茹でた血のプディング：ダイエット中に食べても安全ですか？注意すべき健康状態は何ですか？

茹でた血のプディングは、鉄分とタンパク質が豊富で安価な料理であり、多くの人に好まれています。しかし、ダイエット中の人や、痛風、肝臓病、腎臓病などを患っている人は、この料理を食べる際には注意が必要です。

Báo Thanh niên•11/08/2025

FPT Long Chau Pharmacy Systemの家庭医学および栄養学専門医であるマイ・ダイ・ドゥック・アイン医師によると、茹でた血はベトナム料理で人気の料理です。茹でた血のカロリーは、血の種類（豚、アヒル、鶏など）と調理方法によって異なります。具体的には、茹でた豚の血100gは約35～40カロリー、茹でたアヒルの血100gは約24～25カロリーです。茹でた血を中くらいの大きさ（約50g）だけ食べると、約12～20カロリーを摂取することになります。ただし、この数値は調理方法、特に血の粘度や固まる際に保持される水分量によって変動する可能性があります。

茹でた豚の血100gは、日常の食事でよく食べる多くの食品よりもカロリーがかなり少ない。具体的には、茹でた豚の血100gは約35～40カロリーであるのに対し、白米100gは約130～150カロリーと、3～4倍も高い。無糖の牛乳1杯（180ml）は約80カロリー、ゆでた鶏卵1個（約50g）は約70～75カロリーである。

Tiết luộc: Có phù hợp với chế độ ăn giảm cân, bệnh gì cần hạn chế ăn? - Ảnh 1. — 茹でた血、または茹でた血のプディングは、ベトナム料理で人気の料理です。

茹でた血を上記の食品と比較すると、茹でた血は… 低カロリー食品は、正しく利用すれば、ダイエット中の人や体重管理をしている人に適しています。

炭水化物はほとんど含まれておらず、脂肪も含まれていません。

ゆでたブラッドプディングの大きな利点は、炭水化物や脂肪がほとんど含まれていないことです。これにより、余分なエネルギーの蓄積を抑え、より効果的な体重管理をサポートし、特に以下のような方に適しています。低炭水化物ダイエットまたはケトダイエット。

タンパク質と鉄分を含んでいます。

タンパク質含有量はそれほど高くないものの、煮沸した血液には少量のタンパク質と鉄分が含まれています。これらはダイエット中の人にとって必須の栄養素であり、空腹感を抑え、筋肉量を維持し、食事量を減らす際に起こりやすい貧血を予防するのに役立ちます。

減量目的で茹でた血のプディングを食べる際に留意すべき点。

煮込んだ血液は低カロリーの料理ですが、安全性と有効性を確保するためには、以下の点に注意してください。

適量を心がけましょう。茹でた血のプディングは低カロリーですが、一度に食べ過ぎたり、頻繁に食べ過ぎたりすると、栄養バランスが崩れる可能性があります。そのため、減量食に取り入れる場合は、1食あたり50～100g程度に抑えるようにしましょう。

血液は必ず十分に加熱調理してください。生または加熱不十分な血液には、有害な細菌や寄生虫が含まれている可能性があります。特に、減量を目指している方は、ブラッドプディングなどの料理は絶対に避け、食品の安全性と衛生を確保するために、十分に加熱調理された血液のみを摂取するようにしてください。

血液を内臓や脂っこい料理と一緒に食べるのは避けましょう。血粥や血麺スープなど、人気の高い料理には内臓や脂っこいスープがよく使われており、カロリー摂取量を大幅に増やしてしまいます。エネルギー摂取量を効果的にコントロールするには、血液を内臓と一緒に食べるのを控えるべきです。代わりに、あっさりとしたお粥や健康的な茹で野菜と一緒に食べるようにしましょう。

夜遅くに血を食べるのはお勧めできません。就寝前の夜遅くに、特に濃い粥や塩辛い料理と一緒に血を食べると、膨満感や消化不良を引き起こしやすくなります。血を食べるのに適切な時間は、昼食時か午後の早い時間帯です。そうすることで、体が血を効果的に消化吸収するのに十分な時間を確保できます。

血液を食事の代わりとして摂取しないでください。煮沸した血液は、主食として十分なエネルギーと必須微量栄養素を提供しません。したがって、完全な食事の代わりとしてではなく、日中の副菜または補助食としてのみ摂取してください。

痛風、高コレステロール、肝臓病、腎臓病のある方は摂取を控えてください。煮詰めた血液にはプリン体とコレステロールが比較的多く含まれているため、痛風、脂質異常症、肝臓や腎臓に問題のある方には適していません。これらの症状がある場合は、煮詰めた血液を食事に取り入れる前に医師に相談してください。