各機関の責任を明確にする。
4月30日から5月1日の連休中、チャンアン・バイディン観光エリアへ続く道路沿いに位置するスアンビンレストラン（ホアルー区）は、多くの観光客で賑わいました。レストランのマネージャーであるグエン・クアン・フン氏は、「食品安全法の規制を遵守することは、食品および消費者の健康に関連するサービスを提供する事業者にとって必須条件です。そのため、当レストランは、原材料の調達から加工、清潔で衛生的な施設の確保に至るまで、食品安全規制の完全な遵守を常に最優先事項としています…」と述べています。
約300名のお客様を同時に収容できる60卓を備えたこのレストランでは、主にニンビン地方の伝統料理と特産品を提供しており、新鮮さを保つため、毎日リクエストまたは事前注文に応じて調理しています。関係当局による検査では、レストランが食品安全規制を遵守していることが確認されています。具体的には、必要な許可手続きを完了し、訓練を受け健康チェック済みのサービススタッフを配置し、清潔な調理器具と食器を使用しています。また、レストランのブースに陳列されているすべての商品は地元産で、クリスピーライス、エビペーストで煮込んだ豚肉、飲料など、産地が明確です。
タムコック観光エリアの船着き場近くという好立地にあるヒドゥン・チャーム・ホテル（ナムホアルー区）は、宿泊と食事サービスを求めて常に多くのゲストを惹きつけています。祝日が近づくにつれ、ホテルは全100室の満室を目指し、ゲストを迎える準備に全力を注ぎます。
カスタマーケア責任者のグエン・クイン・チャン氏は次のように述べています。「食品の安全性は、お客様がホテルにご宿泊いただき、お食事サービスをご利用いただく際に、安心してご満足いただけるよう確保する上で重要な要素です。原材料の調達から加工、保存、食品サンプルの保管に至るまで、食品安全を徹底した管理体制を整え、ホテルの厨房部門は食品安全法に準拠したすべての手順を実施しています。また、厨房スタッフ全員が食品安全に関する知識の研修を受けています。」
宿泊施設として多くのゲストをお迎えする機会があり、会議やカンファレンスの会場としても利用されているヒドゥン・チャーム・ホテルは、数百人のお客様に食事を提供してきた実績があります。年末年始の休暇シーズンにはゲストの急増が見込まれるため、ホテルはスタッフを増員し、食事時間を調整することで、多数のゲストに同時に効率的なサービスを提供できるよう計画しています。
さらに、休暇期間が非常に暑い時期と重なることを認識し、ホテルはすべての部署に対し食品安全を徹底させ、お客様に毎食新鮮でおいしい料理を提供できるよう努めています。
合併後、ニンビン省はホテル、民宿、バンガロー、観光アパートメントなど1,460軒の宿泊施設を擁する、充実した観光インフラを誇り、多くの観光客のニーズに応えています。さらに、省内の各コミューンや区には、数千軒もの飲食店や屋台が軒を連ねています。
広報活動や関係機関による検査・監督を通じて、意識が高まり、食品の調理・加工に使用される施設、設備、器具の衛生状態、食品汚染や食中毒を防ぐための個人の衛生管理、偽造食品や規格外食品を拒否することなど、食品安全を確保する上での事業者の責任が明確化されました。
関係当局による検査・監督を強化する。
2025年のピーク時と2026年の最初の数ヶ月間、州全体で138の検査チームが編成され、そのうち124チームが省庁間合同チーム、14チームが専門チームでした。これらのチームは、州内の様々な地域にある1,031の食品製造・販売施設を検査しました。
検査結果によると、806の施設は食品安全規制を遵守しており、225の施設は主に衛生状態、原材料の産地、食品事業に関する規制に違反していることが判明した。検査チームは88の施設に行政処分を下し、137の施設には是正措置を勧告した。
行政による検査に加え、当局は食品安全に関する重大な違反行為の捜査と訴追も強化している。具体的には、州警察は食品安全違反に関する2件の訴訟手続きを開始し、安全でない食品の生産と販売の抑止・防止に貢献している。
州食品安全局は、州内で開催された54の政治イベントや祭典で提供された594,773食の食品安全を監視し、確保しました。食中毒発生状況の定期的な監視を継続し、発生時には迅速な対応をとっています。2025年以降、食中毒の発生は記録されていません。
省食品安全局長のヴー・ヴァン・ズオン同志によると、暑い季節や長期休暇中の食品安全違反リスクの増大に対応するため、省食品安全局は包括的な対策を実施している。これには、観光客が多く集まる地域、祭り、屋台街、大規模な食品サービス施設などにおいて、食品サービス施設、レストラン、飲食店、屋台に対する重点的かつ的を絞った検査と事後検査を強化することが含まれる。特に、出所不明の食材の使用や、食品加工・販売における衛生状態の違反に対しては、厳格な措置が取られる。
同時に、当該部署は高温条件下における生鮮食品群の食中毒リスクを積極的に監視する。発生したあらゆる事案に迅速に対応できるよう、フィードバックを迅速に受け取り処理するための仕組みを構築する。
2026年の「食品安全行動月間」は、「飲食サービスおよび屋台食品における食品安全の確保と食中毒の予防」をテーマに、長期休暇期間と重なります。地元住民のレクリエーションニーズに加え、多くの観光客が観光地や観光名所に滞在し、飲食サービスを利用します。そのため、食品の安全性とセキュリティの検査と監視は極めて重要であり、食品安全規制に違反する組織、個人、生産・事業所、特に飲食業者、共同調理場、屋台食品業者に対して、徹底的な取り締まり、予防、そして厳罰化に努める必要があります。
検査と並行して、食品安全に関する法的規制の普及と促進が広く行われています。これには、食品の生産および取引に携わる事業者に対し、法律に従って意識を高め、責任感を強化することが含まれます。また、食品生産者、加工業者、事業者、供給業者、流通業者、消費者が自主的に食品安全規制を遵守し、不衛生な行動や習慣を改め、食品の生産、取引、消費のあらゆる段階で食品安全の確保に貢献するよう促すことも含まれます。
出典: https://baoninhbinh.org.vn/siet-chat-viec-bao-dam-an-toan-thuc-pham-dip-nghi-le-260428222535106.html
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