フーイエン農家は、あちこちに塊茎が生えている豊かなクズウコンを栽培し、おいしい小麦粉を作っています。

クズウコンはガランガルとも呼ばれます。タイホア地区（ フーイエン省）の地域では、バナナタロイモと呼ばれることがよくあります。

発酵させたクズウコン（バナナタロイモ）は甘い味がして、神経を冷やして落ち着かせるのに効果的です。

クズウコンは粉末、ケーキ、春雨、タピオカに加工して甘いスープを作ったり、そのまま茹でてすぐに食べることもできます。

タイホア県ホアビン1コミューン（フーイエン省）の農家、レ・セップさんの庭で引き抜かれた、おいしい塊茎の付いたクズウコンの茂み。

ル・シェップ氏によると、2020年に近隣のいくつかの省を訪れた際に、クズウコンの栽培と加工に興味を持ち、書籍や新聞でその知識を深めるうちに、徐々にクズウコンに興味を持つようになったという。

この木は気候や土壌の条件に適応し、その地域で生育できる木だと気づき、植えるための種を買うことに投資することにしました。

クズウコンの栽培に成功したル・シェップさんは、収穫時にクズウコンの塊茎を加工する機械を購入するというリスクを負い、それから4年が経ちました。

タイホア県ホアビン1コミューン（フーイエン省）の農家、レ・セップ氏。自宅の庭で育てたクズウコンの茂みの横にいる。

Xep氏はさらにこう付け加えた。「現在、キャッサバには白キャッサバと赤キャッサバの2種類があります。キャッサバの繁殖方法も2通りあります。」

つまり、若い芽を古い茂みから分離するか、損傷または腐敗していない古い塊茎を使用し、ナイフを使用して塊茎を挿し木に切り、各挿し木に少なくとも2〜3つの芽があるようにし、それを台所灰に浸して樹液の流れを遅くします。

挿し穂を切ったら、トレーに均等に並べ、乾燥した日陰に置き、水をやり、1～2週間保温します。すると、カシアの挿し穂から芽が出ます。挿し穂が3～5cmほどの長さになり、少なくとも1～2個の芽が出たら、植え付けることができます。

クズウコンは多くの種類の土壌で栽培できますが、緩く、腐植質が豊富で、湿潤で、日当たりの良い土壌で栽培すると、クズウコンは強く成長し、塊茎の収量が多く、品質が良好になります。

そのため、バ川沿いの沖積地はクズの栽培に非常に適しています。タイホア地区におけるクズの植え付け時期は、毎年旧暦の8月から1月までで、雨期の初めに植えるのが最適です。

Le Xep 氏はおいしい粉末であるクズウコン粉末を紹介します。

粉末加工については、新鮮な塊茎10キロから1キロの粉末ができます。クズの塊茎から粉末を作る手順は、まず塊茎を洗い、ミキサーに入れて皮をすべて剥き、水分のある粉末を濾し取り、5～7日間乾燥させます。

クズウコン粉末の現在の販売価格は、完成粉末1kgあたり11万ドンです。2,000^{平方メートル}のクズウコン栽培面積では、1回の栽培で年間平均200kgの乾燥粉末を収穫できます。

さらに、機械が使えるようになったので、黒ウコンと黄ウコンを購入し、加工して困っている人たちに販売しました。

近い将来、彼はクズウコン粉末のパッケージにラベルを付けて、3つ星OCOP製品投票に登録する予定です。

詳細については、 Le Xep 氏（電話番号: 0942278437）までお問い合わせください。

出典: https://danviet.vn/trong-cay-dong-rieng-tot-um-tum-cu-la-liet-troi-len-ong-nong-dan-phu-yen-lam-ra-loai-bot-ngon-lanh-20240715190232151.htm