ホーチミン市で60歳の女性が経営するユニークな屋台。 注文時に客が顔を向ける赤らめる

キエウさんのスナック菓子は豚の言い表せない現場から作られており、注文するたびに客は顔を赤らめて恥ずかしい思いをする。

毎日5午後になると、キエウさんはカートを押して歩道の角まで行き、奇妙な名前の料理を売る。

名前をつけるのが難しい料理

毎日午後5時になると、オン・ティ・トゥイ・キエウさん（60歳）は、ファムディンホー通りとバイサイ通り（ホーチミン市6区）の交差点の歩道まで、ユニークな料理をした注目カートを押して売りに行きます。

彼女の歩道沿いのレストランは、泡、豚の胸肉、豚の皮など、奇妙な名前の料理を並べた看板で客を惹きつけています。 特に、この店では豚の緊張から作った料理があり、それを体験して楽しむように客を惹きつけています。

キエウさんと母親のグエン・ティ・ランさん（80歳）は、ここ15年間この店でこの料理を販売してきました。ここ数ヶ月、ランさんはワンタンの葉、麺、ライスヌードルを午前中に販売するようになり、歩道に出て売ることはなくなりました。

15年間、これらの食器を販売してきました。 写真：ハ・グエン

カートに置かれた小さなガラスのショーケースに、キユー夫人は豚の耳、豚の脳、豚の痛み、揚げたカリカリの豚の皮などを詰め込んでいた。

これらの食材をほうれん草や新鮮なオクラと一緒に炒めたり、揚げたりして食べます。 ほとんどの料理は歯ごたえがあり、カリカリとしていて、美味しく、ユニークな味わいです。

キエウ夫人は、豆腐の発酵ソース、甘酢魚醤、青唐辛子塩など、それぞれに独特の風味を持つ独自のレシピを持っています。これらのソースが料理をより風味豊かに、忘れられない味に仕上げます。

以前は80歳の母親と一緒に販売していましたが、現在は一人で販売しています。

「食材によって値段が違うため、料理はオンス単位で販売しています。」

豚の緊張、豚の脳は1タエル5万ドン、豚の耳、豚の膀胱などは1タエル3万ドンです。それぞれ単品でも、混ぜても美味しくお召し上がりいただけます。 混ぜ合わせた料理は1タエル5万ドンです。

雨や嵐の時は歩道での販売が一番大変です。天気が良ければ、持参した食材をすべて売って100万～150万ドン稼げます。

それでも、雨が降ると、母と私は夜中までただ座って見合うだけで、それから荷物をまとめて家に帰るしかありません。 大雨が降って、強風で傘が飛ばされ、食べ物がびしょ濡れになる日もあります。

キエウさんはオクラや空芯菜と一緒に炒めたり、揚げたりしました。 写真：ハ・グエン

注文するとき、お客様は顔を赤らめました。

キエウさんは幼い頃から働き者で、母親の跡を継いで小売業を営んでいました。 結婚後は米の販売に転向しましたが、成功しませんでした。

豚のマラソンが人気だとわかったと、彼女は母親と一緒にカートを押して歩道に出て売り始めました。

その後、食材をきれいに洗い、塩水に浸し、レモン汁で洗って臭いを抜きました。 洗った後、きれいな水で2回茹でて、取り出して自然冷却しました。

キエウさんのレストランには、店内飲食やテイクアウトで多くの常連のお客様が訪れます。写真：ハ・グエン

販売される際には、この食材は彼女独自のレシピに従い、食用油と多くのスパイスを混ぜて炒めたり、揚げたりして食べられます。

午後がもっとできると、キエウ夫人の風変わりでエキゾチックな料理はますます人気を博しました。 ゲストには年齢や性別の制限はありませんでした。

おやつとして買いに来る常連客に加え、その場で体験したいという観光客もたくさん訪れます。中には、キエウさんが黒板に書いた豚の覚悟を使った料理の名前を読んで、とりあえずそうに見える赤らめる若者も少ないです。

キエウさんとその母親が歩道で奇妙な食べ物を売っているのを何度も見ていたトランという女子学生は、友人たちと一緒にそれを体験しに行ってみた。

キエウさんが歩道の角で奇妙な料理を売っているのを何度も見ていた女子学生グループは、実際に体験しに来ることにした。

豚の敏感な部分を使った料理の名前を聞いて、みんな見てらめて頑張ってました。

「長年お店をやっているので、常連のお客様もたくさんいらっしゃいます。中には近いうちに私の料理を食べている方もいます。結婚しても奥さんやお客様を連れて来て食べたり、お土産に買ってくれたりします。」

そのうちたびに、皆さんが挨拶してくれて、母の調子を気にかけてもらえました。通りすがりの人もとても良かったです。

その料理の不思議な名前が興味深くかき立て、少年はそこへ探検に出かけた。