フォーフェスティバル2024は、ナムディン省文化スポーツ観光局、ナムディン料理文化協会、ニャンダン電子新聞（ニャンダン新聞）が関係機関や部署と連携して主催するフォー料理文化を促進するための全国的なイベントです。このイベントは、ナムディン市（ナムディン省）のナムクオンホテルスクエアで3月15日から17日まで開催され、一連のイベントが観光客を魅了します。
巨大なフォー鍋を作る職人たち
組織委員会提供
今年のフォー フェスティバルのハイライトの 1 つは、20 人のシェフと 30 人のサーバーが協力して、おいしくて風味豊かなフォーを巨大な鍋で作り上げることです。
2024年フォーフェスティバルの組織委員会によると、300リットルの巨大な鍋で煮込まれたフォーのスープは骨とスパイスパウダーから作られ、材料にはレアでよく焼かれた牛肉が40キロも含まれていると推定される。野菜、唐辛子、魚醤、塩、乾燥シナモン、カルダモン、スターアニス、クローブ、コリアンダーシードなどのハーブなど、ベトナムの強い風味を持つスパイス20kg...
また、巨大なフォー鍋の店内では、熟練の職人が昔のフォーについて語る話を聞き、フォーの麺を手作りする様子を見学し、3つの地域の典型的なフォーを味わうことができます。この活動では、プログラムに参加するゲスト、カウンセラー、観光客に1,000杯のフォーを提供することが期待されています。
フォーフェスティバル2024イベントでは、ヴァンクーフォー麺を作る各工程が詳細に再現されます。
組織委員会提供
フォーフェスティバル2024組織委員会代表、 ナムディン料理文化協会会長の職人レ・ティ・ティエット氏は、現在までにフォーフェスティバル2024の準備は徐々に完了していると語った。
現在、20人の職人とシェフが骨を煮込んでおり、今日は肉の準備を始める。同日、ヴァンクー村のシェフたちはフォー作りに集中する。
ティエットさんによると、ベトナムのフォーは、フォーの栄養バランスを整えるために塩、魚醤、ハーブが使われているのが特徴だという。
「2024年のフォーフェスティバルのハイライトは、ベトナムのフォーの味とスパイスを定義することです。現在、日本や韓国など多くの国でもベトナムのフォーは作られていますが、フォー作りにおける標準的なスパイスを定義することができていません」と、フォー職人のレ・ティ・ティエット氏は語りました。
今年のイベントでは、ナムディン料理文化協会は、ナムチュック（ナムディン）のヴァンク村の会員45名に、全国的に展開しているフォーコーブランドの使用を正式に認定する予定です。
したがって、イベント初日（3月15日）には、国内外のゲストがヴァンクー村を訪れ、伝統的なフォー料理を体験し、楽しむことができます。フォーの形成と発展の歴史について学びます。伝統的なフォーの作り方を直接体験し、有名なヴァンクーフォー村の定番の味のフォーをお楽しみください。
3月16日には、職人、料理分野の専門家、文化人が参加して「ベトナムのフォーとフォー麺の道」についてのディスカッションが行われます。ここでは、職人と専門家が、フォー職業の伝統的価値の促進と継承、フォー職業の発展、そして人々や国際的な友人や観光客に料理をより身近に広めるという内容について話し合い、共有します。
ヴァンクー村のフォーの屋台から始まったヴァンクーフォーは、現在では国内外のすべての州や都市で提供されています。
ク・ヒエン
同じ夜には、若者の音楽ナイト「Pho in me」が開催され、伝統料理と現代音楽を組み合わせたパフォーマンスを通じて、フォー専門職の歴史を伝え、長い時間をかけてフォーの発展を形作ります。
イベントシリーズは「ベトナムのフォー」パフォーマンスで終了し、フォーの作り方や地域ごとのベトナムのフォーの文化的意味を再現しました。このプログラムでは、職人たちが全国各地の生フォーや乾燥フォーを加工します。ゴフォー（ハザン省）、ライスヌードルスープ（ハノイ）、2ボウルフォー（ジャライ省）、キャッサバフォー（クアンナム省）、蓮のフォー、青バナナ粉フォーなど。
「フォー」を世界無形文化遺産に登録するようユネスコに申請する
ナムディン省文化スポーツ観光局長のグエン・ティエン・ズン氏は、「フォー」を含む長年続く伝統職業の保存と振興を図るため、ナムディン省文化スポーツ観光局は、省人民委員会に提出し、文化スポーツ観光省に「フォー」を国家無形文化遺産として登録するよう提案するための書類を作成し、完了させたと述べた。そこから、ユネスコに「フォーの職業」を世界無形文化遺産のリストに登録するよう申請します。
出典: https://thanhnien.vn/se-co-noi-nuoc-dung-300-lit-cho-1000-bat-pho-tai-festival-pho-2024-nam-dinh-18524031408131946.htm
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