ダオ・フー・クイ（32歳）は、フエ出身のTikTokerで、ソーシャルメディアプラットフォームで文化遺産を紹介することを専門としている。彼のTikTokチャンネルには、フエの文化や料理に関する短い動画が頻繁に投稿されている。最近では、彼の「Thuc Pho Bach Thien」シリーズが11万5000人以上のフォロワーを集めている。
この本は、詩を使って100種類の料理を作る方法を教えている。
歴史的記録によると、『 Thuc Pho Bach Thien』（百のレシピ）という本は1915年に出版されました。これは、大アカデミー会員グエン・フック・ホン・カンの妻であり、トゥン・ティエン・ヴオン・ミエン・タムの義理の娘であるチュオン・ダン・ティ・ビック夫人（1862年 - 1947年、ティ・クエとしても知られる）による詩の形式の料理本です。トゥン・ティエン・ヴオン・ミエン・タム自身が、義理の娘の素晴らしい作品の序文を書き、詩でそれを称賛しています。「義母が料理をしていた頃の例に倣い、私は他の人に教えるための料理本を作りました。義理の娘、孫、曾孫がそこから学ぶことができます。永続的な遺産となる美味しい料理です。」
ダオ・フー・クイ（左）は、「百の料理レシピ」のエピソードの準備をしている。
『百のレシピ』には、全部で102篇の詩が収められています。トゥン・ティエン・ヴオンによる序文と調理法の概要に加え、100篇の四行七音節の詩で、100種類の美味しいフエ料理の作り方が紹介されています。そのうち30篇は、ツバメの巣、孔雀の肉、鹿の腱、フカヒレ、アワビ、九穴魚などの高級料理で、残りは発酵魚醤、漬物、春巻き、発酵豚肉、野菜、果物などの素朴な料理です。
ダオ・フー・クイ（左）は、「百の料理レシピ」のエピソードの準備をしている。
「百のレシピ」で紹介されている料理の秘訣は、相性の良いスパイスや食材を巧みに組み合わせ、美味しく健康的な風味を生み出す技術にあります。例えば、「ひょうたんのスープには空芯菜を、ネギには冬瓜を、ジャックフルーツのシチューには生姜とキンマの葉を、カボチャにはニンニクを加える…」といった具合です。
『フエ料理百品』は、フエ料理100品の作り方を教えるだけでなく、 経済状況に合わせて美味しい家庭料理を作るための、料理芸術の様々な側面にも触れています。
詩集が映画化された。
若々しいスタイル、伝統的なアオザイの衣装、そして優しく温かいフエ訛りで、ダオ・フー・クイは「百のレシピ」シリーズに登場する料理を生き生きと表現している。フエの家庭の台所を小道具として使い、クイはレシピ本に載っている材料を並べ、詩を朗読しながら丁寧に料理を準備する。フエ料理は鮮やかで美味しそうに見える。こうして「百のレシピ」シリーズは16の料理を紹介する16のエピソードを制作・放送し、視聴者から広く称賛されている。
クイはフエ経済大学で経済学の学位を取得後、ホーチミン市で5年間会計士として働きました。「専攻分野の仕事に就いていましたが、それでもフエが恋しくて、いつも戻りたいと思っていました。ある時、病気で仕事を休まなければならなくなったので、その機会に仕事を辞めてフエに戻ることにしたんです」と、クイはフエ料理全般、特に「百のレシピ」のアンバサダーになった理由を語りました。
フエに戻った後、クイはアオザイショーのモデルとして働いた。そこで彼女は文化分野で働く多くの人々と交流し、多くのことを学び、フエの伝統の価値を促進・普及させるために自分が何をすべきかを考えるようになった。
クイの家族には料理の長い伝統がある。彼の祖父、ダオ・フー・クエは1960年以前にモリンホテルで料理人として働いていた。クイの父親は祖父から料理の技術を学んだが、それを職業とはせず、主に家族のために料理を作っていた。クイは幼い頃から父親の台所仕事を手伝っていたため、料理の腕前はかなりのものだった。
ダオ・フー・クイは、若者による創造的な製品の普及に尽力する、活気に満ちた若手人物でもある。
写真：被写体本人提供
「運命だったのかもしれませんが、フエ料理を紹介する動画を作り始めたとき、いつも自信に満ちていて、とても自然で親しみやすいと感じていました」とクイは打ち明けた。
ダオ・フー・クイは、 「トゥック・フォー・バッハ・ティエン」（百のレシピ）は、各料理がわずか4行の7音節で表現された簡潔な料理詩集であると述べています。これらの料理を、料理の本質と調理法を完全に捉えた映画や物語で表現するには、多大な投資が必要です。これは、フエテレビ（Hue TV）がダオ・フー・クイと共同で制作したシリーズです。資金不足のため、番組は第16話で打ち切りとなりました。
1エピソード（1つの料理を紹介する回）の制作には、小道具、俳優、撮影、職人の雇用などを含めて1200万～1500万ベトナムドンの費用がかかります。「番組は現在休止中ですが、資金が確保でき次第再開します」とクイ氏は語りました。
現在、クイは自身のルーツ体験をさらに共有するために、FacebookとYouTubeに新たなチャンネルを開設し、フエの料理や伝統工芸を紹介するシリーズ番組をいくつか制作する予定だ。
「仕事をすればするほど、フエにはまだ十分に活用されていない、数多くのユニークで特徴的な価値が秘められていることに気づきます。私にとって最大の懸念は、フエの計り知れない可能性と資源にもかかわらず、観光客が買い物をしたり、その文化遺産を真に体験できる場所が不足していることです」とクイは語った。このことが、クイをはじめとする多くの若者たちが、フエに観光客が体験するに値する場所を作るために、文化空間を創造するというアイデアを育む原動力となった。
出典：https://thanhnien.vn/sach-tho-day-nau-an-thuc-pho-bach-thien-len-tiktok-185260502191840496.htm
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