町村合併、省合併、タイビンのフィッシュケーキ、フンイエンの味噌、ルックガンのライチ、何と呼ぶ？

多くの人が同じ疑問を抱いています。市や省が合併した後、フンイエンの豆ペースト、ルックガンのライチ（バクザン省）、グエン村の魚のケーキ（ タイビン）、ナムディンの牛肉麺、ハイズオンの緑豆ケーキなど、村や市の象徴となる名物料理や特産品は何と呼ばれるようになるのでしょうか？

山から平野、海まで広がる多様な生態系と、独自の文化的アイデンティティを持つ民族コミュニティを持つベトナムは、多くの特産品と非常に独特で魅力的な料理を誇ります。S字型の地形にあるそれぞれの村や集落には、地域文化が息づく特産品があり、大地と空の結晶とも言えるその土地ならではの文化が息づいています。それは、幾多の紆余曲折と歴史の変遷を乗り越えてきた人々の創意工夫、才能、そして創造性を物語っています。

現在では、村の特産品の多くが村の竹垣を越え、国内外で消費されています。例えば、フンイエン豆ペースト、ルックガンライチ（バクザン）、グエン村のフィッシュケーキ（タイビン）、 ナムディン牛肉麺、ハイズオン緑豆ケーキなどです。

ルック・ンガン・ライチはバクザン省の名産品です。写真：N.チュオン

例えば、タイビン省の特産品といえば、バインカイを外すことはできません。これは、グエン村の人々の熟練した手によって作られる、独特の風味を持つ素朴なケーキで、かつては王への貢物としても使われていました。

バインカイは、タイビン省ドンフン県グエンサー村グエン村発祥のお菓子です。食べると、甘み、コク、そしてほんのりとした脂身が、サクサクとした食感と弾力のある歯ごたえに溶け合います。さらに、寒い時期に熱い緑茶を飲むと、温かい緑茶の風味と生姜のピリッとした風味が合わさり、食べる人を温かく心地よくしてくれます。

バインカイは、もち米、ゴマ、ピーナッツ、そして葉や果物を混ぜ合わせ、白、緑、黄色の色彩豊かなケーキを作ります。タイビン以外ではなかなか見られない、非常に典型的なケーキと言えるでしょう。

グエン村の餅は、ふっくらと丸く黄金色のもち米、熟した赤いガックフルーツ、ゴマ、ローストしたピーナッツ、ラード、砂糖漬けのスライスしたココナッツ、香りがよく粘り気のあるカボチャジャム、モルトとグレープフルーツのエッセンシャルオイルなど、厳選された材料から作られています。

かまぼこを作るには、もち米が主な材料ですが、その他にも多くの付属品があり、それぞれの材料に独自の加工方法があるため、多くの手順と職人の複雑な作業が必要です。

ルックガン県（バクザン省）は、他の地域にはないライチの特産地として全国的に有名です。熟したルックガン産のライチは鮮やかな赤色で、種は小さく、果肉は厚く、甘く栄養価も高いです。この地域のライチは他の地域のライチとは全く異なる、独特の風味とサイズを誇ります。ルックガン産のライチは国内だけでなく、中国、タイ、アメリカ、オーストラリアなど、世界各国でも販売されています。

自然な甘さと魅惑的な香りを持つルック・ンガン・ライチは、毎日の食事に最適なだけでなく、暑い日のデザートや冷たい飲み物にも最適な食材です。ライチは美味しいだけでなく、様々な健康効果でも知られています。抗酸化物質、食物繊維、その他の必須栄養素が豊富に含まれており、夏のエネルギー補給と健康維持に役立ちます。

タイビン省の名物、かまぼこ。

同様に、ナムディンの牛肉フォーは古くから世界中で有名であり、ナムディンの人々はフォー作りの技術を全国の省や都市に広め、徐々にナムディンフォーのブランドを築き上げ、確固たるものにしてきました。今やナムディンフォーは、単に美味しい名物料理であるだけでなく、ナムディンの食文化の結晶とも言える存在となっています。

ナムディン・フォーが国家無形文化遺産として認められたことは、ナムディン省の人々の誇りとなり、省のブランド力を高め、地元経済と観光の発展に貢献するだけでなく、ナムディン・フォーの料理文化的価値を保存し、推進する動機付けにもなります。

特に、「一社一品（OCOP）」プログラムの実施以来、多くの地方の特産品がレベルアップしました。統計によると、2024年末までに全国63省市で1万2000点以上の一社一品商品が評価・分類されました。そのうち、一社一品商品の73.9%が3つ星、24.7%が4つ星、42点が5つ星を獲得し、残りは5つ星獲得の可能性を秘めています。

紅河デルタは、国内の一村一品生産品の総数の30.7%を占め、国内最大の地域です。次いでメコンデルタ（18.3%）、北部山岳地帯（16.8%）、南東部（5.8%）となっています。現在、一村一品生産品の評価・分類に参加している主体は6,542で、そのうち32.5%が協同組合、22%が企業、40.3%が生産施設・事業所、残りは協同組合グループです。

料理や名物料理の名前は、数百年、あるいは数千年にもわたる土地の形成と発展の歴史と密接に結びついています。村や省の合併のニュースが報じられて以来、SNSのフォーラムでは多くの人が同じ疑問を抱いています。村や省が合併したら、フンイエンの豆腐、バックザン省のルックガンライチ、タイビン省のグエン村の魚のケーキ、ナムディンの牛肉麺、ハイズオンの緑豆ケーキなど、村や村の名を冠した名物料理や料理は、一体何と呼ばれるのでしょうか？

市町村合併は、新たな開発空間の創出、煩雑な手続きの簡素化、ひいては投資と開発のための資源の節約につながるため、国民の強い賛同と支持を得ています。しかし同時に、何世代にもわたって受け継がれてきた地名、料理、名物料理が、どのように新しい名前で呼ばれるのか、疑問に思う人も少なくありません。

この問題に関して、農業専門家のホアン・チョン・トゥイ氏はダン・ベト氏との会話で、たとえ省が合併しても村の名前はそのまま残り、地元の料理や名物は失われず、資源を集めた後にはさらに発展する機会があるだろうと述べた。

「党や国家の政策によって、製品のラベルやパッケージ、村の名前、省の名前が変更される可能性はありますが、それぞれの地域の特産品に宿る魂、それぞれの製品の文化的価値は守られ、発展していくと信じています。バインカイはこれからもグエンタイビン村の特産品であり、フォーボーはナムディン族の誇りです。ベトナムの特産品の地図に刻まれたこれらの名前は、人々が新しい時代においても心を込めて守り、広めていく限り、決して色褪せることはありません」と専門家のホアン・チョン・トゥイ氏は強調しました。

出典: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm