「品質と基準」の課題

大規模なエビ養殖を開発するか、小規模なエビ養殖業者同士が協力することによってのみ、国際基準を満たすことができます。

挑戦はハイレベルです。

サオタ食品株式会社のホー・クオック・ルック取締役会長によると、米国市場における税制問題や他国からの安価なエビとの競争に加え、エビ業界はトレーサビリティと国際認証に関する規制にも直面しているという。トレーサビリティに関しては、ルック会長は、これはすべての市場に共通する要件であるものの、ベトナムにおけるエビ養殖施設コードの発行プロセスが依然として遅く、企業が顧客に原材料管理能力を証明し、納得してもらうのが大きな困難になっていると述べた。

例えば、EU市場（英国を含む）では、関税優遇（自由貿易協定による）、高い加工基準、価格競争力など多くの利点があるにもかかわらず、近年の市場成長率は期待どおりには進んでいません。その原因の一つは、ASC基準認証を受けたベトナム産エビの量が依然として限られていることです。特に高級品分野では、ほとんどの市場がASC基準を受け入れているため、ASC基準を満たしたエビ養殖場だけがこの分野に容易に参入できます。一方、全国的にASC基準を満たしたエビ養殖場の面積が現在非常に少ないのは、主に養殖業者のほとんどが小規模であり、評価コストの大幅な増加によりASC基準の追求が困難になっているためです。

EUのような大規模なエビ市場では、主要な流通システムにおいてバリューチェーン全体にわたる品質管理が求められています。これには、エビ養殖場や飼料供給業者がASC、BAP、ISOといった基準を満たしていることの確保が含まれます。さらに、EUは2026年から、国境炭素調整メカニズム（CBAM）を水産物にも拡大する可能性があります。これは、欧州に輸入されるエビ製品が特恵関税の恩恵を受けるには、バリューチェーン全体にわたる炭素排出基準を満たし、生態系に悪影響を与えないことが求められることを意味します。一方、世界第2位のエビ市場である日本は、ベトナムから出荷されるすべてのエビに対して、厳格な残留基準に基づく検査を継続しています。さらに、日本は動物福祉基準の導入を開始しており、水生生物にストレスを与えない養殖方法を求めています。

米国市場は比較的緩いものの、インド、エクアドル、インドネシアなど世界各地から安価なエビが流入するハブとなっており、価格競争によってベトナム産エビの消費量は制限されています。カナダ市場は市場投入後の検査を重視しており、スーパーマーケットの棚に並ぶ企業の製品を検査し、検査に不合格となった場合、カナダで流通している製品は回収され、ベトナムに返送されます。これは、個々のバッチだけでなく、出荷全体にリスクをもたらします。一方、比較的規模の大きい新興市場である韓国とオーストラリアは、メコンデルタでは非常に一般的なエビの病気検査に重点を置いており、ベトナム企業にとって非常に困難な状況となっています。

エビの課題克服を支援する

このような状況を踏まえ、業界関係者によると、業界全体が、情報発信、検査、そしてエビ養殖における禁止品目、特に禁止抗生物質の使用を断固として徹底的に防止するなど、同期的で実践的かつ具体的な効果のある行動計画を今すぐ開始し、長期的に維持していく必要があるとのことです。養殖区域の再計画とインフラ投資、そして市場基準を満たすよう養殖場と協同組合規模のエビ養殖生産の再編成を行い、製品を大規模システムで適正価格で販売できるようにすることで、ベトナム産エビの品質、評判、ブランドにとって画期的な基盤を築く必要があります。リュック氏は、「長期的には、他国も加工に多額の投資を行っているため、加工における優位性はもはや存在しなくなるでしょう。そのため、エビ業界は生産コストを削減し、競争力を高めるための実現可能な解決策を必要としています」と付け加えました。

エビ産業が直面する課題は明確であり、そのレベルは極めて高い。したがって、これらの課題を克服するためには、まずベトナム産エビが清潔で、国際認証を取得し、容易に追跡可能であることが不可欠である。つまり、養殖エビのコスト改善、禁止物質の残留管理の厳格化、養殖場コードの発行強化、そして国際基準（ASC、BAPなど）を満たす養殖場の面積の急速な拡大によってのみ、主要市場におけるベトナムの市場シェアは拡大し、業界の地位はより強固なものとなるだろう。

これを達成するには、エビ養殖に使用される投入資材を効果的に管理し、協力プログラムを開発し、トレーサビリティ、導入の容易さ、そして国際認証を容易にする大規模で標準化された養殖場を設立し、高級消費者に高価格を受け入れてもらう必要があります。ASC基準を満たすエビ養殖場の面積が数十万ヘクタールに達すると、ベトナム産エビは様々な市場における高級エビ市場を席巻し、ベトナム産エビの地位向上という目標に大きく貢献するでしょう。

品質と基準は常に必要かつ価値あるものですが、市場ごとに品質と基準に対する要件は異なります。これは市場の避けられない側面であり、議論する必要はありません。ここで重要なのは、品質から基準への道は、決意と忍耐力だけでなく、農業生産から農業経済へと転換するための考え方と意識の変革も必要とする旅であるということです。農業経済的な考え方を持つことによってのみ、農家と経営者は品質と基準の計り知れない価値を認識し、適切な生産慣行の調整と、ますます高まる消費者市場の需要を満たす認証製品の創出につながります。

文と写真：HOANG NHA

出典: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html