ゴコンの沿岸住民にとって、トビハゼはおなじみの光景です。この両生類は陸上を素早く這い、木に登り、水中を時速約30キロメートルで移動することができます。沿岸のマングローブ湿地や泥地に多く生息しています。この種はホシハゼに似ていますが、皮膚が粗く、頭頂部に大きく突き出た2つの目があります。これらの特徴的な特徴から、「トビハゼ」として広く知られています。
トビハゼは非常に攻撃的で、口には牙がびっしりと並び、上顎の歯は2列、下顎の歯は1列に並んでいます。大きな目、そして何より注目すべきは、腕のような2つのヒレで、泥だらけの地面を滑空することができます。トビハゼは円筒形の頭部を持ち、上部に突き出た2つの目によって非常に広い視野を確保しています。肺呼吸で陸上でも呼吸できますが、水中では鰓呼吸をし、太陽が顔を出すと巣穴から出てきます。この珍しい魚について聞いたことがある人は、歩いたり、走ったり、跳躍したり、木に登ったりする姿を見て驚くでしょう。こうした移動特性から、西洋では「歩く魚」と呼ばれ、 世界自然保護機関（WWF）はトビハゼを「地球上で最も奇妙な生き物6種」の一つに挙げています。
これらの魚は雑食性で、主にエビ、カニ、ノコギリガニ、小魚などの小型生物を捕食します。トビハゼは非常に機敏で狡猾な動物で、水面で狩りをし、長さ2～3メートルの深い巣穴に生息します。口で巣穴を掘り、マングローブ、ニッパヤシ、ホテイアオイの茂みなどの目立たない場所に多数の繋がった通路を作ります。水中に5～10分間潜ることができます。
トビハゼを捕獲する伝統的な方法は 3 つあります。潮が引くのを待ってトビハゼを捕獲する方法です。トビハゼが巣穴に入ると、横の入り口をすべて封鎖し、正面の入り口の前に小さな網を設置します。潮が満ちるとトビハゼが出てきて網に掛かります。そうなったら網を外し、目印を付けた巣穴の入り口でトビハゼを捕獲します。また、ゴコンの沿岸地域では、長年の経験に基づき、人々は 2 ～ 3 メートルほどの竹竿かまっすぐなマングローブの枝を使用します。トビハゼから内臓を取り除き、ココナッツの葉の茎を輪にして釣り糸に結び付けます。さらに、灰や乾燥したふすまをまいた大きな水盤も用意します。潮が引いて干潟が現れる頃に、トビハゼは跳ね回ります。トビハゼを餌に誘い込み、優しく引き上げて、巧みに糠（または灰）の盆地に落とし込みます。また、明るい光に照らされると動けなくなるため、夜間にトビハゼを釣ることもできます。
ゴコン地方の特産品の一つであるトビハゼは、常に動き回ることで身が引き締まり、香り高く、甘みのある魚です。しかし、この魚本来の美味しさを引き出すには、適切な調理法を心得ておくことが不可欠です。トビハゼは脂身が少なく、ヌメリが多く、やや魚臭みがあるため、ヌメリをしっかり落とすために丁寧に下処理する必要があります。調理後、冷めると魚の生臭みがなくなるのもこの魚の大きな魅力です。トビハゼは、胡椒煮、揚げ物、酸辣湯など様々な料理に使われますが、中でも塩唐辛子で焼くのが最高です。美味しいトビハゼの塩唐辛子焼きを作るには、まず魚の泥を洗い落とし、塩唐辛子に漬け込み、炭火で焼きます。少し焼くだけで、魚本来の香りが広がり、唐辛子のピリッとした香りと混ざり合い、その豊かな風味に食卓を沸かせます。さらに、トビハゼは干物にもできます。干したトビハゼを揚げたり、焼いたりして、タマリンドの魚醤につけて食べると、とても美味しいです。
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