淡水ウナギの濃厚な風味は、私たちの故郷の魂に深く根ざした味わいです。
ゲアン省の人々の「本質」を理解するには、ウナギのスープやウナギ粥を一杯食べてみればよい、と多くの人が言います。スパイシーで刺激的な風味、ベトナム中部の太陽を思わせる黄金色のウコン、そして豊かで素朴な味わいは、この地の人々の心を映し出しています。
今年、うなぎのスープとうなぎのお粥は、もはや単なる客人に振る舞われる特別な料理ではなく、正式に国家無形文化遺産という新たな地位を与えられた。
ゲアン省のウナギスープ。（写真提供）
これは、ゲアン省の文化セクターにとって歴史的な節目となる出来事です。なぜなら、ゲアン省の料理に関する民俗知識遺産が、国家レベルで表彰されるのは今回が初めてだからです。有形の文化財とは異なり、料理の遺産は、熟練した職人の手、研ぎ澄まされた嗅覚と味覚、そして母や姉妹が代々受け継いできた記憶の中に宿っているのです。
ゲアン省の本格的なウナギスープやウナギ粥を作るには、何世紀にもわたる民間伝承の知恵を駆使する必要があります。黄金色で身がしっかりとしたウナギを選び、独特の甘みを保つために鉄の包丁ではなく鋭い竹串を使って調理するなど、ゲアン省の人々は珍しい香辛料を多用しません。彼らが使うのは、故郷の土壌から丁寧に採れたものだけです。小さくても香りの良いエシャロット、熟した黄金色のウコンの薄切り、そして爽やかなベトナムコリアンダーの小枝が数本。
この決定は、「ゲアン省におけるウナギ料理の調理法」を国の無形文化遺産として認定するものである。
ウナギ加工を伝統として認めることは、美味しい料理を称えるだけでなく、何世代にもわたる農業従事者の創造性をも称えるものです。テト（旧正月）の食卓では、湯気の立つウナギスープに真っ白な餅やパリッとしたパンを添えれば、味覚を満たすだけでなく、思い出も蘇らせてくれます。この伝統は、文化は遠い存在ではなく、米粒一つ一つ、ウナギ一匹一匹、そして地元産品への人々の愛情の中に息づいていることを私たちに思い出させてくれます。
聖なる精霊たちが波打ち際に集まる。
最盛期の田んぼを後にし、私たちは南へ向かい、クアロ湾にあるマイバン寺院で敬意を込めて線香を捧げます。今年の春、マイバン寺院祭が国の無形文化遺産に正式に認定されたことで、地元の人々の喜びは倍増しました。
イェン・ルオン寺院祭（フック・ルック・ゴアット祭とも呼ばれる）に続き、この祭りは「沿岸観光都市」クア・ローでこの栄誉を受けた2番目の伝統的な祭りです。ウナギ養殖が田舎の魂だとすれば、マイ・バン寺院祭は漁村の塩辛いアイデンティティです。この古代寺院は、国家を守り、人々の平和を確保することに貢献した神々、特にチエウ・チュン・ヴオン・レ・コイなどの陳朝と黎朝の将軍、そしてこの地域の建国と発展に貢献した祖先を祀っています。
マイバン寺院祭りの儀式。写真：CSCC
マイバン寺院祭が国家遺産として認められたことは、深い象徴的意義を持つ。それは、高層ホテルや賑やかなサービスが立ち並ぶ近代的なクアローの街並みの中に、海を生活の糧とする人々を支える精神文化の伝統が今もなお息づいていることを改めて示すものだ。この祭りは、儀式や行列、民俗遊戯を行う場であるだけでなく、穏やかな海とエビや魚の豊漁を祈願する、人々と海との厳粛な誓いの場でもある。
このイベントは、クアロの観光に新たな方向性をもたらすものでもあります。今や観光客はこの沿岸の町に、海水浴やシーフードを楽しむだけでなく、歴史的な空間に身を置き、海辺で行われる厳粛な儀式や素朴な民謡を通して、この地の歴史についてより深く学ぶために訪れるようになっています。
伝統の源泉から紡ぎ出す錦織。
今日のゲアン省の文化的景観を振り返ると、国の無形文化遺産という「宝」が15件に達したことを誇りに思わずにはいられません。それぞれの遺産は、ホー・チ・ミン主席の故郷の文化というタペストリーを織りなす、輝かしいピースなのです。
ウナギ加工業やマイバン寺院祭が認知される以前から、ゲアン省は低地から高地まで広がる多様な文化遺産で名を馳せていました。これには、タイ族の伝統的な錦織の精緻な美しさ、オドゥ族の雷歓迎儀式の独特な文化的特徴、イェンタイン族の祭祀太鼓芸術の荘厳さ、そしてゲアン省の古代タイ文字の知的深遠さなどが含まれます。
クアロー区のマイバン寺院。写真：CSCC
また、この土地の精神的なシンボルとなった祭りにも言及せずにはいられません。たとえば、クン寺院祭り (クンマイ区)、クソン寺院 (バクンゴックコミューン)、チンジャン寺院 (クエフォンコミューン)、バクマン寺院 (キムバンコミューン)、タン・リフトなどです。寺院 (Hưng Nguyên Nam コミューン)、Ông Hoàng Mười 寺院 (Hưng Nguyên コミューン)、Yên Lương 寺院 (Cửa Lò 区)、Nguyễn Cảnh Hoan 寺院 (Lương Sơn コミューン)、そして西域の人々の暮らしと人情…。
これらの文化遺産が真に発展の原動力となるためには、現代の潮流と密接に結びついた保全戦略が必要です。保全とは、文化遺産を博物館に「閉じ込める」ことではなく、むしろそれを蘇らせ、地域社会の生計を支えることです。ウナギ加工産業においては、工芸村から食卓までバリューチェーンを構築し、技術を応用して工程を標準化しつつ、民俗的な本質を維持することが重要です。伝統的な祭りにおいては、組織運営を強化し、それぞれの祭りを年間を通して魅力的な独自の文化観光商品へと変革していくことが求められます。
豊漁を祈願して輿を投げる（走って吐く） - コン寺院祭りの独特な儀式 - 国の無形文化遺産。写真：ホー・スアン・タイン。
活気に満ちた旧正月の雰囲気の中、春の祭りや祝祭に人々が集まるにつれ、新たに受け継いだ遺産への誇りが、年の初めのあらゆる物語に浸透していきます。先祖が残してくれた遺産はかけがえのない宝であり、これらの価値観を大切にし、現代の生活の中で花開かせることは、私たちのルーツへの感謝の気持ちを表し、ゲアン省の人々の誇り高き歌を紡ぎ続ける方法です。この文化の流れが、ラム川のように絶え間なく流れ続け、人々の魂を養い、この新しい時代に祖国の希望が新たな高みへと羽ばたいていくことを願います。
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出典：https://baonghean.vn/vi-que-tinh-dat-hoa-di-san-10324511.html
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