旧暦7月の満月は暖かく、家族の再会に満ちている。

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涼しい秋の気候の中、旧暦7月15日（旧暦7月14日）は、 ランソンのタイ族とヌン族にとって特別な祭りです。伝統的に、この祭りは娘と婿が実家や母方の祖父母を訪ねる機会であり、親族の絆、孝行、そして再会を祝う日です（ 「ペイタイ」祭り、つまり「母方の祖父母に帰る」という意味でも知られています）。 何よりも心温まる出来事だったのは、満月の日に母方の祖父母の家でいただいた伝統的な食事でした。ランソン省の人々に伝わる「ペンタイ」（郷土料理の一種）や鴨肉など、地元の料理が並びました。一見シンプルなこれらの料理には、計り知れない人間的な意味が込められており、家族の絆をより一層深めてくれました。

先日の9月2日の祝日が終わるとすぐに、トゥイフン村のヌン族の女性、フン・ティ・ピンさんは、市場でおいしいもち米、トゲのある葉、黒糖を選び、乾麺を作るために出かけ、家族の鴨を注意深く調べて一番太ったペアを選びました。彼女にとって、30年以上嫁として過ごしてきたため、毎年旧暦7月15日頃になると、母方の祖父母の家でテトを祝うために、慣れ親しんだ料理を忙しく準備します。嫁が彼女と同居するようになってからは、嫁と息子が母方の祖父母の家でテトを祝えるように、嫁と一緒にテトの準備をしていますが、彼女自身は今でも父と一緒に母方の祖父母の家でテトを祝う伝統を守っています。

ピンさんはこう語った。「どんな場合でも、『ペンタイ』（ベトナム風ソーセージの一種）、鴨肉、そしてビーフンが入った食事は、完全で意義深いものとみなされます。私は子供や孫たちにもこの習慣を守り続けてほしいと思っています。そうすれば、テト（旧正月）に両親の家を訪れるたびに、息子や嫁が贈り物を持ってくるだけでなく、親孝行と両親への敬意を示す機会にもなるからです。」

タイ族の女性たちは、「パイタイ」（旧暦7月15日の伝統的な祭り）の準備として、ペンタイ（伝統工芸品の一種）を作っています。

タイ族とヌン族の中秋節の祝宴において、「ペンタイ」は欠かせない料理です。この菓子は、タイ族とヌン族の労働生活や農業生産と密接に結びついています。旧暦7月の中秋節の頃、田植えが終わると、人々は天地の恵みに感謝する祝宴を開きます。「ペンタイ」は、もち米、トゲのある葉、様々な種類の豆、ピーナッツ、砂糖など、彼らの労働の成果である材料で作られます。

このケーキを作る工程も非常に手間がかかります。使用する米は、もち米以外の米が混ざっていない高品質のもち米でなければならず、一晩水に浸して十分な水分を吸収させた後、石臼で挽くか機械で挽いて粘り気のあるペースト状にし、布袋に入れて吊るして水気を切ります。とげのある葉は柔らかくなるまで茹で、絞って水分を抜き、葉脈を取り除いて乾燥させます。乾燥させた葉は香りが立つまで焙煎します。黒糖（サトウキビから手作業で作られる砂糖の一種）を溶かします。次に、溶かした砂糖をとげのある葉と小麦粉とよく混ぜ合わせ、石臼で非常に滑らかになるまで搗きます。近年では、搗く工程は機械によって大幅に補助されています。

搗く工程で、もち米粉、蜂蜜、とげのある葉の香りが混ざり合い、濃い緑色で粘り気のある香りの良い生地ができます。餡は、細かく挽いたピーナッツまたは緑豆を砂糖と混ぜて作ります。とげのある葉のケーキの他に、バナナやバナナの茎などの材料ともち米粉で作ったケーキや、もち米粉で作った白いケーキにピーナッツ餡を入れたものなどを作る人も多くいます。ケーキは平らな円盤状に成形し、バナナの葉で包み、2つのケーキを平行に並べて蒸し、火が通るまで蒸します。蒸し終わったケーキは、長い棒に吊るします。今日では生活様式が大きく変わりましたが、多くの女性、特に農村部の女性は、今でも「pẻng tải」を手作りする習慣を守っています。

蒸した後、米袋は余分な水分を取り除くために自然乾燥させる。

「pẻng tải」（ベトナムの伝統的な菓子）が「pây tai」の供物に欠かせないものであるならば、アヒルは伝統的な「pây tai」の儀式において神聖な意味を持つ。民間の言い伝えによれば、アヒルは豊作を祈願して天に捧げる供物として雄鶏を海を越えて運ぶとされている。アヒルはまた、ランソンのタイ族とヌン族の農業生産サイクルと密接に関係している。アヒルは旧暦3月末から成熟するまで飼育され、肉は香ばしく、皮は黄金色になる。そのため、ふっくらとしたアヒルのつがいは、旧暦7月15日に婿と嫁が母方の両親に捧げる重要な供物となっている。

省文化遺産協会のホアン・ヴァン・パオ会長は、「ペイ・タイ・テト祭は単なる家族の集まりの日ではなく、タイ族とヌン族の深い人間主義哲学が込められています。娘は結婚後も、母方の両親に対する孝行の責任を常に持ち続けます。『ペン・タイ』や鴨肉などの料理は、 料理としての価値だけでなく、親族関係や世代間の絆を象徴しています。ランソンのタイ族とヌン族が旧暦7月15日に伝統行事や特色ある料理を守り続けていることは、このコミュニティ独自の文化的アイデンティティの保存に貢献しています」と述べました。

現代では生活水準が向上したとはいえ、若い家族はどこに住んでいようとも、民族の習慣を忘れることはありません。伝統的な供物である「pẻng tải」、鴨肉、乾麺、ワインに加え、経済状況に応じて、家族は「pây tai」（伝統的な集まり）のために帰省する際に、焼き豚、果物、お菓子なども持参します。

地元の人々が何ヶ月もかけて育てたアヒルは、旧暦7月15日に行われる「ペイタイ」の儀式で捧げられる供物のひとつである。

ハイフォン市のド・ヴァン・ナムさんはこう語ります。「私はキン族で、2023年にホイホアン村のタイ族の女性と結婚しました。それ以来、毎年旧暦7月14日には、妻と私はタイ族の伝統に従い、アヒル2羽、果物、そしてケーキを妻の実家に持参しています。仕事が忙しく、自分たちでケーキを作る時間がないため、妻側の親戚に積極的に手伝ってもらい、伝統に則った『儀式』をきちんと行っています。これは単なる礼儀作法ではなく、自分のルーツを常に心に留め、両親への感謝の気持ちを忘れないための方法でもあると思っています。妻の実家が婿と娘のために用意してくれる、アヒルの煮物やタケノコ入りのアヒル麺スープなどの料理は、忘れられないほど豊かな味わいです。」

旧暦7月15日、パンタイ（焼き鴨の一種）などの名物料理は、祭りの雰囲気を盛り上げるだけでなく、文化的なアイデンティティの継承にも貢献し、家族の再会は子供たちにとって生涯忘れられない思い出となります。現代社会の様々な変化にもかかわらず、この美しい伝統は世代を超えて受け継がれ、ランソン省のタイ族とヌン族の独特な文化として定着しています。

出典：https://baolangson.vn/ram-thang-bay-am-ap-sum-vay-5057920.html