グエンニン餅店が1か月の閉店後に再開。

（ダン・トリ新聞） - 加工エリアにおける原材料の保管と衛生に関する違反により1か月間の営業停止処分を受けていたグエンニン餅店は、再開初日に多数の顧客を迎えた。

2月3日の朝、マイさん（30歳、ホアンマイ区在住）は、婚約式用のケーキを注文するために、ハンタン通り11番地（ ハノイ市バーディン区）にある伝統的なグエンニン餅の店を訪れました。

女性は、テト（旧正月）前にこの店でケーキを買おうと思っていたが、店には閉店の告知がされていたと話した。さらに調べてみると、食品衛生に関する当局の検査を受けており、修理のため一時的に営業を停止していることがわかった。

マイさんは他の店でもケーキを買ってみましたが、味に満足できなかったため、テトが終わるまで待つことにしました。「お店のオーナーに会って、テトが終わってからしか開店しないと聞きました。幸いにもお店は早く開店したので、婚約式用のケーキを注文することができました」とマイさんは話しました。

グエンニン餅店は2月3日の朝に再び客を迎え入れた（写真：グエン・ハ・ナム）。

店主のグエン・ズイ・アンさん（68歳）によると、店は2月3日の朝6時半から午後9時まで営業を再開したという。

当局と協力した後、店舗は加工エリア全体をアップグレードしました。

オープン初日、グエンニンさんのもち米ケーキは多くの客を魅了した（写真：グエン・ハ・ナム）。

また、店舗では、生産プロセスが一貫した方向で実行されるように加工エリアへの 2 つの別々の入口を構築し、原材料、完成品、およびスタッフの重複を回避して、交差汚染のリスクを最小限に抑えています。

アン氏によると、修理は​​テト（旧正月）の10日前に完了したという。市とバディン区の合同チームによる検査の後、店舗は営業再開を許可された。

しかし、餅には防腐剤が含まれていないため、長期保存が難しい。伝統工芸村ではテト（旧正月）が近づくと良質な材料が不足するため、店では最高の餅を作るために、テトが終わるまで新鮮で良質な米を厳選する。

男性は、春節休暇中に店を閉めたことで店に大きな損失が生じたことを認めた。

食品の衛生と安全を確保するために、食品保管キャビネット全体がステンレススチールで作られています（写真：グエン・ゴアン）。

1月2日には、ハノイ市合同食品安全検査チーム第1号がグエンニン社の餅工場を抜き打ち検査しました。検査の結果、原材料の保管および加工エリアにおける衛生管理に関する多数の違反が明らかになりました。

具体的には、ケーキの主原料である乾燥米フレークの袋が、入り口のすぐそば、湿気とカビの生えた壁に沿って積み重ねられていた。さらに、施設側は、ケーキに直接接触した原材料、食品添加物、包装の原産地を証明する書類を提出していなかった。

1月3日朝、当局は違反を是正するため、当該施設に対し営業の一時停止を命じました。当局と協議した結果、経営者は誤りを認め、速やかに是正措置を実施しました。

彼は、旧市街にある店の規模が小さいため、厨房のスペースが十分ではなかったと説明した。

一部の書類が不足していたため、検査チームが到着した際、店はすぐに書類を提示することができませんでした。その後まもなく、家族は必要な書類をすべて提出し、 保健当局の規定に従って調理コンロの修理を進めました。

出典: https://dantri.com.vn/doi-song/quan-banh-com-nguyen-ninh-mo-lai-after-one-month-of-closure-20250203095255826.htm