伝統的なバインドゥックを醤油に浸したものは、北部の人々に古くから親しまれているシンプルで馴染み深い料理です。ハノイの人々は、醤油に浸したオリジナルのバインドゥックを、ネギ油バインドゥック、バインドゥック・リウ・クアなど、様々な美味しい料理にアレンジしてきました。その一つがバインドゥックサラダです。
醤油につけて食べるバインドゥックの原型から、ハノイの人々はバインドゥックサラダなど、様々な美味しいバインドゥック料理を生み出してきました。写真：HM
一度味わえば、きっと忘れられない、特別な味わいの料理です。軽くて甘く、爽やかな味わいは、特に夏や初秋には、さっぱりとした味わいとして多くの人に親しまれています。
伝統的なバインドゥックとは異なり、バインドゥックサラダの主な材料は、細切りにしたバインドゥック、ピーナッツとゴマのスープ、そしてシンプルに茹でたもやしです。バインドゥックサラダを他のサラダと違うものにしているのは、添えられたスープです。
バインドゥックサラダは夏に人気の料理です。写真：HM
バインドゥックサラダには、ベトナムのコリアンダー、シソ、薄くスライスした若いバナナの茎などのハーブが添えられることが多いです。お客様が食べる際、店員さんはバインドゥックを細く長い細切りにし、ゴマスープと乳白色のピーナッツをかけます。
ハノイのハンタン14Cにあるレストランのオーナーによると、バインドゥックサラダは暑い季節にぴったりだそうです。夏や秋には、お客さんが増えるそうです。
この美味しい料理に使う餅は、早めに作って冷ましておく必要があります。炒って砕いたピーナッツとゴマを、湯がいたもやしと一緒に煮込み、スパイスで味付けすることで、濃厚な風味と程よい甘さが生まれます。餅サラダに使うソースは通常、乳白色でピーナッツの香りがします。炊き上がったら、完全に冷ましてから餅と湯がいたもやしにかけてください。
バインドゥックサラダは、ハーブ、もやし、ピーナッツと一緒に食べられることが多いです。
レストランの客であるニン・ティト氏は、この料理は噛み応えがあり、濃厚で、そして冷たくて美味しいと話してくれました。一口食べた瞬間から、バインドゥックの柔らかく滑らかな味わい、濃厚なスープ、ピーナッツの芳醇な風味、そしてもやしのシャキシャキとした食感と冷たさが口いっぱいに広がります。
バイン・ドゥック・ナオムは、その独特で爽やかな味わいだけでなく、手頃な価格もあって多くのお客様に人気です。この素朴なお土産は、レストランにもよりますが、1杯20,000～25,000ドンで購入できます。
ハノイでは、ハンタン以外にも、ハンベー（ホアンキエム区）、ドックホエナイのバインドゥックサラダ（バーディン区）、ゴックデ市場のバインドゥックサラダ（トゥオンマイ区）など、バインドゥックサラダを販売している他の場所に行くことができます...
バインドゥックサラダ - ハノイの美味しい夏料理
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-qua-dan-da-giai-nhiet-la-dac-san-ha-noi-dat-khach-vao-dip-nang-nong-ai-cung-me-vi-huong-vi-dac-biet-gia-chi-20k-172250812111540131.htm
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