「 カマウはとても遠いと聞いた」と旅行好きの私は躊躇してしまいます。先週末まで、何人かの姉妹からの誘いと挑発で、「カマウに遊びに行きなさい。西洋の人たちはカマウがこんなに田舎だということを知らないわよ」と言われました。怒りながら、私はすぐにうなずきました！
カマウと言えば、私のような料理好きの人間は、広大なマングローブ林が広がるこの地の有名な名物をすぐに思い浮かべます。スパイシーなカレーライスヌードル、カニ、ライギョ、干しエビ、三枚貝のカニ、ミモザ、トビハゼなどです。カマウではないものの、私はこれらの料理をすべて食べたことがあります。特にトビハゼは、私がまだ食べたことがないのに、グルメたちが絶賛していると聞いているので、とても興味があります。
この魚はホシハゼに似ていますが、皮膚がざらざらしていて、頭の上に2つの大きな目が突き出ており、水の上を這ったり、地面を素早く這ったり、2本の腕のような2つのひれのおかげで木に登ったりすることができます。カマウのレストランでは、鍋料理、胡椒で煮込んだ料理、ミックスサラダ、塩と唐辛子で焼いた料理など、ムツゴロウを使った料理が揃っています。
午前6時にホーチミン市を出発したバスは、修道女たちが祈りを捧げるため、ナムハイ母教会やディエップ神父の教会などいくつかの宗教的な場所に停車した。あたりがほぼ暗くなる頃、私たちはカマウ市に到着しました。その時、みんなのお腹は「エネルギー」を求めて鳴っていました。
私たちはシーフードレストランに行き、最初に注文した料理は塩と唐辛子で焼いたトビハゼでした。一緒に行った女の子たちは、舌を出した子もいれば、首を横に振って「いや、トビハゼは怖すぎる」と言う子もいました。店主は熱心にこう語った。「カマウに来て、塩と唐辛子で焼いたムツゴロウを食べないなんて、もったいない！この料理は作り方がとても簡単で、魚をきれいに洗い、塩と唐辛子をまぶして焼き、皮が黄金色になって香ばしくなったらひっくり返し、最後にネギ油を塗って風味をアップさせるだけ。だからお客様にも大人気なんです。一度食べたら病みつきになるので、ぜひご家族でお試しください！」あなたはとても熱心です、みんなも同意します。
すぐに、塩と唐辛子で焼いたトビハゼの皿が運ばれてきました。黄金色で香りがよく、緑の野菜が添えられており、とても目を引く見た目でした。その外見に対する嫌悪感は消え去ったようだった。皆は熱心に箸を使って魚の一切れをちぎり、ニンニクと唐辛子が入った魚醤につけて口に入れ、歓声を上げていました。魚の身はしっかりとしていて甘みがあり、魚醤と唐辛子の甘酸っぱさと辛さが混ざり合って、パサパサして魚臭くない独特の香りがあります。まさにその美味しさが歯にしみ込んでいると言えるでしょう！
塩と唐辛子で焼いたトビハゼは、おそらくこの国の果ての地への自然からの贈り物であり、「長距離が怖い」という食事客を奮い立たせるのでしょう！
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出典: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm
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