キヌアとは何ですか？
キヌア（学名：Chenopodium Quinoa Willd）は、南米アンデス地方原産の穀物のような種子です。数千年にわたり栽培されており、その高い栄養価からスーパーフードとされています。
キヌアは天然のグルテンフリーなので、グルテン不耐症の方にも適しています。必須脂肪酸、ミネラル、ビタミン、食物繊維、炭水化物が豊富に含まれており、血糖値を下げる効果があります。
クスクスとは何ですか？
クスクスは、米に似た黄色の小麦穀物で、通常は乾燥、包装、蒸し、または米のように調理されます。イネ科に属し、北アフリカ諸国、特にモロッコ、アルジェリア、チュニジアでは主食です。クスクスは、付け合わせとして、または野菜、肉、スパイスと混ぜて食べられることが多いです。
キヌアとクスクスの違い
ソース
キヌアは南米のアンデス地方原産の穀物で、クスクスはセモリナ小麦から作られた穀物で、北アフリカ料理で人気があります。
栄養成分
キヌアはクスクスよりもタンパク質と食物繊維が豊富です。しかし、クスクスはセレンを多く含みます。セレンは強力な抗酸化物質で、フリーラジカルによるダメージから細胞を守るのに役立ちます。
グルテンフリー
キヌアはグルテンフリーなので、セリアック病やグルテン過敏症の人に適していますが、クスクスにはグルテンが含まれています。
準備方法
キヌアは洗って茹でる必要があり、これには約15〜20分かかります。一方、クスクスは通常、蒸すかお湯に浸すだけなので、準備には約5分しかかかりません。
キヌアとクスクス、どちらが健康的か
クスクスとキヌアはどちらも美味しく、用途が広く、調理も簡単です。免疫力の向上、心臓の健康改善、血糖値のコントロール、特定のがんの予防など、さまざまな健康効果も期待できます。
しかし、栄養価やタンパク質の摂取量を増やしたい、あるいはグルテンフリーのライフスタイルを実践しているなら、キヌアは良い選択肢です。パスタや米の摂取量を変えたいだけなら、クスクスは毎日の食事に変化を加える良い選択肢となるでしょう。ただし、クスクスはグルテンフリーの食事をしている人には適していないことに注意してください。
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出典: https://laodong.vn/suc-khoe/quinoa-va-couscous-hat-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-1389197.ldo
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