スアンヴァンの自然の真髄

スアンヴァン農林協同組合の理事長、トリウ・ヴァン・トゥエン氏（左）が、柿の漬物のブランド構築の旅に農家とともに同行している。

スアンヴァン農林協同組合の理事長、トリウ・ヴァン・トゥエン氏（左）が、農家とともに柿の漬物のブランド構築の旅に同行している。

我が家の庭の甘い果物から

半世紀以上前、スアンヴァン村ドートゥオン3村の若いフア・ヴァン・トゥさん（現在60歳を超えています）は、村の知人に誘われ、地元の名物である柿の漬物を味わいました。その独特の風味に魅了された彼は、苗木を1本持ち帰り、父親に庭に植えてもらいました。今日、その最初の柿の木は老木へと成長し、時を経て木陰を保っています。

屠さんは当時を振り返り、「当時、庭には柿の木が1本しかありませんでした。実はシャキシャキして甘くて、私たち子供たちは大好きでしたが、分けてあげるには足りませんでした。だから結婚した時、生産性の低い竹やヤシのプランテーションを柿の栽培に転換しようと父と話し合いました。そうすれば、子供たちや孫たちに特別な果物を食べさせられるし、副収入も得られると思ったのです」と語った。この転機から、屠さんの家族は現在、2ヘクタール以上の柿畑を所有し、1ヘクタールあたり5～6トンの収穫量を上げ、1キログラムあたり2万～3万ドンで売っています。これは以前の収穫量の何倍にも値上がりしています。

トゥ氏の起業家精神は、多くの家庭に大胆な栽培構造の転換を促すきっかけとなり、バラ栽培運動を広く普及させました。グエン・フー・ハオ氏（第1村）、マ・ティ・ミン氏（第2村）、トラン・ティ・トア氏（第3村）、グエン・ヴァン・キエム氏（第4村）、ルック・ミン・フン氏（第5村）をはじめとする多くの家庭が、まるで故郷の宝物のように、在来のバラの木一つ一つを守ることに人生を捧げています。

肥沃な土壌、温暖な気候、そして農民の粘り強い努力と献身的な栽培によって、玄蕃は柿の木が根を張り、花を咲かせ、実を結ぶ恵まれた土地となりました。自然の恵みと人の努力が融合した玄蕃の柿は、独特の特徴を備えています。果実は細長く、茎から胴体にかけて3～4本の縦溝が走っています。大きさは中程度で、1kgあたり平均15～25個です。特筆すべきは、種が全くないことです。横に切ると、果肉はロゼット状に8～12枚の花びらが対称的に並び、まるで繊細な小花のような独特の美しさを醸し出します。

収穫時期になると、緑の皮は秋の陽光を浴びたかのようにキラキラと輝く金色に染まり、スアンヴァン柿の魅力をさらに引き立てます。1番村のマ・ティ・ミンさんは、「収穫後、柿はきれいに洗い、3日2晩水に漬け続けます。渋みを抜くために、水を頻繁に交換します。この工程では、化学薬品を一切加えず、きれいな水だけを使用します」と語りました。ハノイのホアン・ティエン・ダットさんは、「スアンヴァンの柿の漬物を食べると、甘くて爽やかな味と、サクサクとした食感、繊細な香りがはっきりと感じられます。これは単に美味しい果物であるだけでなく、地方の文化体験であり、都会の生活と田舎の素朴で心のこもった精神を結びつけるものです」と述べました。

玄ヴァン柿は、単なる自然からの贈り物ではなく、健康に良い栄養源でもあります。数々の科学的研究により、柿1個1個に自然な甘みと、糖分、ビタミンC、カリウム、リン、鉄分などの必須栄養素がバランスよく含まれていることが確認されています。さらに重要なのは、コレステロールや脂肪を含まないことです。そのため、心臓血管の健康や免疫システムに非常に良いのです。

OCOP製品であるXuan Vanの柿の漬物は、自然の恵みと農家の懸命な努力の結晶です。

有名なブランドを訪れてみましょう。

地元の党委員会と政府の指示に従い、2004年にスアンヴァン農林協同組合が設立され、柿栽培の発展における転換点となりました。協同組合は、分散生産ではなく、各家庭との生産連携を組織化し、60ヘクタールを超える原料畑を創出しました。技術指導、資材供給、製品購入保証を提供することで、農家の栽培における安心を確保するだけでなく、品質管理とブランド構築においても主導的な役割を担っています。この「基盤」により、スアンヴァンの柿漬けは徐々に地元の農家を超えて広がり、ベトナムの農業地図にそのブランドを確立しました。

2018年、協同組合のスアンヴァン柿漬けは、科学技術省知的財産局から団体商標証明書を取得し、2023年には省レベルの三つ星一級一級商品に認定されました。団体商標はスアンヴァン柿漬けの名称を保護し、粗悪品の混入を防ぐのに役立つだけでなく、一級一級商品プログラムは、この地元の特産品がより大きな市場に参入するための「パスポート」です。スアンヴァン農林協同組合の理事長、トリウ・ヴァン・トゥエン氏は、「組合は2025年に一級一級商品認定の申請を完了し、三つ星から四つ星への格上げを目指しています」と述べています。これは、ブランド向上への意欲であるだけでなく、スアンヴァン柿漬けが市場における地位、名声、そして評判を継続的に確立するための戦略的な一歩でもあります。

スアンヴァン村は現在、65ヘクタールを超える柿畑を擁し、1ヘクタールあたり平均5トンの収穫量を誇り、年間80億ドン以上の経済価値を生み出しています。スアンヴァン村人民委員会のハ・マン・リン委員長は次のように述べています。「柿は人々の生活に深く関わる重要な作物となっています。現在、村は一村一品（OCOP）格付けの引き上げに加え、果樹園観光の発展と連携し、スアンヴァン産の柿漬けの地理的表示の取得を目指しています。これにより、競争優位性が生まれ、農産物の価値が向上し、地域経済の持続的な発展に貢献できるでしょう。」

毎年旧暦の8月頃になると、スアンヴァン村は各地から柿を買い求める商人たちで賑わいます。省内での需要が高いだけでなく、スアンヴァン産の柿漬けはハノイ、ハイフォン、ホーチミン市などの大都市でも販売されており、eコマースプラットフォームやハノイクリーンフードシステム（EcoFood）でも紹介されています。スアンヴァン農林協同組合の理事長、トリウ・ヴァン・トゥエン氏は、「EcoFoodを通じて毎年1～2トンの製品が1kgあたり3万5千～4万ドンで販売されており、住民に安定した収入をもたらすとともに、市場におけるスアンヴァン産の柿漬けブランドの魅力と評判を高めています」と述べています。

秋の太陽がスアンヴァン集落の丘陵地帯に黄金色の光を落とすにつれ、柿の房一つ一つはより鮮やかに、そして生命力に満ち溢れていきます。小さな柿は、自然の恵みとスアンヴァンの人々の温かさを、国中へと届ける贈り物となるのです。

トゥ・フォン

出典: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202509/tinh-hoa-dat-troi-xuan-van-76a0ac4/