人間用の食品を調理する際には、絶対に動物油を使用しないでください。

家畜用の植物油を人間の日常の食用油に「変える」という事件は、食品の安全性に対する懸念を引き起こしている。

最近、 フンイエン省警察は関係機関と連携し、数万トン規模の偽造食用油製造・消費組織を摘発した。

その結果、ニャットミン食品生産輸出入有限会社は、輸入した食用油を動物飼料として利用し、それを加工して人間の食用製品に加工しました。

当局によると、ニャットミン食品社の「OFood」ブランドの食用油は、ビタミンAサプリメントとして広く市場に出回っていた。しかし、検査結果によると、この製品には宣伝文句通りのビタミンは含まれていなかった。さらに深刻なのは、この植物油は食品安全基準を満たしておらず、家畜飼料の製造にのみ使用されていたという点だ。

保健省食品安全局によると、この行為は食品安全基準に重大な違反をしており、公衆衛生に影響を及ぼす可能性がある。

では、動物飼料用油と人間の食用油の違いは何でしょうか?

家畜用食用油

飼料用油は、大豆油、キャノーラ油、パーム油、ひまわり油、オリーブ油などの植物から作られる植物油で、動物（豚や鶏などの家畜、家禽など）の飼料に混ぜてエネルギー源として使われます。

これらのオイルは通常、生のまま、搾りたてで、精製されておらず、単に動物飼料の基準を満たすために加工されています。そのため、品質、栄養価、食品安全性の面で、人間が使用するには基準を満たしていません。

ニャットミン食品会社の大豆油が、動物飼料用の食用油から作られていることが当局によって確認された - 写真提供：インターネット

食用油は家畜や家禽に多くの利点をもたらします。家禽（ブロイラーと産卵鶏）の場合：

食事エネルギーの増加: 植物油には、高品質の食事エネルギーの増加に役立つ不飽和脂肪が含まれています。

消化と栄養素の吸収を改善: 植物油に含まれる不飽和脂肪は、家禽の消化器系を改善し、脂溶性ビタミン (A、D、E、K) やその他の栄養素の吸収を高めます。

成長と収穫量の強化: 植物油、特にオリーブ油や大豆油を補給すると、ブロイラーの体重増加が改善され、産卵鶏の繁殖力が高まります。

健康と免疫力を高め、病気のリスクを軽減: MUFA/PUFA (不飽和脂肪酸) が豊富な植物油は、酸化ストレスに抵抗する能力を高め、免疫力を高め、リンパ球の数を増やし、炎症反応を軽減し、家禽の健康を改善します。

卵/肉の品質の向上: オメガ 3 が豊富な亜麻仁油やキャノーラ油は、卵のオメガ 3/オメガ 6 脂肪酸比率を改善し、卵と鶏肉の品質を高めます。

反芻動物（乳牛、肉牛）の場合：

食事エネルギーの増加: 家禽の場合と同様に、植物油には不飽和脂肪が豊富に含まれており、家畜のエネルギー増加に役立ちます。

乳量と体重増加を増加: 特に乳牛の場合、大豆油は乳量の増加を助け、生まれたばかりの子牛の抵抗力を高めるのに役立ちます。

消化器系の改善: 植物油に含まれる不飽和脂肪は、家畜の微生物叢を調整し、消化器系の健康を増進し、栄養素や脂溶性ビタミン (A、D、E、K) を吸収するのに役立ちます。

肉と牛乳の品質を向上: オリーブオイルと亜麻仁油に含まれるオメガ 3 オイルとオメガ 6 オイルは、家畜の肉と牛乳の品質を向上させるのに役立ちます。

動物飼料用油と人間の食用油の違い - BSCCイラスト

動物飼料用油と人間の食用油の違い

畜産に使われる植物油と人間の食品加工に使われる植物油は、起源は同じ（大豆、ヒマワリ、菜種、パーム、亜麻仁、オリーブなど）ですが、目的、品質、加工手順、安全基準に大きな違いがあります。

原材料の供給源: 人間の消費に使用される油は、清潔で標準的な種子と果物（カビ、腐敗、毒素なし）から圧搾される必要がありますが、動物用に種子を圧搾する場合の基準ははるかに低く、基準を満たさない種子や果物が使用されることがよくあります。

安全基準：食用油は、不純物、重金属、細菌に関する厳格なコーデックス食品規格（Codex Alimentarius）の規制に適合する必要があります。畜産油は、より緩やかな飼料基準を満たすだけで済みます。

加工：食用油は、不純物の除去、脱臭、脱色の工程を経て精製され、遊離脂肪酸、過酸化物、重金属が確実に除去されます。一方、畜産油は通常、粗圧搾のみで製造されるため、過酸化物、重金属、不純物、化学物質、添加物が多く含まれており、衛生的ではありません。

食品加工に使用される食用油はペットにとってどの程度有害ですか?

食用油を人間の食用として使用すると、具体的には次のような人体への有害な影響が生じる可能性があります。

過酸化物含有量が高い: フリーラジカルの形成により体内の酸化ストレスが増加し、がん、心血管疾患、慢性炎症、肝臓や腎臓の損傷などのリスクが高まります。

畜産油に含まれる鉛、カドミウムなどの重金属は、特に肝臓や腎臓に有毒です。

人間用の食用油に許可されていない化学物質、添加物、カビ、細菌などは、消化障害、中毒、栄養吸収の低下、腸の弱化を引き起こし、健康に影響を与える可能性があります。

酸化：調理過程で油が繰り返し加熱されると、油が酸化して過酸化物、トランス脂肪、フリーラジカルなどの有毒物質が生成され、がん、心臓血管疾患、慢性疾患などのリスクが高まります。

植物油は家畜にとって高品質なエネルギー源であり、成長と肉・卵の生産向上に役立ちます。適切に使用すれば、畜産・養鶏業において効果的かつ経済的なソリューションとなります。

しかし、人間の食用となる植物油を生産する場合と比べて、その基準や生産工程が品質基準を満たしていないため、畜産油には有毒化学物質が含まれることが多く、人間の病気のリスクが高まります。

したがって、健康への有害な影響を避けるために、人間の食品を調理する際には絶対に動物油を使用しないでください。

ドアン・トゥ・ホン博士（ベトナム応用医学研究所）

出典: https://khoahocdoisong.vn/tuyet-doi-khong-dung-dau-gia-suc-che-bien-thuc-an-cho-nguoi-post1550688.html