「品質と基準」への挑戦

大規模なエビ養殖の発展、あるいは小規模なエビ養殖農家間の協力によってのみ、国際基準を達成することができる。

挑戦は高い。

サオタ食品株式会社のホー・クオック・ルック取締役会長によると、米国市場における税金の問題や他国からの安価なエビとの競争に加え、エビ業界はトレーサビリティや国際認証に関する規制にも直面しているという。トレーサビリティの問題に関しては、ルック会長によると、これはあらゆる市場に共通する要件であるものの、我が国におけるエビ養殖施設へのコード付与の状況は依然として遅れており、企業が顧客に原材料管理能力を証明し、納得してもらう上で多くの困難が生じているという。

例えば、EU市場（英国を含む）では、特恵関税（自由貿易協定による）、世界の高い基準を満たす高度加工レベル、消費価格など多くの利点があるものの、近年のこの市場の成長率は期待どおりではなく、その原因の一つはASC認証を受けたベトナム産エビの生産量がそれほど多くないことです。特に高級品分野では、現在ほとんどの市場がASC基準を受け入れているため、ASC基準を満たしたエビ養殖地域だけがこの分野に容易に参入できます。一方、全国でASC基準を満たしたエビ養殖の面積が現在非常に少ないですが、その主な原因の一つは、ほとんどの養殖農家が小規模であるため、評価費用が大幅に増加し、ASC養殖基準を追求することが難しいことです。

EUのような大規模なエビ市場では、主要な流通システムにおいてバリューチェーン全体にわたるエビの品質検査が義務付けられています。特に、エビの種苗や飼料の供給業者は、ASC、BAP、ISOなどの基準を満たす必要があります。さらに、EUは2026年から水産物に国境炭素調整メカニズム（CBAM）を適用する可能性があります。これは、関税優遇措置の恩恵を受けるためには、欧州に輸入されるエビ製品はバリューチェーン全体を通して炭素排出基準を満たし、生態系に害を与えてはならないことを意味します。世界第2位のエビ市場である日本は、現在、ベトナムから出荷されるすべてのエビに対して、多くの厳格な残留基準を設けた検査を実施しています。さらに、日本は動物福祉基準の適用も開始しており、水産物にストレスを与えない養殖プロセスを求めています。

米国市場は比較的緩いものの、インド、エクアドル、インドネシアなど世界中の安価な産地からエビが集まる市場であるため、価格競争からベトナム産エビの消費が制限されています。一方、カナダ市場では事後検査が非常に重要視されており、スーパーマーケットの棚に並ぶ企業の商品を検査します。検査に不合格となった場合、カナダで流通しているその企業の商品は回収され、ベトナムに返送されます。これにより、リスクは個々の商品ではなく、消費されるすべての商品に及ぶことになります。特に、韓国とオーストラリアという2つの新興市場は、メコンデルタで非常に蔓延しているエビの病気の検査に重点を置いているため、企業にとって非常に困難な状況となっています。

エビが困難を乗り越えられるように

このような状況に直面し、業界関係者によると、業界全体が、広報活動、検査、エビ養殖で使用されていない製剤、特に禁止されている抗生物質の使用防止など、同期的で実践的かつ具体的な効果のある行動計画を、今すぐそして長期的に、抜本的かつ徹底的に加速させる努力をする必要がある。養殖区域の再計画とインフラへの投資、市場基準を満たすように養殖場と協同組合規模のエビ養殖生産の再編成を行い、大量生産システムで適正価格で消費できるようにすることで、ベトナム産エビの品質、評判、ブランドにとって画期的な基盤を築く必要がある。リュック氏はさらに、「長期的には、他国も加工に多額の投資を行っているため、加工における優位性はもはや存在しなくなるでしょう。そのため、エビ業界は生産コストを削減し、競争力を高めるための実現可能な解決策を必要としています」と述べた。

エビ産業が直面する課題は明確であり、まさにピークに達しています。これらの課題を克服するためには、まずベトナム産エビをクリーンで、国際認証を取得し、追跡可能にする必要があります。つまり、養殖エビのコストを改善し、禁止物質の残留を厳格に管理し、農場コードの発行を増やし、国際基準（ASC、BAPなど）を満たす養殖面積を急速に拡大することによってのみ、主要市場におけるベトナム産エビのシェアは拡大し、エビ産業の地位はますます強固なものとなるでしょう。

そのためには、エビ養殖の投入資材を適切に管理し、協力体制を構築し、トレーサビリティと導入を容易にする大規模で標準化された養殖場を構築し、国際認証を取得することで、高級消費層に高価格を納得してもらう必要があります。養殖面積がASC基準を満たし、数十万ヘクタールに達すると、ベトナム産エビは市場の高級エビ市場を席巻し、ベトナム産エビのレベル向上という目標達成に大きく貢献するでしょう。

品質と基準は常に必要とされ、それぞれに価値があり、市場ごとに品質と基準に対する要件は異なります。これは市場の必然性であり、議論の余地はありません。ここで言及する価値があるのは、品質から基準への道は、決意と忍耐力だけでなく、農業生産から農業経済へと移行するための思考と意識の変革も必要とする旅であるということです。農業経済の考え方だけが、農家や経営者が品質と基準の大きな価値を認識し、それによって良好な生産慣行を調整し、消費者市場のますます高まる需要を満たす認証製品を生み出すのに役立つからです。

文と写真：HOANG NHA

出典: https://baocantho.com.vn/thach-thuc-tu-chat-va-chuan--a188116.html