故郷の思い出
毎年中秋節になると、サイゴンの通りの両側にさまざまな形や色のランタンがたくさん現れます。
幸運な都会育ちの子供だった私は、毎年中秋節になると両親から新しいランタンを買ってもらい、近所の子供たちと一緒にランタンを持ち歩く中秋節を心待ちにしていました。
1990年代、お金があまりなかったにもかかわらず、両親はお金を貯めて家族みんなで楽しめる月餅をいくつか買っていました。中秋節には月餅が欠かせないからです。
そういう期待はありましたが、8月の満月の夜は必ず雨が降りました。私たち子供たちは誰かの庭（たいていは私の庭）に集まり、きれいなランタンを見せびらかしたり、踊ったり、おしゃべりしたりしました。
走り回るのに飽きたら、私たちは5人か7人で庭の真ん中に座り、小さな赤いキャンドルに火を灯し、それを円形やハート型に並べました。
小さな頭たちは、「トゥン・ディン・ディン・カック・トゥン・ディン・ディン…」のメロディーに合わせて揺れながら、ろうそくの温かい光を眺めていました。
子供たちが遊んでいる間、各家庭の台所で火事が起こりました。大人たちは夕食の準備を終え、子供たちを呼びました。私たちはそれぞれ家に帰って食事をしました。
私の家族の食事には中秋節の伝統的な料理はありませんが、祖母が作る食事はどれも肉料理、野菜、スープでいっぱいです。このボリュームたっぷりの食事は、まさに家族の伝統の象徴であり、子供の頃の思い出と結びついています。どこに行って何をしていても、決して忘れることはありません。私自身も小さな家族を持つようになってからも、特に中秋節には、ボリュームたっぷりの料理を作るのが好きです。
月餅
食後は、大人が月餅を切り分け、子供たちにそれぞれ一切れずつ分けてあげるのが一般的でした。当時、ジブラル、ブロダール、ドンカン、ヌーラン、ハイラムモンといった老舗ブランドでは、美味しい月餅が有名でした。餡には、鶏肉の細切り、タロイモ、インゲン、レンゲなどの定番の味が使われていました。
月餅の箱には、通常、焼き上がった月餅が3枚と柔らかい月餅が1枚入っています。私が一番好きな餡は、豚肉でんぶ、中華ソーセージ、カボチャジャム、蓮の実ジャム、ラード、ゴマ、カシューナッツ、カボチャの種、メロンの種など、塩味、甘味、サクサク感、歯ごたえが絶妙に調和した、ミックス餡です。レモンの葉のシャキシャキ感と塩卵のコクがほんのりと加わります。塩卵はケーキの中央ではなく、脇に置かれていることもあり、ケーキを切るときに塩卵が均等に分かれないのは避けられません。
ずっと後になって、夫の故郷であるバヴィ地区で中秋節の雰囲気を味わい、美味しい月餅を味わう機会があったのですが、北部の伝統的な月餅には塩卵が入っていないことを知りました。北部の月餅は南部のものとは異なり、甘さが控えめで、熱いお茶と一緒に食べられるのです。
それぞれのケーキの柔らかな形は、8月の満月の明るい月を象徴しています。しかし、私は今でも、塩漬け卵の黄身が、街の高層ビルの背後によく見える月だという子供の考えを信じています。
月の贈り物は、思い出と同じように、人それぞれに異なります。彼の故郷では、毎年、各集落が紙を切り貼りし、竹を削って大きなかごを作ります。満月の日には、村人たちが列をなして、村から共同住宅の庭までかごを運びます。
夫の幼少期の思い出話の中には、竹の葉でトンボの羽を折ったり、トゲを抜いたパンダンの葉で風車を作ったり、ポップコーンを弾いたり、雨の日に叔父さんが甘いスープを作るのを手伝ったり、大人の真似をして急須で甘いスープを皿に盛り付けたり、近所の子供たちと一緒に甘いスープを食べてお茶を飲んだりする少年の姿も出てきます。
潮州出身の友人が話してくれたように、彼女の家族は月餅の代わりにピアケーキをよく食べていたそうです。甘い餡が入った丸くてスポンジ状のケーキに、ほろ苦いお茶と近親者の笑い声が加わることで、彼女自身の成長の旅路へのご褒美が生まれたのです。
現在、月餅市場はチーズ、小豆、ココナッツミルク入りのインゲン、栗、緑茶など、豊かで独創的な味が数多く開発されています。見た目の面では、ケーキはピンク、紫、黒、緑、苔色の皮で装飾され、エンボス加工された模様が刻まれ、金色のラメで覆われており、非常に目を引くものとなっています。
もちろん、私は食べるのが大好きで、様々な食材の組み合わせに興味があるので、新しい味を試すのが大好きです。でも、昔のケーキの味は今でも、子供の頃に愛に守られ、抱きしめられていた頃の懐かしい愛情を思い出させてくれます…
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出典: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html
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