このレストランには、肉入りのフィッシュロールと自家製フィッシュケーキという2つのユニークな料理があります。写真：ニャット・ミン
10年以上前、レ・ティ・サムさん（67歳）は、よくハンベー市場へ商品を持って行き、ガジュマルの木の下で魚麺を売っていました。近年は、家の前の小さな庭を利用して、子供たちに手伝ってもらっています。
サムさんのレストランは狭い路地裏にありますが、独特の魚巻きや春巻きに興味を持つ多くのお客さんが訪れます。サムさんはこう言います。「昔、家族で食事やお祝いの時によくこの料理を作っていました。その後、みんなに好評だったので、もっと多くのお客様に楽しんでいただけるよう、特別に販売することにしました。」
サムさんは子供たちと共に、ハノイ市ホアンキエム区ハンバック区チュンイエン通りに引っ越し、家を売ろうとした。写真：ナット・ミン
彼女はフエのレシピに従って、肉入り魚巻きの作り方を学んだ。この料理の材料は、薄切りにしたライギョ、肉、キクラゲ、椎茸だ。ライギョは10cmほどの幅に薄く切り、中の具材を包むのにちょうどいい大きさだ。
それから、肉、キクラゲ、椎茸を混ぜ合わせ、味を調えて小麦粉をまぶし、揚げます。フライパンの油が熱くなるまで待ち、魚の巻きを投入して揚げます。サムさんは、外側の皮が程よくカリッと揚がるよう、揚げている間は温度を適切に調整する必要があると教えてくれました。
フィッシュロールには別添えのディップソースが添えられます。写真：ニャット・ミン
魚巻きには特製のつけダレが添えられます。このつけダレは、主に酢、魚醤、砂糖を適切な割合で混ぜ合わせたもので、料理の風味を損なわないよう作られています。
魚巻きをご注文いただくと、当店ではカリッと揚げて品質を保ちます。お召し上がりやすいよう、魚巻きは半分にカットしてお届けします。
魚のロールに加え、レストランのメイン料理は依然として魚の麺スープです。これは非常に有名で、旧市街に来る近隣や遠方からの多くの食事客が、非常に奇妙な名前の「サム カイ シー」というこのレストランを訪れるようにお互いに勧め合っています。
魚麺スープのスープは魚臭くなく、濃厚で、ほのかなパイナップルの香りがすると言われています。写真：ニャット・ミン
この麺の魂は、骨からとったスープと、トマト、パイナップル、スパイスなど、様々な食材です。サムさんによると、この酸味は様々な食材から作られており、スープは口の中で心地よく広がる、澄んだ程よい酸味を持つそうです。
レストランでは旬の野菜を提供していますが、主にカラシナ、セロリ、もやしを使用しています。また、魚の麺とライスヌードルのミックスも提供しています。1人前は約45,000ドン、肉巻きの魚巻きは1つ13,000ドンです。
魚麺スープには、麺、魚、かまぼこ、野菜、もやしがたっぷり入っています。写真：Nhat MinhAnh Nguyen Nhat Vu (3
1歳の息子（ホアンキエム君）は、ここがハノイで一番自分の口に合う魚麺のお店だと言いました。「麺には魚がたっぷり入っていて、スープは甘くて香りがいいんです」とブーさんは言いました。
グエン・クイン・アンさん（22歳、ハイ・バー・チュン県）は、このレストランのフィッシュロールが特にお気に入りです。「この料理は不思議な感じがします。皮はサクサク、中の肉は柔らかく、とてもよく合います。」
多くのお客様は、このレストランの素早いサービス、フレンドリーな対応、そしてボリュームたっぷりの魚麺を高く評価しています。しかし、駐車場のスペースが限られているという欠点があり、ピーク時には屋外に駐車し、追加料金を支払わなければならない場合があります。これは、お客様の体験に影響を与える可能性があります。
Laodong.vn
コメント (0)