そうして、ディン・ダック・ミーさんとその妻グエン・ティ・タオさん（ともに79歳）は、ホーチミン市10区タン2通り3番地の奥深い路地裏にある牛肉麺の店で、もう20年近くも腕を振るっている。
店主は遅かったけど…誰も急がなかった。
若い頃は事業を営み、6人の成人した子供たちを育てました。そして60歳を過ぎた頃、マイ氏と妻は「舞台裏で引退」したと冗談めかして言いました。しかし、それは彼と妻が「一人で暮らす」ことを許したという意味ではありませんでした。
マイ氏とその妻は「引退」してから牛肉麺の店を開いた。
オーナーのミスター・マイ氏それ以来、夫婦は毎日早起きして牛肉麺を作り、朝と昼に客に販売してきました。しかし、3年近く経ち、体調の悪化により、午後2時から夕方までしか販売できなくなり、たいてい午後7時には売り切れてしまいます。
現在、ご夫婦は次男夫婦と3人で暮らしています。仕事が忙しくない時は、義理の娘さんも手伝いに来て、より早くお客様に麺をお届けできるようにしています。この店の大きな特徴は、店主が一生懸命に調理し、長い時間をかけているにもかかわらず、誰も急かすことがないことです。なぜなら、すべてのお客様が店主の「できるだけ早く作ろう」という気持ちを理解し、共感してくれているからです。
このレストランでは牛肉麺1杯が50,000ドンです。
タオさんは、お客さんのために牛肉麺を作り終えたばかりで、「店は路地裏にあり、家族向けのスペースしかないので、ほとんどのお客さんは何十年も通っている常連さんです。たまに通りすがりの人が応援に来ることもありますが、それほど多くはありません」と話した。
このレストランの牛肉麺は、お客様のご要望に応じて1杯30,000ドンから50,000ドンです。また、60,000ドンの特製丼もご用意しています。お客様が注文すると、店主が丁寧に麺を丼に盛り、ソーセージ、牛すじ、牛すね肉、豚もも肉、少量のコリアンダー、湯がいた玉ねぎを加え、香り高いスープを注ぎます。
年齢は老いても精神は老いてはいない！
一見すると、この夫婦の牛肉麺は、私がこれまで試した他のレストランと比べて特に特別なものではないように思えました。しかし、ここのハイライトは新鮮な食材と、私の口に合う濃厚で甘いスープです。個人的には8/10の評価です。何度も食べて、また来たいと思う価値があります。
ホーチミン市では毎日午後になると突然雨が降りました。私は小さなレストランで、アットホームな家庭的な雰囲気の中で、美味しい牛肉麺をゆっくりと味わいながら、通りを眺めていました。とても興味深い体験でした。
レストランは436B/152 3/2 Street (第10地区)にあります。
レストランには、定期的に軽食を食べに来る客がいます。その中に、 ハイ・ズオンさん（34歳、10区在住）もいます。彼は5万ドンで一杯注文し、テーブルに座って料理が運ばれてくるのを待っていました。
ドゥオンさんは、ここに引っ越してきてから3年間、この店の常連だと言います。祖父母が経営する店の牛肉麺の味にすっかりハマり、ほぼ毎週、少なくとも2～3回、多い時は4～5回は食べに来ます。
ドゥオン氏、ダイナー10区在住、44歳のズンさんは、夫と子供たちがミスター・ミーさんの店の牛肉麺をとても気に入っていると話しました。「食べたくなると、二人で一緒に食べに行ったり、母に買ってきてもらうように頼んだりします。祖父母の牛肉麺は私の好みで、濃厚なスープが好きです。作るのに時間がかかることもありますが、それは普通のことだと思います。この歳でまだ商売ができるのですから。だから、私は祖父母を愛し、応援しています」とズンさんは言い、牛肉麺2人前をお土産に持ち帰りました。
彼らは力が尽きるまで売るつもりだと言った。
[クリップ]: ホーチミン市の路地裏にある80歳の夫婦が営む牛肉麺店。
この歳になっても、マイさんは妻と毎日働き、長年店を支えてくれたお客様に、最高の一杯の麺を届けることこそが幸せだと語る。体力が尽きるまで、売り続けるつもりだ…
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