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ドイツのバーデン＝ヴュルテンベルク州フライブルクの当局は、幼稚園と小学校の給食メニューを正式に変更し、すべての料理をベジタリアン料理とした。
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| メニューがすべてベジタリアン料理で構成されている小学校。 |
これまで、市内の幼稚園や小学校の給食は、肉と魚の2種類が主なメニューだった。当局によると、今回のメニュー変更は、生徒と教職員全員にとって、学校給食をできる限り健康的で持続可能かつ美味しいものにすることを目的としている。今後、学年度を通してメニューを調整し、多様な味覚を持つグループ給食のニーズにさらに応えていく予定だ。
フライブルク市の決定は、子どもの適切な栄養摂取について全国的な議論を巻き起こした。昨年10月に市議会がこの決定を承認した際、バーデン＝ヴュルテンベルク州農業省はこれに反対し、バランスの取れた食事には肉類が不可欠だと主張した。
しかし、アルプシュタット＝ジグマリンゲン大学（ドイツ）の栄養学者であるゲルトルート・ウィンクラー氏は、フライブルク市政府の「先見性のある」決定を歓迎した。
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