そうして、ディン・ダック・ミーさんとその妻グエン・ティ・タオさん（ともに79歳）は、ホーチミン市10区タン2通り3番地の奥深い路地裏にある牛肉麺の店で、もう20年近くも腕を振るっている。
店主は遅かったけど…誰も急がなかった。
彼は若い頃、ビジネスを営みながら6人の成人した子供を育てました。そして、60歳を過ぎたころ、マイ氏と妻は、彼が冗談めかして言ったように「舞台裏で引退した」。しかし、それは彼と彼の妻が「怠惰な暮らし」をしているという意味ではない。
マイ氏とその妻は「引退」してから牛肉麺の店を開いた。
オーナーのミスター・マイ氏それ以来、夫婦は毎日朝早く起きて、朝と午後に客に販売する時間に合わせて牛肉麺を調理している。しかし、健康上の問題のため、ここ3年近くは午後2時から夕方までしか販売せず、通常は午後7時までに売り切れてしまいます。
現在、夫婦は次男とその妻と一緒に暮らしています。仕事が忙しくないときは、麺がより早くお客様に届くよう、嫁さんも手伝うこともあるそうです。特別なことは、オーナーが一生懸命働いて、料理の準備に長い時間を費やしたにもかかわらず、誰も彼らを急がせなかったことです。なぜなら、すべての客が同情し、オーナーができるだけ早く料理を作ろうとしていることを知っていたからです。
このレストランでは牛肉麺1杯が50,000ドンです。
タオさんは、客のために牛肉麺を作り終えたばかりで、このレストランは路地裏にあり、家族向けのスペースでのみ営業しているため、客のほとんどが何十年も通っている常連客だと語った。たまに応援に来るお客さんもいますが、多くはありません。
レストランの牛肉麺スープの料金は、お客様のニーズに応じて 1 杯あたり 30,000 VND ～ 50,000 VND です。レストランには60,000 VNDの特別なボウルもあります。客が注文すると、店主は麺を丁寧にゆっくりと丼に盛り、ソーセージ、牛すじ、牛すね肉、豚もも肉、少量のコリアンダー、ゆでた玉ねぎを加え、香りの良いスープを注ぎます。
年齢は老いても精神は老いてはいない！
一見すると、このカップルの牛肉麺は、私がこれまで試した他のレストランと比べて、それほど特別なものではありません。しかし、ここでのハイライトは、新鮮な食材と、私の口に合う濃厚で甘いスープです。個人的には、8/10 の評価です。何度も食べてまた来る価値があります。
午後、ホーチミン市では突然雨が降った。私は小さなレストランに座り、居心地の良い家庭的な雰囲気の中で、通りを眺めながら、おいしい牛肉麺をゆっくりと食べました。とても面白い経験でした。
レストランは436B/152 3/2 Street (第10地区)にあります。
レストランには常連客が軽食を食べに来ます。 ハイ・ズオンさん（34歳、第10区在住）もその一人。彼は5万ドンで一杯注文し、テーブルに座って料理が運ばれてくるのを待った。
ドゥオン氏は、ここに引っ越してきてから3年間、このレストランの「常連客」だったと語った。私は祖父母の経営するレストランの牛肉麺の味にすっかりハマってしまい、ほぼ毎週、少なくとも2～3回、多い時は4～5回はここに通っています。
ドゥオン氏、ダイナーダンさん（44歳、第10区在住）は、夫と子どもたちがミスター・マイのレストランの牛肉麺を食べるのが大好きだと語った。 「食べたくなったら、父と外食したり、母に買って帰ったりします。祖父母の作る牛肉麺は私の好みで、濃厚なスープが好きです。作るのに時間がかかることもありますが、それは普通のことだと思います。だって、あの歳でまだ商売ができるんですから。だから、私は祖父母を愛し、応援しています」と、ダンさんは牛肉麺2人前をお土産に持ち帰りながら言った。
彼らは力が尽きるまで売るつもりだと言った。
[クリップ]: ホーチミン市の路地裏にある80歳の夫婦が営む牛肉麺店。
この歳になっても、マイさんは、自分と妻の幸せは毎日働き、長年店を支えてくれているお客さんに、最高の一杯の麺を届けることだと語った。彼らはそれができなくなるまで売り続けるでしょう...
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