大学卒業資格と2000万ドンの給与を要求するウェイターを雇用する肉炒めレストランをめぐる論争

ウェイターは大学の学位を持っていなければなりません。

7月4日、中国のSNS「微博（ウェイター）」で「飛大厨レストランがウェイターを募集中」というキーワードが突如として人気検索ワードになった。

事の発端は、あるネットユーザーが、このレストランチェーンの支店がウェイターかウェイトレスの募集を5,000～6,000元（1,820万～2,180万ベトナムドン）の給与で発表したとの情報を掲載し、「大学の学位を持っていない応募者はご遠慮ください」と要請したことだった。

この職務の具体的な業務には、テーブルや椅子を片付け、ダイニングエリアを清潔に保ち、熱意を持って温かく顧客にサービスを提供することが挙げられます。

この「嵐」の情報に対し、先日、レストランの担当者から回答がありました。担当者によると、この求人情報は前店長が提案したものだという。

実際、採用は資格だけでなく、職務経験も考慮されます。しかし、大学卒の従業員は昇進を検討する上でより有利になります。

「現在、レストランには大学卒のウェイターが数名います。このレベルの教育を受ければ、各従業員がシニアマネージャーになるチャンスがより高まります。通常、このような従業員が店長に昇進するには1～2年しかかかりません」と彼は述べた。

以前、米国にあるレストラン「フェイ・ダ・チュー」の支店が、管理職の募集広告を掲載し、基本給を年間11万～15万ドル（28億～39億ドン）に設定して騒動を巻き起こした。

このポジションの応募要件には、レストランチェーンの経営または自営業で少なくとも2年以上の経験があることが求められます。候補者は20～30名のチームを管理した経験があり、米国の法律および食品業界に関する知識を有している必要があります。

情報によると、飛大厨は湖南料理を専門とする有名店だ。中でも、ピリ辛の肉炒め料理は店の評判を高めている。

2023年には、このシステムはチリ炒め肉を500万食以上販売し、売上高は10億元（3兆6,400億ベトナムドン）を超えました。このブランドの創設者は、1980年生まれのピ・ルオン・フエ氏で、長い伝統を持つ料理一家に生まれました。

1997年、フィ氏は父の跡を継ぎ、料理を学びました。2003年に最初のレストランをオープンし、メインディッシュはチリで炒めた肉です。2016年までにブランドは全面的に刷新され、現在の店名に改名されました。フィ氏は、このブランドはフランチャイズ展開しないと繰り返し明言しています。

サービスの質を向上させるか、それとも求職者にプレッシャーをかけるか?

レストランに採用された後、スタッフは正式な接客研修を受けることが知られています。これには、最も代表的な料理をお客様に紹介する儀式も含まれます。この儀式は、このレストランチェーンのサービススタイルの特徴と考えられています。

しかし、レストランの新たな採用情報について、中国国内の世論は大きく分かれている。社会における就職競争が激化すると考える人もいれば、これは一種の資格認定であり、サービス業界の品質管理の向上に貢献すると考える人もいる。

近年、人口10億人の中国では、大学を卒業した中国人学生が労働市場に参入し、ウェイターや配達員などの仕事を選ぶことがますます一般的になっている。

今年2月には火鍋チェーンの海底撈（ハイディラオ）が配達員と調理スタッフを採用し、これらの職種で大学学位を持つ人には追加の福利厚生を提供するという条項を含めて騒動を巻き起こした。

具体的には、一般大学卒業生には月額1,200元（430万ドン）の補助金が支給されます。特に、重点大学を卒業した配達員には月額2,000元（720万ドン）の補助金が支給されます。

海底撈火鍋レストランチェーンの代表者は、毎年、高学歴の応募者から多くの応募があり、研修マネジメントプログラムを通じて従業員のキャリアパスを明確に定めていると述べた。

ハイディラオは、デリバリーポジションこそがキャリアの出発点だと考えています。多くの上級社員が、このポジションから昇進し、企業の管理職へと成長しています。

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quan-thit-xao-tuyen-boi-ban-can-bang-dai-hoc-luong-20-trieu-dong-20250708130705524.htm

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