現在、タインビン省には約10のライスペーパー製造工場が稼働している。各工場は大規模ではないものの、特に晴れた日には活気あふれる作業環境を作り出している。タインビン省におけるライスペーパー製造業は新しいものではないが、安定した需要と多くの家庭が積極的に機械設備に投資するようになった近年になってようやく本格的に発展してきた。
ずらりと並んだ和紙の中で、トー・ティ・ヒエンさん（35歳）の生産施設は、最も活気のある職場のひとつだ。和紙作りに約8年間携わってきたヒエンさんは、2022年3月にこの村で生産を開始した。約3億ベトナムドンを機械設備に投資し、約100平方メートルの生産面積を持つ彼女の施設は、毎日早朝から活気に満ちている。
平均すると、この施設では1日に約1万枚のライスペーパーを生産している。繁忙期、特にテト（旧正月）前は、ダラットや近隣地域の業者からの注文に応えるため、この生産量はさらに増加する。
ダムロン1コミューン、タンビン村、トー・ティ・ヒエンさん
ヒエンさんは、この施設は毎日午前5時に操業を開始し、午後5時頃に終了すると語った。生地を混ぜることから、パンケーキを焼くこと、乾燥させること、そしてきれいに積み重ねることまで、すべての工程が途切れることなく続けられるという。
タインビン村のライスペーパーは、米、塩、ゴマといった身近な材料のみを使用し、添加物は一切使わずに作られています。米は十分に水に浸し、細かく挽いて、絶妙なバランスで混ぜ合わせることで、ライスペーパーが伸ばしやすく、弾力性を保ち、型にくっつかないように仕上げられています。生地には少量のウコンが加えられ、この地域のライスペーパーの特徴である温かみのある黄色に仕上がります。
米紙製造施設の生産スペースでは、主に村人である7～8人の季節労働者が雇用されている。特にコーヒーの収穫後、自由時間が増えるため、多くの高齢者にとって、遠くまで出かけたり重労働をしたりすることなく自宅で働けるため、適した仕事となっている。
乾燥場の片隅で、ロー・ティ・ボンさん（55歳）は、餅を一枚一枚丁寧に整え、形を均一にしている。この仕事に4年間携わってきた彼女にとって、これは日常生活の一部となっている。
若い労働者にとって、この仕事は収入と長期的な雇用の両方を提供する。ホアン・ティ・ニュンさん（26歳）は2年間、和紙作りに従事している。彼女は毎日約1,000枚の和紙を製造できる。年末の繁忙期には、その数は2,000枚近くにまで増える。「賃金は勤続年数に基づいて計算されます。長く働けば働くほど、収入も良くなります」とニュンさんは語った。
ライスペーパーを作るには、生地を適切な濃度に混ぜることから、一定の温度を保つこと、そしてあらゆる細部に至るまで、忍耐と細心の注意が必要です。なぜなら、練習を重ねて初めて、薄く、もちもちとした食感で、破れないライスペーパーを作ることができるからです。
ダムロン1コミューン、タンビン村、ロー・ティ・ボンさん
ヒエンさんは、ライスペーパーの生産は天候に大きく左右されると述べた。6月から10月頃の雨季には、ライスペーパーの乾燥が難しく品質が保証されないため、工場は通常一時的に閉鎖される。逆に、乾季、特に年末には、市場の需要を満たすために全員が休みなく働く。現在の卸売価格は1枚あたり約85万ベトナムドン。工場は平均して3日に1回、1回あたり約3万枚のライスペーパーを出荷している。
市場の好調な需要のおかげで、タインビン村の和紙製造業は多くの世帯にとって安定した収入源となっている。製品は地元で販売され、商人が積極的に買い付けに訪れている。地元住民にとって、和紙製造は日々の収入源であると同時に、村の伝統的な工芸品を守ることにも繋がっている。
春の日差しの中、黄金色のライスペーパーが村の小道沿いに干され、米粉の懐かしい香りと、タインビン省の人々の勤勉な生活のリズムを運んでくる。市場の喧騒の中で、ライスペーパー作りは静かに農村生活の一部として残っており、パリッとしたライスペーパーの一束一束が収入に貢献し、職人の手によってテト（ベトナムの旧正月）の味を守り続けている。
出典：https://baolamdong.vn/tet-vang-tren-nhung-phen-tre-423118.html
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