国際基準を満たすためには、大規模なエビ養殖を発展させるか、小規模なエビ養殖業者間の協力関係を築くしかない。
課題のレベルは非常に高い。
サオタ食品株式会社の取締役会長であるホー・クオック・ルック氏によると、米国市場における税金の問題や他国からの安価なエビとの競争に加え、エビ業界はトレーサビリティと国際認証に関する規制にも直面している。ルック氏はトレーサビリティはすべての市場で共通の要件であるが、ベトナムにおけるエビ養殖施設のコード発行プロセスは依然として遅すぎるため、企業が原材料の管理能力を証明し、顧客に納得させるのにかなりの困難が生じていると述べた。
例えば、EU市場（英国を含む）では、自由貿易協定による関税優遇、 高度な加工基準、競争力のある価格など多くの利点があるにもかかわらず、近年の同市場の成長率は期待通りには伸びていません。その理由の一つは、ASC基準で認証されたベトナム産エビの量がまだ限られていることです。特に高級セグメントでは、現在ほとんどの市場がASC基準を受け入れているため、ASC基準を満たすエビ養殖場だけが容易にこのセグメントに参入できます。一方、全国的にASC基準を満たすエビ養殖場の面積は現在非常に少なく、これは主にほとんどの養殖業者が小規模であるため、評価コストが大幅に増加することからASC基準の取得が困難になっているためです。
EUのような大規模なエビ市場では、主要な流通システムにおいて、バリューチェーン全体にわたる品質管理が求められます。これには、エビの孵化場や飼料供給業者がASC、BAP、ISOなどの基準を満たしていることを確認することが含まれます。さらに、EUは2026年から、国境炭素調整メカニズム（CBAM）を水産物にも拡大する可能性があります。これは、特恵関税の恩恵を受けたい欧州へのエビ製品は、バリューチェーン全体を通して炭素排出基準を満たし、生態系に悪影響を与えない必要があることを意味します。一方、世界第2位のエビ市場である日本は、ベトナムからのすべてのエビ出荷に対し、厳格な残留基準に基づく検査を継続しています。加えて、日本は水生生物にストレスを与えない養殖方法を求める動物福祉基準の導入も開始しています。
米国市場は比較的規制が緩いものの、インド、エクアドル、インドネシアをはじめとする世界各地からの安価なエビの供給源となっており、価格競争によってベトナム産エビの消費量が制限されている。カナダ市場は流通後の検査を重視しており、スーパーマーケットの棚に並ぶ企業の製品を検査し、検査に不合格となった場合は、カナダ国内で流通している製品が回収され、ベトナムに送り返される。これは個々のロットだけでなく、出荷全体にリスクをもたらす。一方、比較的規模の大きい新興市場である韓国とオーストラリアは、メコンデルタでよく見られるエビの病気検査に重点を置いており、ベトナム企業にとっては非常に厳しい状況となっている。
エビが困難を克服するのを助ける
こうした状況を踏まえ、企業側は、業界全体で、情報発信、検査、エビ養殖における禁止製品、特に禁止抗生物質の使用を断固として徹底的に防止するなど、同期化され、実用的で、具体的な効果のある行動計画を加速させるよう努めなければならない。これを今すぐ開始し、長期的に維持していく必要がある。養殖区域の再計画とインフラへの投資、市場基準を満たすように農場や協同組合規模でのエビ養殖生産の再編成を行い、製品を大規模システムで適正価格で販売できるようにすることで、ベトナム産エビの品質、評判、ブランドのための画期的な基盤を築く必要がある。ルック氏はさらに、「長期的には、他国も加工に多額の投資を行っているため、加工の優位性はもはや存在しなくなるだろう。そのため、エビ業界は競争力を高めるために生産コストを削減する実現可能な解決策を必要としている」と付け加えた。
エビ産業が直面する課題は明確であり、その深刻度は極めて高い。したがって、これらの課題を克服するためには、ベトナム産エビはまず清潔で、国際認証を取得し、トレーサビリティが確保されなければならない。つまり、養殖エビのコストを改善し、禁止物質の残留を厳しく管理し、養殖場コードの発行を強化し、国際基準（ASC、BAPなど）を満たす養殖場の面積を急速に拡大することによってのみ、ベトナムの主要市場におけるシェアは拡大し、業界の地位はより強固なものとなるだろう。
これを実現するには、エビ養殖に使用される投入資材を効果的に管理し、トレーサビリティ、導入の容易さ、国際認証を容易にする協同プログラムを開発し、大規模で標準化された養殖場を設立して、高級消費者がより高い価格を受け入れるよう説得する必要があります。ASC基準を満たすエビ養殖場の面積が数十万ヘクタールに達すれば、ベトナム産エビは様々な市場の高級エビ市場セグメントを確実に席巻し、ベトナム産エビの地位向上という目標に大きく貢献することになるでしょう。
品質と基準は常に必要かつ価値があり、市場ごとに品質と基準に対する要求は異なります。これは市場の必然的な側面であり、議論する必要はありません。ここで重要なのは、品質から基準への道のりは、決意と忍耐だけでなく、農業生産から農業経済へと意識を転換するための考え方と認識の変化を必要とする旅であるということです。農業経済的な考え方を持つことで初めて、農家も経営者も品質と基準の計り知れない価値を認識し、優れた生産慣行の調整や、ますます高まる消費者市場の要求を満たす認証製品の開発へと繋げることができるのです。
文・写真：ホアン・ニャ
出典：https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html
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