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ファン・ヴァン・ソイ氏とその妻（トラン・ヴァン・トイ県ビンタイ村在住）は、伝統に従って毎日午後3時に、100個以上の罠を積んだ船に乗り込み、堤防地帯でイシガニを捕獲する。
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ソイ氏によると、カニガニは通常、水浸しの木の穴、岩の穴、コンクリートの堤防などに生息しているという。甘くて身が締まったカニガニは、多くの人々に愛されている魚介類だ。 カマウ産のカニガニは養殖できない天然種であるため、この名物料理を楽しむには、手で捕まえる必要がある。
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ストーンクラブを捕まえるには、まず餌を用意する必要があります。これはカニを捕獲するための重要なステップです。この種のカニは魚臭のする餌を好みます。
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オークさんは鋭い鉄の棒を使って魚を刺し、それをカニ罠の真ん中に置きました。
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罠が波に流されないように、人々はレンガを結びつけました。また、確認の際に分かりやすくするために、発泡スチロールの紐を結び付けました。
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翌朝早く、ソイさんは罠を取りに戻りました。この方法のおかげで、彼は毎日平均数十キロのイシガニを捕獲することができました。
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「イシガニは通常、濃い紫色と濃い灰色をしています。爪は濃い紫色または灰白色で、脚には柔らかい毛がたくさん生えています。泥質の沖積土と濁った水の中で生息するため、イシガニは生息環境に適応するために体色を変えます」とソイ氏は述べた。

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ストーンクラブの価格は1kgあたり8万～10万ドンで、漁師の収入増加に貢献しています。 この地のストーンクラブは、様々な美味しくユニークな料理に加工されていますが、中でも塩焼きストーンクラブは最もユニークなものです。
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