、農家にとって新たな方向性が開かれるとともに、協同組合にとって確固たる原料供給エリアが確立されます。
タン・ハソース
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